Fosfor v potravinách

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Fosfor je jedným z najužitočnejších stopových prvkov. Podieľa sa na rôznych metabolických procesoch v tele, z ktorých mnohé ovplyvňujú krásu a zdravie. Jeho nedostatok môže nepriaznivo ovplyvniť ľudský organizmus. Preto je potrebné presne vedieť, ktoré potraviny obsahujú fosfor.

Čo to je?

Fosfor je jedným z najdôležitejších prvkov. Je súčasťou zemskej kôry, nachádza sa v minerálnych zlúčeninách a je široko používaný v priemysle a poľnohospodárstve.

Keďže dokáže priaznivo pôsobiť na ľudský organizmus, vzniká na jeho základe veľké množstvo rôznych liekov a prípravkov. Zlúčeniny fosforu sú prítomné v mnohých bunkách nášho tela. Objavil ho vedec Henning Brand z Hamburgu v roku 1669.

Úloha fosforu v tele

Fosfor je pre telo veľmi dôležitý. Bez nej by normálne fungovanie nebolo možné. Do nášho tela sa dostáva potravou. Jeho najznámejšou úlohou je tvorba kostrového systému spolu s vápnikom. presne takvďaka fosforu sú naše kosti a zuby schopné zostať silné po mnoho rokov.

Okrem toho sa podieľa na metabolizme, normalizácii metabolizmu uhlíka a bielkovín. Jeho zásluhou je aj zdravá činnosť kardiovaskulárneho systému. Zlúčeniny fosforu udržujú acidobázickú rovnováhu v tele, dodávajú mu potrebnú energiu na svalové kontrakcie, biosyntézu iných látok a prejavy nervových vzruchov. A to všetko je len malá časť toho, čo robí fosfor v ľudskom tele. Jeho úloha je veľmi veľká. Je to dôležité najmä pre deti, pretože je zodpovedné za správne formovanie všetkých systémov. Ale aj dospelí by mali pamätať na konzumáciu potravín bohatých na fosfor, aby si udržali zdravie a normálne fungovanie tela.

Interakcia s inými látkami

Fofor, ktorý hrá dôležitú úlohu v činnosti tela, najčastejšie interaguje s vápnikom a vitamínom D. Jeho pomer s vápnikom je obzvlášť dôležitý, pretože od toho priamo závisí sila kostí. V optimálnom prípade by vápnika malo byť asi jeden a pol krát viac ako fosforu – v tejto situácii budú všetky systémy fungovať normálne. Fosfor je tiež potrebný na vstrebávanie vitamínu B_{3, zodpovedného za metabolické procesy, prácu srdca a obličiek. Pri nadbytku fosforu je narušená absorpcia vápnika a horčíka a nadbytok hliníka, železa a horčíka vedie k neutralizácii fosforu, to znamená k jeho „nulovaniu“- prestane mať vplyv na telesné systémy., čo má následne zlý vplyv naich.}

Denná hodnota

Obsah fosforu v potravinách je rôzny, ale čokoľvek jete, existuje množstvo fosforu, ktoré ľudia potrebujú denne skonzumovať pre normálne fungovanie tela. V priemere je toto číslo pre dospelého 1,2-1,6 g, pre deti - o niečo menej. Je dôležité sledovať množstvo vápnika: malo by ho byť 1,5-2 krát viac.

Pri aktívnej a neustálej fyzickej námahe telo potrebuje fosfor v o niečo väčšom meradle. Vo všeobecnosti možno bez ujmy na zdraví skonzumovať až 5 g fosforu denne, no jeho denný príjem treba vždy porovnávať s normou vápnika – v žiadnom prípade by nemala byť nižšia.

Fosfor vo výrobkoch

Telo telo potrebuje fosfor denne v množstve 1-1,2 g. Z rôznych produktov rastlinného aj živočíšneho pôvodu sa vstrebáva celkom dobre, no ten druhý je o niečo lepší. Pri vstupe do ľudského tela vytvára fosfáty, ktoré sú potom absorbované bunkami rôznych systémov. Každý vie, že fosfor sa v najväčšom množstve nachádza v živočíšnych produktoch, najmä v rybách a morských plodoch. Tiež stojí za to pridať syry, fazuľa, ovsené vločky a perličkový jačmeň, hovädzia pečeň. V nich môže byť množstvo fosforu na 100 g až 500 mg. V menšom množstve sa nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, mäse a riečnych rybách.

Najmenej fosforu v potravinách rastlinného pôvodu: zelenina, ovocie, bobule. TakžeMožno teda poznamenať, že väčšina uvedených produktov je zahrnutá do denného menu takmer každého človeka, respektíve fosfor neustále vstupuje do tela.

