Je možné skladovať čokoládu v chladničke: pravidlá a vlastnosti skladovania čokolády

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoláda je veľmi chutný produkt, ale rozmarný. Mnoho ľudí vie, že sa topí pri vysokých teplotách a majú tendenciu skrývať ho tam, kde je chladnejšie. Dnes zistíme, či je možné skladovať čokoládu v chladničke. Ukazuje sa, že výhody, ktoré to prinesie, závisia od správneho výberu pochúťky. Ak nie sú vhodné podmienky, dlaždica stratí nielen svoju prezentáciu, ale aj chuť.

Všetko najlepšie pre deti

Túto pochúťku často kupujeme práve pre deti. Preto si musíme vybrať produkt najvyššej kvality. V prvom rade si treba dať pozor na obal, ktorý musí byť uprataný, musí obsahovať údaje o výrobcovi, dátume vydania, expirácii a ďalšie údaje. Ďalším dôležitým bodom je tesnosť balenia. Je to ona, ktorá umožňuje, aby si čokoláda zachovala vlastnosti po celú dobu trvanlivosti.

Posledná kontrola

Ak ste si kúpili dezert, no nie ste si istí jeho kvalitou, jednoduché kroky vám pomôžu zhodnotiť ho. Na to nemusíte byť odborníkom. Budete potrebovať čokoládu izbovej teploty. Ak ste sa práve vrátili z horúcej ulice a priniesli si so sebou dlaždice, potom experiment odložte.

• Skutočná čokoláda vždy chrumká, keď sa zlomí.
• Na prestávke je matný, bez prílišného lesku. Nemali by tam byť ani vzduchové bubliny (pokiaľ nejde o poréznu čokoládu).
• Prírodná čokoláda sa rýchlo rozplýva na jazyku.
• Ak sa dobre netopí a správa sa ako „plastelína“, znamená to, že pri výrobe boli použité cudzie tuky, ktoré by v obkladačke nemali byť.

Ako dlho vydrží dezert

Ak je dlaždica zabalená v značkovom obale, takéto otázky by sa nemali zobrazovať. Musí mať dátumy vydania a skladovania. Ale nie vždy sú správne. Často umelo nafúknuté. Toto je jeden moment. Po druhé: môžu byť prerušené v maloobchodných predajniach. Zároveň podmienky skladovania v rôznych fázach realizácie nie sú ani zďaleka ideálne. A na obaloch od sladkostí nie je trvanlivosť vôbec uvedená. Je len na krabici, ktorá zostáva v predajni. Definujme pojmy, na ktoré sa kupujúci môže zamerať:

• Tabuľka horkej čokolády vydrží až rok.
• Kvalitné mlieko je zvyčajne schopné klamať 6 mesiacov. Moderné stabilizátory mu však umožňujú „žiť“až 1 rok.
• Ak sa na dlaždicu pridá sezam, orechy, hrozienka alebo sušienky, potom výrazskladovateľnosť je znížená na 3 mesiace.
• Prírodná biela čokoláda vydrží 30 dní. Špeciálne prísady však môžu predĺžiť toto obdobie až na 12 mesiacov.

To znamená, že sladké dlaždice musíte nakupovať v špecializovaných oddeleniach, kde vám môžu poskytnúť certifikáty kvality a dokumenty o načasovaní dodávky tovaru do predajne.

Pozor na balenie

Skôr než sa dostaneme priamo k otázke: „Môže sa čokoláda chladiť?“, povedzme si ešte pár slov o balení, pretože toto je kľúčový bod. Všimli ste si, že každá dlaždica sa predáva vo fóliovom obale. Okrem toho je na vrchu uzavretá v krabici z hrubej lepenky alebo špeciálneho papiera. Prečo také ťažkosti? Rozhodne nie pre krásu.

Čokoláda sa bojí priameho slnečného žiarenia a kyslíka. Môže sa pokaziť vysokou vlhkosťou a škodlivý je aj cudzí zápach. Uzavreté balenie umožňuje dezertu nejaký čas ležať aj na priamom slnku bez následkov.

Záver

Všetko vyššie uvedené priamo súvisí s otázkou, či možno čokoládu skladovať v chladničke. Balenie je navrhnuté tak, aby zaistilo bezpečnosť kvality produktu pri izbovej teplote. V chladiacom priestore je teplotný režim a vlhkosť úplne odlišné. Stále však musia byť splnené určité požiadavky.

