Výživa pre kĺby a chrupavky: zdravé potraviny a recepty. Vápnik v potravinách - tabuľka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bolesť krku, kolien, ramien je niekedy šialená. Lekárom predpísané lieky dopĺňa takmer každý klasickou medicínou, no často sa zabúda na dôležitosť správnej výživy kĺbov a chrupaviek. Na čo vám odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť?

Kolagén

Tento špeciálny proteín je bohatý na chrupavky, väzivá a kožu. V kĺbovej chrupavke vytvárajú kolagénové vlákna špecifickú sieť. Vo svojej podstate je svojou ochrannou povahou podobný kostre chrupavky a dodáva jej pevnosť a pružnosť. Kolagénové siete umožňujú kompenzovať fyzickú záťaž pri pohybe. Je asi logické, že pri nedostatku kolagénu chrupka krehne.

Kolagén sa v tele vytvára nezávisle. Pri artróze to však nemusí stačiť, preto je lepšie zaradiť do jedálneho lístka potraviny, ktoré tento proteín obsahujú vo veľkom množstve.

Čo zaradiť do stravy?

Ľudia, ktorí trpia artrózou, by mali jesť želéželatína, pretože táto miska má veľa užitočného kolagénu. Ale obsahuje aj veľa cholesterolu. Preto by sa nemali liečiť častejšie ako raz týždenne. V ostatné dni je lepšie nahradiť huspeninu želatínou aspikovou rybou. Alebo dokonca sladké ovocné želé. Takéto jedlá budú užitočné, pretože obsahujú želatínu, ktorá sa svojou povahou považuje za kolagén, len mierne upravenú.

Síra a selén

Takéto látky sa nachádzajú doslova vo všetkých bunkách nášho tela, väčšinou v chrupavke a koži. Podieľajú sa na tvorbe kolagénu. Ak nie je síra, v tele sa nesyntetizuje. Taktiež by sa neprodukovali proteoglykány, iné molekuly, ktoré sú súčasťou tkaniva chrupavky. Svojou formou pripomínajú kefu na umývanie riadu, medzi „čečinou“ktorej je voda. Čím viac vody, tým je chrupavka hydratovanejšia, takže bude schopná odolať vysokej záťaži.

Pri artróze sa množstvo proteoglykánov v chrupke znižuje, stáva sa krehkejšou. Ak sa z tohto dôvodu objaví v tele nedostatok síry, proces choroby sa urýchli. Jeho nedostatok teda treba určite vyplniť. Zároveň je zásadne dôležité, aby vo výžive pre kĺby a chrupavky boli potraviny bohaté nielen na síru, ale aj na selén. Je to veľmi dôležité! Bez tohto stopového prvku nemôže síra slúžiť ako stavebný materiál pre tkanivo chrupavky.

Čo dať na stôl?

Síranachádza sa vo veľkých množstvách v hovädzom mäse, kuracom mäse, treske, morskom vlkovi. Veľa tohto prvku sa nachádza v slepačích vajciach, strukovinách, rôznych obilninách, reďkovkách, cibuli, reďkovke, rôznych druhoch kapusty, jablkách, slivkách, egrešoch.

Selén je o niečo komplikovanejší. Potraviny pre kĺby a chrupavky by mali zahŕňať potraviny bohaté na selén: para orechy, mušle, krevety, kokos. Nie je však potrebné vyberať lahôdky. Veľké množstvo selénu možno získať z kuracích vajec, kravského mlieka, tresky, cesnaku, celozrnného pečiva. Okrem toho je izolovaný najdôležitejší zdroj selénu, ktorého cena je prijateľná - morský kel.

Nenasýtené omega-3 mastné kyseliny

V skutočnosti sa na pozadí deštrukcie chrupavky často objavuje zápal. Pri artróze to nie je také výrazné ako pri artritíde. Na zníženie pravdepodobnosti zápalu a jeho úplné zníženie by výživa pre kĺby a chrupavky mala byť bohatá na omega-3 mastné kyseliny. Aktivujú procesy opravy tkaniva a znižujú zápal.

Aké potraviny obsahujú omega-3?

Odborníci na výživu povoľujú používanie tučných rýb: sleď, losos, sardinky, makrela. Sú dosť kalorické, takže pri vyprážaní na panvici do nich radšej nepridávajte olej. Skvelou možnosťou je varenie v pare alebo v rúre. Šalátové dresingy s použitím ľanového oleja budú užitočné - má tiež veľa omega-3 kyselín. Deň bude stačiť na použitie 1-2 čajových lyžičiek.