Bohužiaľ, fosfáty sa teraz aktívne používajú pri výrobe širokej škály produktov: od sýtených nápojov až po cukor. V dôsledku toho sa často ukazuje, že denné množstvo fosforu výrazne prekračuje normu, respektíve môžu vzniknúť zdravotné problémy: krehkosť kostí a zubov, nesprávna činnosť rôznych systémov. Aby ste tomu predišli, je potrebné starostlivo kontrolovať zloženie kupovaných a používaných produktov, aby v produktoch nebol nadbytok fosforu. Zloženie najbežnejších E338, -339, -340, -341, -342. Prítomnosť týchto označení samozrejme nie je dôvodom na odmietnutie potrebného produktu, je len veľmi dôležité starostlivo sledovať svoj jedálny lístok, aby fosfor nevstupoval do tela v nadmernom množstve.

V súčasnosti sú štatistiky smutné – veľa ľudí denne prijíma štyrikrát viac fosforu, ako potrebujú. Môže to spôsobiť vážne problémy.

Prebytok fosforu v tele

Bez ohľadu na to, aký užitočný je fosfor, jeho nadbytok je zdraviu škodlivý. K presýteniu týmto minerálom spravidla dochádza v dôsledku nadmernej konzumácie proteínových produktov, konzerv, limonád. Stáva sa to aj vtedy, keď sú narušené metabolické procesy v tele, ako aj dlhodobý priamy kontakt so zlúčeninami fosforu, napríklad v práci. Nadbytok fosforu vedie k rozvoju degeneratívnych procesov. Okrem toho sa vápnik začne vymývať z kostí. Dôsledkom toho môže byť osteoporóza, ktorá spôsobí lámavosť kostí a početné zlomeniny, problémy so zubami. Vápnik, ktorý sa vymyje z kostí, hojne vstupuje do krvného obehu, ovplyvňuje cievy a vytvára tvrdé plaky. Môžu sa objaviť aj problémy ako anémia, leukopénia, obličkové kamene, ochorenia kardiovaskulárneho systému a mnohé ďalšie vážne ochorenia. Vysoké množstvo fosfátov v krvi zvyšuje riziko srdcového infarktu. Ak je mäso ústredným bodom vašej stravy a fosfor je obzvlášť bežný v potravinách a vápnik je dodávaný v malých množstvách alebo vôbec, mali by ste sa poradiť s lekárom.

Nedostatok fosforu

Nedostatok fosforu môže nastať z rôznych príčin, dokonca aj pri dostatočnej konzumácii potravín, ktoré ho obsahujú. Príčina môže byť vo vysokej spotrebe horčíka, vápnika, železa a hliníka, pri poruchách látkovej výmeny, užívaní niektorých liekov, pôstoch a pod. Nedostatok sa môže prejaviť niektorými príznakmi: bolesťami kostí a nadmernou krehkosťou, zvýšenou apatiou a únavou, stratou pamäti a výkonnosti, triaškou, dýchavičnosťou. Ale to nie je také strašidelné, najmä ak prijmete opatrenia včas a poraďte sa s lekárom. Extrémny nedostatok fosforu, to znamená jeho takmer úplná absencia, môže viesť k veľmi smutným následkom až kóme a smrti. Preto je veľmi dôležité kontrolovať obsah fosforu v potravinách, ktoré tvoria vašu stravu.

Funkcie pre tehotné ženy

Pre tehotné dievčatá sú akékoľvek zdravotné problémy obzvlášť akútne - sú zodpovedné za dva životy: svoj a svoje dieťa.

Potreba fosforu v tehotenstve sa samozrejme zvyšuje a jeho príjem treba obzvlášť pozorne sledovať. Nedostatok minerálov môže viesť k nesprávnej tvorbe kostry plodu, poruchám niektorých procesov. Preto je potrebné pamätať na fosfor a neustále konzumovať potraviny, ktoré ho obsahujú, v požadovanom množstve. Obzvlášť dobré sú na to ryby, ktoré sú nielen bohaté na tento minerál, ale tiež nezaťažujú pečeň navyše.

Ľudia musia myslieť na svoje zdravie čo najskôr, a nie vtedy, keď problémy už začali. A dodržiavanie noriem spotreby rôznych minerálov vrátane fosforu bude v tomto vynikajúcim pomocníkom. Ak sú všetky potrebné látky neustále dodávané do tela v správnom množstve, potom nebudú žiadne zdravotné problémy!