Kačacie mäso: škoda a úžitok, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Kačica je považovaná za jeden z najobľúbenejších druhov mäsa medzi jedákmi mäsa a milovníkmi kulinárstva. Možnosti varenia sa vyznačujú rozmanitosťou - tento vták je dusený, varený, vyprážaný, pečený v rúre a na grile. Pečená kačica je vždy ozdobou každého stola, ale koľko ľudí si myslí o škodách, ktoré takéto jedlo spôsobuje ľudskému telu. Stojí za zmienku, že v mnohých krajinách a najmä v Ázii dominuje kačacie mäso, ktoré sa používa na udržanie ich zdravia. V tomto článku analyzujeme tento problém a identifikujeme škody a výhody kačacieho mäsa.

O výhodách

Kačka obsahuje množstvo užitočných látok a komponentov, od ktorých závisí výkon väčšiny systémov v ľudskom tele. Odborníci tvrdia, že mäso tohto vtáka dokáže zázraky.

Antioxidant

Kačacie mäso obsahuje veľké množstvo selénu, ktorý pomáha chrániť bunky predvoľných radikálov, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudský organizmus. Stojí za zmienku, že sto gramov tohto vtáka obsahuje asi štyridsaťtri percent odporúčaného denného príjmu selénu.

Imunita

Vysoký obsah vitamínu D pomáha nielen posilňovať kosti a svaly, ale aj posilňovať imunitu. Okrem toho také dôležité antioxidanty ako zinok a selén sledujú rovnaký cieľ. Okrem toho odstraňujú toxíny z tela.

Boj proti anémii

Kačacie mäso obsahuje niekoľko užitočných prvkov, ktoré bojujú s anémiou. Jednak je to vitamín B_{12, ktorého užívanie je nevyhnutné preventívne a jeho koncentrácia je približne trojnásobne vyššia ako v iných druhoch mäsa. Po druhé, železo pomáha zvyšovať hemoglobín. Stojí za zmienku, že zásoby železa v kačke sú štyrikrát väčšie ako v bravčovom alebo kuracom mäse. A po tretie, fosfor je nevyhnutný stopový prvok potrebný na výrobu energie.}

Pokožka a vlasy

100-gramová porcia kačice môže obnoviť štruktúru a udržať zdravú pokožku a vlasy. A to všetko vďaka tomu, že mäso obsahuje asi tridsať percent dennej potreby riboflavínu. Takýto vitamín spolu s mastnými kyselinami a niacínom robí zázraky a je nenahraditeľnou zložkou pre udržanie zdravých vlasov a pokožky.

Fyzické a duševné zdravie

Telo potrebuje meď na udržanie duševného a fyzického zdravia. Potrebné množstvo tohto minerálu je obsiahnutév kačacom mäse. Okrem toho sa preslávila veľkým zásobením vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité aj pre správne fungovanie nervovej sústavy.

Zlepšiť metabolizmus

Polynenasýtené kyseliny a vitamíny B pomáhajú urýchliť metabolické procesy v tele a pomáhajú predchádzať ukladaniu prebytočného tuku. Pomocou zinku sa aktivujú enzymatické procesy, ktoré hrajú hlavnú úlohu v metabolizme. Vysoký obsah bielkovín navyše prispieva k pocitu sýtosti na dlhú dobu, čo je tiež dôležitý bod pre efektívne chudnutie.

Silné kosti

Biochemické zloženie kačacieho mäsa pomáha posilňovať zuby a kosti, ako aj mineralizáciu kostného tkaniva. Tento produkt slúži ako preventívny a prírodný liek na osteoporózu.

Okrem vyššie uvedeného prispievajú prospešné vlastnosti kačacieho mäsa k:

• Čistenie pečene vďaka vysokému obsahu betaínu. Táto zložka je vnútorná soľ, ktorá priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu.
• Vitamíny B pomáhajú pri srdcových ochoreniach a zlepšujú metabolizmus, liečia artritídu a liečia alergické reakcie.
• Používanie hydinového mäsa navyše zlepšuje zrak, posilňuje imunitný systém, zvyšuje potenciu u mužov, stimuluje mozgovú činnosť, odstraňuje karcinogény, ktoré sú považované za vinníkov vzniku rakovinových buniek, a predlžuje mladistvosť koža.

