Cukor a soľ – škoda alebo úžitok. Definícia, chemické zloženie, účinky na ľudský organizmus, klady a zápory konzumácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Takmer každý z nás denne jedáva cukor a soľ. Zároveň ani neuvažujeme o takzvanej bielej smrti. Tieto dve nenahraditeľné zložky zvýrazňujú chuť jedál, čím zvyšujú chuť do jedla. Chuť na sladké sa snaží dať do čaju pár lyžíc cukru navyše, no milovníci slaných sa v zime nikdy nevzdajú konzervovanej zeleniny. Povedzme si o prípustnej dennej spotrebe týchto produktov podrobnejšie.

Sladký život: jeho dôsledky pre telo

Skúsme prísť na to, či také základné produkty ako soľ a cukor môžu ľudskému telu skutočne uškodiť. Najprv si povieme niečo o sladkej ingrediencii. Biele zrnká cukru sú kompletný sacharid, pozostáva z glukózy a fruktózy. Bez nich je niekedy ťažké piť čaj alebo kávu. prečo? Je toto prvý prejav závislosti na týchto očarujúcich obilninách?

Glukóza a fruktóza, ktoré prichádzajútelo je zdrojom energie. Prvý z nich neutralizuje rôzne toxíny, preto sa pri otrave tela často vstrekuje do krvi. Glukóza je tiež zdrojom „hormónu radosti“– serotonínu. Preto nám cukor dáva pocit emocionálneho pozdvihnutia, vďaka čomu je človek šťastnejší.

Toto je však jedna pozitívna stránka účinku cukru na organizmus. Negatívnych dôsledkov pre telo je oveľa viac, než by sa dalo predpokladať. Tu sú tie najzákladnejšie:

• porucha metabolizmu v tele;
• zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• oslabená imunita;
• predčasné starnutie a starnutie pleti;
• výskyt kožných vyrážok;
• vyplavovanie vápnika z tela;
• ochorenie zubov a ďasien;
• skladovanie tuku;
• často zažívate pocit falošného hladu, ktorý vedie k obezite;
• supresia inzulínu;
• riziko vzniku ochorenia, akým je diabetes mellitus, sa zvyšuje;
• alergické reakcie;
• pocit závislosti.

Vedci z lekárskej univerzity porovnávali závislosť od cukru a drogovú závislosť. Tento produkt má veľmi silný účinok na ľudský nervový systém. Navyše, čím viac cukru je v krvi, tým horšie funguje ľudský imunitný systém. Ako viete, imunita je nechránená - ahoj, choroby!

Prečo je soľ nebezpečná pre ľudí?

Na prvý pohľad sa môže zdať, že v porovnaní scukor. Soľ obsahuje dva životne dôležité prvky: sodík a chlór. Prítomnosť týchto látok v potravinách je minimálna. Sú však dôležité pre udržanie normálnej minerálnej rovnováhy v ľudskom tele.

Sodík sa nachádza v krvnej plazme a chlór sa podieľa na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, bez ktorej je trávenie nemožné.

Je možné zistiť, čo je v skutočnosti škodlivejšie – kuchynská soľ alebo cukor? Na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať, pretože všetko závisí od spotrebovaného množstva. Ak sa soľ zneužíva, potom sa tekutina zadrží v obličkách a tkanivách. V súlade s tým dochádza k opuchu, tvorí sa urolitiáza a stúpa krvný tlak. Okrem toho sa soli ukladajú v ľudskom tele. Aby sa to nestalo, je potrebné neustále sledovať množstvo spotrebovaných produktov.

Prijateľné sadzby

Cukor, soľ deťom treba podávať v rôznych množstvách. Bez ohľadu na vek lekári odporúčajú denne upravovať ich dávkovanie a v prípade potreby znížiť spotrebu „bielych zŕn“. V malom množstve tieto produkty telu len prospejú.

Pre dospelých je norma pre sučky 4-5 g (pol čajovej lyžičky). Povolený objem by nemal presiahnuť 8 g.

Pre deti: od 1,5 do 3 rokov - 2 g denne. Deťom do 9 mesiacov by sa soľ nemala podávať vôbec, ani v minimálnom množstve.

