Ako si doma pripraviť chutné palacinky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Palacinky sú originálne ruské jedlo symbolizujúce horúce jarné slnko. Spočiatku sa piekli len na fašiangový týždeň a samotné jedlo patrilo medzi rituálne. Lahodné palacinky sa dnes najčastejšie podávajú na sladko so sirupom, džemom alebo džemom. Niekedy môžu zabaliť plnku (tvaroh, rybí kaviár, mleté mäso atď.).

Na prípravu voňavých prelamovaných palaciniek používa každá gazdinka svoj rokmi overený recept. Zdieľanie tajomstiev jej neprospieva – napokon, práve v nich spočíva chuť hotového jedla.

Napriek tomu existujú základné recepty na prípravu cesta na palacinky, ktoré má každý na perách. Keď sa hostiteľka naučila variť chutné palacinky tradičným spôsobom, môže si dovoliť ďalej experimentovať, vytvárať svoje vlastné kulinárske majstrovské diela a chuťové pochúťky.

Palacinky: domáce cesto

Od pradávna sa cesto na palacinky vždy miesilo ručne, takže dnes by ste sa od tejto tradície nemali odchýliť, potom budú lahodné palacinky “oduševnené” a voňavé.

Múkanezabudnite preosiať cez sito, aby ste sa zbavili prebytočných nečistôt. Navyše pri takomto „pretrepaní“je múka nasýtená kyslíkom, čo umožní budúcim palacinkám stať sa vzdušnými, ľahkými a jemnými.

Do hlbokej sm altovanej alebo plastovej misky rozbite dve vajcia, pridajte pol pohára mlieka, soľ, cukor podľa chuti, štipku sódy, ktorú uhasíte v octe. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme metličkou alebo vidličkou.

Keď sa hmota stane vzdušnou, môžete pridať múku. Urobte to postupne, nezabudnite miešať. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako domáca kyslá smotana.

Potom sa do výslednej hmoty pridá 50 g rozpusteného masla a 1 polievková lyžica rastlinného oleja. Za stáleho miešania sa mlieko pridáva po malých častiach. Konzistencia cesta na palacinky je privedená do stavu tekutého medu.

V procese prípravy cesta na palacinky je hlavnou vecou dosiahnuť požadovaný stupeň „tekutosti“. Príliš riedke cesto sa prilepí na panvicu a príliš husté sa nebude dobre rozotierať po povrchu.

Hotovú palacinkovú hmotu vložíme na 30 minút do chladničky. Toto je voliteľné. Zo skúseností však vieme, že zo studeného a odležaného cesta sú palacinky omnoho chutnejšie.

Sú aj iné recepty. Počas pôstu sa mimochodom budú hodiť palacinky varené s minerálkou alebo palacinky bez vajec.

Ako pripraviť chutné palacinky?

Tradične sa palacinky pečú na liatinovej panvici. Dnes sa na tento účel používajú panvice.s teflónovým alebo keramickým povrchom. Je vhodné neustále používať ten istý riad určený výhradne na prípravu palaciniek.

Predhrejte panvicu na vysokú teplotu. Povrch je potretý „masťou“alebo vatovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji.

Cesto na palacinky by sa nemalo liať do studenej alebo slabo vyhriatej panvice. To spôsobí, že sa palacinky prilepia na povrch.

Dobrú chuť!