Potenciálne poškodenie

Napriek obrovskému zoznamu užitočných vlastností môže byť kačacie mäso aj škodlivételo. Viac o nebezpečenstvách a výhodách kačacieho mäsa sa dozviete z tohto videa:

Všimnite si teda nasledujúce škodlivé účinky kačice na telo:

• Nadmerný obsah tuku vo výrobku ovplyvňuje tvorbu cholesterolu, čo prispieva k narušeniu fyziologických procesov v cievach.
• Kačacie mäso sa vyznačuje svojou tvrdosťou. Táto vlastnosť nemôže ublížiť zdravým ľuďom, ale ľudia trpiaci chorobami spojenými s gastrointestinálnym traktom by ju mali prestať používať, pretože môže spôsobiť vážne poškodenie tela.

Kontraindikácie

Odborníci odporúčajú vyhnúť sa kačaciemu mäsu v nasledujúcich prípadoch:

• S cukrovkou.
• Ak máte chronické ochorenie pečene a gastrointestinálne problémy.
• V prípade nadváhy.
• Pri ochoreniach štítnej žľazy.
• V prípade individuálnej neznášanlivosti produktu.

Diétne alebo nie?

Poďme zistiť, či je kačica diétne mäso alebo nie a koľko kalórií obsahuje. Treba poznamenať, že ide o dosť kontroverznú otázku. Niektorí odborníci nepripisujú tento produkt diétnemu mäsu kvôli vysokému obsahu kalórií. A iní, naopak, odporúčajú jeho použitie kvôli obrovskému obsahu užitočných vitamínov a minerálov. Z diétneho hľadiska sa kačica považuje za zdravšiu ako hovädzí tuk alebo maslo. Za zmienku tiež stojí, že obsah kalórií závisí od spôsobu prípravy. Napríklad obsah kalórií v mäsekačica bez kože má asi 200 kalórií a s kožou presahuje 300 kalórií.

Kačací tuk

Kačací tuk je už dlho jednou z najdôležitejších zložiek doplnkov stravy na chudnutie. Jeho špeciálnou vlastnosťou je nízky bod topenia, čo naznačuje ľahké vylučovanie z tela. Podľa obsahu polynenasýtených a mononenasýtených tukov sa výrobok zvyčajne porovnáva s olivovým olejom. Kyselina linolová, ktorá pomáha premieňať tuk na energiu a urýchľovať rast svalov počas neustálej fyzickej námahy, je v kačacom tuku oveľa vyššia ako v hovädzom alebo kuracom mäse.

Kačacie odporúčania

Zhrnutím výhod a škôd kačacieho mäsa stojí za zmienku, že obrovskú úlohu zohráva nielen príprava produktu, ale aj jeho kvalita. Pri výbere mäsa by ste mali uprednostniť indo-kačice, mulardy alebo divé kačice. Tieto odrody majú menej kalórií ako domáce náprotivky.

Pri výbere kačice je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

1. Výber jatočného tela nie je mrazený, ale chladený. Po prvé, vystavenie nízkym teplotám negatívne ovplyvňuje štruktúru vlákien a po druhé sa dá presnejšie určiť kvalita a čerstvosť produktu.
2. Kačacie mäso by malo byť jasne červené. Ak chcete skontrolovať kvalitu vtáka, musíte sa pozrieť do vnútra jatočného tela.
3. Kačacia koža by mala byť mierne lesklá a žltkastá.
4. Pri výbere jatočného tela by ste sa ho mali dotknúť prstom. Kvalitný výrobok by mal byť elastický a bezstopy lepkavosti.
5. Jedince malých rozmerov sú spravidla šľachovité a príliš veľké sú staré, ktoré sú vhodné len na zber tuku. Preto je dôležité vybrať si stredne veľkého vtáka.
6. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť labkám vtáka a jeho zobáku. U mladej kačice bude zobák mierne mäkký a nohy by mali byť svetložlté. Mnohí predajcovia sa snažia zamaskovať vek vtáka odstránením týchto častí jatočných tiel. Takže buďte opatrní a nenechajte sa oklamať.

Tajomstvo varenia

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku, koľko kačacieho mäsa sa uvarí. Môžeme s istotou odpovedať, že varenie mäsa trvá veľa času. Aby bola kačica jemná a mäkká, musíte ju variť dlho. Je nielen chutná, ale aj bezpečná najmä pre deti a tehotné ženy. Ale okrem toho, že kačica môže byť varená, existuje veľké množstvo receptov na varenie v rúre a na grile. Pozývame vás, aby ste zistili, čo sa dá variť z kačacieho mäsa.