Čo by ešte mali jointy „jesť“

Ak chcete obnoviť elasticitu chrupaviek a kĺbov, musíte zo stravy odstrániť potraviny, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Pružnosť chrupavky je podstatne drahšia ako koláče so sladkou smotanou či údeným mäsom. Vyprážané jedlá by nemali byť v jedálničku osoby, ktorá sa rozhodla viesť zdravý a aktívny životný štýl. Treba ich nahradiť pečeným, vareným a duseným jedlom. A namiesto sýtených nápojov a sladkostí si treba zvyknúť na pitie:

• ovocné želé;
• prírodné marmelády;
• kompóty, ovocné nápoje a želé.

Okrem toho je potrebná polievka z rybích hláv a iné bohaté vývary. Sú bohaté na mukopolysacharidy, ktoré sú schopné zabezpečiť normálne fungovanie kĺbu, keďže sú podobné intraartikulárnej tekutine. Odborníci na výživu tiež označujú kyselinu hyalurónovú ako mukopolysacharidy. Táto zlúčenina má schopnosť zadržiavať voľné tekutiny a zlepšovať elasticitu spojivových tkanív.

Pozor na tvaroh a tvrdý syr. Mlieko je bohaté na organický vápnik, ktorý sa v porovnaní s anorganickým vápnikom neukladá vo forme kameňov, ale slúži na posilnenie kostného tkaniva a udržiavanie normálnej rovnováhy elektrolytov v tele. Pamätajte, že sa neodporúča kombinovať mliečne výrobky s výrobkami, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá sa vo vysokých množstvách nachádza v šťaveľu a špenáte.

Priatelia jointov

Hlavný stopový prvok, ktorý sa predpisuje pri všetkých deštruktívnych ochoreniachmuskuloskeletálny systém - vápnik, ktorý často chýba pri osteochondróze a artritíde. Zdravie kĺbov si však vyžaduje aj fosfor, horčík, mangán, zinok a tiež špeciálne látky - chondroprotektory.

Vápnik v potravinách, ktorých tabuľka a popis je uvedená nižšie v článku, môže byť obsiahnutý nielen v mlieku. Kde inde je tiež dostupný vo veľkých množstvách?

Produkty	Vápnik, mg/100g
Mak	1460
Mandle	252
Pažítková cibuľa	100
Hrach	89
Konzervované zelené olivy	96
Sójové mlieko	80
Atlantické sardinky	380
Basilal	370
Biele fazule	194
Sesame	780

recept na jablkové želé

Takmer po celý rok sa tieto plody nielen jedia, ale aj zavárajú, vyrábajú sa z nich koláče. Skúšali ste už jablkové želé? Lahodný domáci dezert je zdravá sladkosť na obnovu kĺbov a chrupaviek.

Bude potrebnénasledujúce zložky:

1. Jablká – 250 g
2. Čistená voda – 1,5 šálky.
3. Cukor a škorica podľa chuti.
4. Želatína – 7,5 g

Postup varenia:

1. Ovocie dobre opláchnite, vyrežte stopky, semienka a nakrájajte ich na štvrtiny.
2. Nalejte jablká s vodou do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Sirup privedieme do varu a dusíme, kým ovocie nezmäkne. Potom jablká nasekajte cez jemné sito.
3. V samostatnej nádobe rozpustite želatínu v teplej vode. Prehrievajte, ale nevarte! Potom sa rozpustí želatína na kĺby a chrupavky. Potom to zmiešajte s jablkovým pretlakom.
4. Hmotu nalejte do foriem a želé uchovávajte v chladničke až do úplného stuhnutia.

Recept na želé kura

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kura - asi 2 kg;
• stredná žiarovka;
• mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a čierne korenie;
• bobkový list.

Odstráňte kožu z kurčaťa a dobre umyte telo. Kurča nalejte do hrnca vodou tak, aby pokrývala mäso asi 5 cm. Vodu priveďte do varu a odstráňte vzniknutú penu. Varte kura 4 hodiny na miernom ohni.

Potom pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak a varte vývar ďalších 30 minút. Do panvice dáme soľ, korenie a bobkový list. Nechajte hmotu na želé ďalších 30 minút na ohni. Vyberte kurča a zeleninu. Vývar dobre precedíme a necháme vychladnúť. Kuracie mäso oddelíme od kostí. Rozdrvte ju a potom vložte do formy na mrkvu (voliteľné) a zalejte vychladnutým vývarom. Vložte želé do chladničky.

Celý zoznam potravinových produktov, ktoré priaznivo ovplyvňujú štrukturálny a funkčný stav kĺbov a chrupaviek, sa neobmedzuje len na produkty, o ktorých sme hovorili v našom článku. V skutočnosti je ich oveľa viac. Vaša strava musí byť vyvážená, aby sa obnovili kĺby a chrupavky.