Norma dennej spotreby cukru u dospelých je 60 g. Toto množstvo sa navyše považuje za maximálne prípustné. Treba však pripomenúť, že soľ a cukor sa nachádzajú aj v prirodzených potravinách. Deti do 3 rokov musia konzumovať cukor v jeho prirodzenej forme: čerstvé ovocie a šťavy.

Čo hovoria vedci?

Uznávaný kardiológ Heinrich Tuckmeier už dlhé roky skúma účinky cukru na ľudský organizmus priamo na zdravie srdca. Uskutočnil mnoho experimentov na zvieratách a častiach ľudských sŕdc vyrezaných počas operácií. Vďaka tomu dospel k záveru, že cukor obsahuje molekuly, ktoré ničia myokard. Spracovanie glukózy v tele spôsobuje tvorbu látky nazývanej "glukóza-6-fosfát". Ovplyvňuje štruktúru bielkovín a znižuje sa počet kontrakcií srdcového svalu. Okrem toho choré bunky vyžadujú stále viac cukru.

Začarovaný kruh sa teda uzatvára: veľa cukru – choré srdce. Na otázku, čo robiť, lekár jednoducho odpovedal: „Zmeňte stravu.“

Americký rodinný experiment

Škoda soli a cukru pre ľudí je dosť veľká.

V cukre 399 kcal. Všetky sacharidy sú zároveň rýchlo stráviteľné, pri ich nekontrolovanom užívaní sa váha rýchlo zvyšuje. Preto je glukóza hlavnou príčinou obezity.

Inšpirovaní týmito publikáciami a experimentmi lekárov sa rodina Schaubovcov vo Vermothu rozhodla, že bude celý rok bez cukru. Hlava rodiny Steven Schauffprijal tento experiment ako zábavu, jeho manželka ako novinárka ako výborný základ pre investigatívnu reportáž. Iba ich deti Greta a Ilsa prijali tento experiment so slzami.

Počas ročného experimentu boli receptory prekonfigurované: obyčajné sladkosti sa zdajú byť veľmi zahmlené.

Hlavné je, že sa zlepšil zdravotný stav. Stephenova manželka zrátala počet zameškaných dní v škole pre chorobu svojich dcér. Čísla ju milo prekvapili: pred experimentom - 15 dní absencie pre chorobu, rok bez cukru - 2.

Napriek všetkému, rodina prišla na to, že bez cukru ich život nezhorší. Správna výživa a vyhýbanie sa konzumácii jedov, posilňovanie imunitného systému sú podnety, aby ste sa navždy vzdali cukru.

Ako obmedziť cukor zo svojej stravy?

Ako môžete vidieť, negatívny vplyv cukru na ľudský organizmus je veľký. Preto lekári odporúčajú čo najviac minimalizovať spotrebu tohto produktu. Úplne vylúčiť ho zo stravy by však nebolo správne a aj tak to nepôjde. Produkty, o ktorých diskutujeme, sú obsiahnuté v majonéze, pečive, jogurte, chlebe atď. Koniec koncov, stále musíte pamätať na to, že okrem poškodenia soli a cukru existujú aj výhody týchto zložiek. To platí najmä pre prírodnú glukózu, keď sú biele sladké zrná nahradené prírodnou náhradou - medom a ovocím.

Navyše, prírodný cukor pre ľudské telo je potrebný v malých dávkach. A koláče, sladkosti sú lepšiepoužívajte len príležitostne.

Škodí soľ a cukor: máte radi závislosť?

Jedna vec je konzumovať tieto potraviny pre zdravotné benefity a druhá vec je byť na nich závislý. „Závislosť od cukru a soli“– takto vysvetľuje doktorka Nicole Aven vplyv závislosti na týchto ľudských produktoch. V ľudskom mozgu existujú určité štruktúry, ktoré sú zodpovedné za odmeny. Keď je mysliaci orgán vzrušený, automaticky sa uvoľňujú dve látky: topomín a abioidné proteíny. Rovnaká aktivácia mozgu sa pozoruje, keď je ľudské telo vystavené kokaínu, morfínu, nikotínu, alkoholu a podobným látkam.

Závislosť od cukru je silnejšia ako závislosť od heroínu. A účinok sa zvýši, keď sa skombinuje s tukom v jedle, ako sú šišky alebo zmrzlina.

Trend zdravého stravovania smeruje k miernemu príjmu soli a ešte viac cukru. Toto je overený a experimentálne overený spôsob, ako predĺžiť životnosť.