1. Ideálne podmienky sú ukazovatele v rozsahu +18…+20 °С. To znamená, že čokoládu nemusíte vôbec skladovať v chladničke, leží perfektne.a len v skrini.
2. Skladujte zabalený vo fólii. Po porušení integrity balíka by ste mali dlaždicu použiť do niekoľkých dní.
3. Nikdy nedávajte sladký bar na rovnakú poličku s korením a voňavými bylinkami. Dokonca aj zabalený je schopný absorbovať cudzie pachy.

Udržujte v teple

Sladké dobroty sa vám rozplývajú v ústach. Ale v horúcom lete je najlepšie odstrániť ju zo stola, ak na ňu dopadajú priame slnečné lúče. Pod vplyvom tepla obklad zmäkne a začne stekať. Jej chuť sa dosť mení. Znalci hovoria, že ak sa čokoláda roztopí, musí sa okamžite zjesť, inak sa výrobok znehodnotí. Samozrejme, že by nikoho nenapadlo vyhodiť čokoládu, skôr bude odložená do chladničky. Ale ak takýto trik zopakujete niekoľkokrát za sebou, potom bude zhoršenie kvality zrejmé. A ak je horúce leto, môžete skladovať čokoládu v chladničke?

Skvelé miesto

Ak ste si priniesli dlaždice z obchodu, môžete ich položiť na spodnú policu chladničky. Nič zlé sa nestane, najmä keď je vonku veľmi teplo a vo vybranej priehradke +2 °C. Ak sa však v miestnosti udržiava odporúčaná teplota, potom je celkom možné nechať pochúťku niekde mimo priameho slnečného žiarenia.

Horšie, ak sa dlaždica už roztopila a vy sa rozhodnete situáciu napraviť vložením do chladničky. V tomto prípade sa kakaové maslo, ktoré je súčasťou kompozície, topí. To vedie kvytvorenie belavého povlaku na povrchu dlaždice po vytvrdnutí.

Zvážili sme dva body. Ale dnes nie každý má chladničky s funkciou regulácie teploty v rôznych priehradkách. A staršie modely často produkujú oveľa viac chladu, ako je potrebné pre domáce potreby. Je možné uchovávať čokoládu v chladničke, v ktorej sa udržiava teplota -10 … -12 ° C? Neodporúča sa, pretože to bude mať za následok aj biely povlak na povrchu. V tomto prípade je to kvôli vykryštalizovanej sacharóze, ktorá sa po zmrazení vlhkosti javí ako plak.

Mraznička

"Prepáčte, - hovoríte. - Ak sme tak podrobne zvážili, prečo nie je možné skladovať čokoládu v chladničke, potom je s fotoaparátom už všetko jasné." Ale nie všetko je také jednoduché. Počas rýchleho zmrazovania prebieha niekoľko ďalších procesov. Ak teda dlaždicu umiestnite do mrazničky, kde sa teplota udržiava do -18 stupňov, môže tam bezpečne ležať niekoľko rokov. Hlavná vec je postupne znižovať teplotu. Najprv presunieme dlaždice na chladničku, potom na bočné dvere, potom na parapet a na stôl. Dôležité! Čokoláda môže byť zmrazená a rozmrazená iba raz.

Namiesto záveru

Poďme si to teraz zhrnúť. Prečo by sa čokoláda nemala uchovávať v chladničke? Vyššie uvedená fotografia nám ukazuje dlaždicu s bielym povlakom, ktorá vyzerá nechutne. Existujú dva dôvody pre jeho výskyt:

• "Tukšedivenie." Ak sa dlaždica rozmrazila a potom ju vložíte do chladničky, tuky rekryštalizujú. V dôsledku toho sa objaví nepríjemný mäkký povlak.
• "Sedenie cukru". Je to spôsobené kondenzáciou, ktorá vzniká pri vyberaní čokolády z chladničky. Na jeho povrchu sa zráža vlhkosť a pri odparovaní vlhkosti zostáva biely povlak. Často sa zhoršuje chuť čokolády a tiež jej štruktúra, najmä ak výrobok nie je veľmi kvalitný.

To znamená, že čokoláda zo všetkého najviac nemá rada prudké zmeny teploty. Preto ho skladujte v bežnej skrini, chránenej pred slnečným žiarením, pri teplote +20 °C.