Kúsky kačice v rúre

Tento recept si od hostesky nevyžaduje veľa času a úsilia. Existuje veľa názorov na to, ako variť kačacie mäso v kusoch. Práve teraz budeme zdieľať jednu z obľúbených možností. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedno jatočné telo alebo určité časti kačice (môžu to byť nohy, stehná atď.);
• tri pomaranče;
• pár vetvičiek rozmarínu;
• dve polievkové lyžice medu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy mäkkého ašťavnatá kačica v rúre ďalej:

1. Jatočné telo sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na porcie.
2. Nastrúhajte zmesou medu, korenia a soli.
3. Vložte polotovary do formy na pečenie.
4. Z jedného pomaranča vytlačte šťavu a nalejte na mäso.
5. Zvyšok ovocia nakrájajte na hrubé kolieska a upravte do tvaru spolu s kačicou.
6. Ak chcete v rúre získať mäkkú a šťavnatú kačicu, musíte ju prikryť alobalom a nechať tri hodiny marinovať.
7. Potom pečte asi hodinu v predhriatej rúre na dvesto stupňov.
8. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu a nechajte kačicu dopiecť v rúre ďalších desať minút.
9. Pred podávaním sa jedlo pokvapká pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

recept na dusené mäso

Pre zmenu môžete variť kačaciu guláš. Na to budete potrebovať:

• mŕtve telo vtáka;
• dva litre vody;
• soľ, bobkový list, čierne korenie – voliteľné.

Pracovný postup je nasledovný:

1. Jatočné telo sa umyje, vysuší a rozdelí na stredné kusy.
2. Obrobok musí byť jemne osolený.
3. Predsterilizované poháre sú naplnené mäsom, korením a vodou.
4. Nádoba je pokrytá niekoľkými vrstvami fólie a umiestnená do širokého hrnca s vodou.
5. Pripravené jedlá sa posielajú do studenej rúry.
6. Varenie duseného mäsa pri teplote 180 °Cmenej ako tri hodiny.
7. Potom sa miska zroluje s vopred sterilizovanými viečkami.

Domáca klobása

Svoju domácnosť môžete potešiť klobáskou z kačacieho mäsa, ktorej varenie nie je vôbec náročné. Budete potrebovať:

• kačacie telo;
• črevá - 2 metre;
• jedna hlava cesnaku;
• mlieko – 400 ml;
• soľ podľa chuti;
• rôzne koreniny: muškátový oriešok, bobkový list, sušené bylinky, čierne korenie, paprika, koriander, rozmarín a ďalšie.

Proces varenia:

1. Jatočné telo musí byť umyté, zbavené kože a odrezané mäso od kostí.
2. Cesnak a šupka prejdú cez mlynček na mäso.
3. Kačacie mäso nakrájané na tenké plátky.
4. Nakrájané mäso skombinujte s cesnakovou zmesou, pridajte mlieko, papriku, soľ a korenie.
5. Poriadne premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a dajte na dve hodiny do chladničky.
6. Vyčistite črevá, namočte ich na tridsať minút do studenej a mierne osolenej vody. Pred varením údenín je potrebné skontrolovať neporušenosť čriev, kvôli čomu cez ne môžete prejsť vodou alebo ich jednoducho nafúknuť.
7. Odmerajte správne množstvo čreva, jeden koniec nasaďte na trysku mlynčeka na mäso na klobásu, druhý koniec zviažte niťou.
8. Ručne alebo pomocou mlynčeka na mäso naplňte črevo nie príliš hustým kačacím mletým mäsom.
9. Všetky dutiny v klobáse sú prepichnuté ihlou. Táto akcia je potrebná, aby sa z produktu počas procesu varenia dostal prebytočný vzduch.
10. Aby sa klobása pri varení nerozpadla, treba ju na niekoľkých miestach previazať kuchynským špagátom alebo jednoduchou niťou.
11. Na varenie párkov prevarte vodu v malom hrnci, pridajte soľ podľa chuti, čierne nové korenie a hrášok, ako aj tri bobkové listy. Klobásu položíme do vriacej vody a varíme na miernom ohni asi tridsať minút. Počas varenia z klobásy vytečie malá časť tuku, čo však neovplyvní chuť.
12. Uvarený produkt potom opečte na panvici s trochou rastlinného oleja.
13. Smažte klobásu na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
14. Hotový výrobok nechajte úplne vychladnúť a potom ho vložte na jeden deň do chladničky.

Studená kačacia klobása sa nerozpadá, nedrobí a má krásny rez. Hotové ho možno zamraziť v mrazničke. Keď zhrnieme vyššie uvedené, stojí za zmienku, že prínosy a poškodenia kačacieho mäsa by sa mali posudzovať pre každého jednotlivo, keďže škodlivý účinok závisí od množstva zjedeného mäsa a chronických ochorení.