Vyrezávanie z uhorky: ako vyrobiť kvetinu a labuť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vyrezávanie z uhoriek je druh umeleckého krájania zeleniny, ktorý sa v poslednej dobe stal veľmi populárnym v modernom varení. Pôvod kreativity k nám siaha až z ďalekej Ázie, kde miestni kuchári používali ako ozdoby na taniere krásne narezané listy. Nielen zamestnanci reštauračného priemyslu sa uchyľujú k pomoci vyrezávania z uhoriek. Tento spôsob krájania je aktuálny aj doma, keď je úlohou prekvapiť hostí alebo nakŕmiť malé dieťa zdravou zeleninou.

Používané nástroje

Na vytvorenie krásnych tvarov a farieb je možné použiť špeciálne súpravy. V obchodoch pre kreativitu existuje veľa možností, ktoré sa líšia kvalitou zdrojového materiálu a nákladmi. Na vyskúšanie môžete najskôr použiť obyčajný nôž.

Po zvládnutí techniky práce môžete uvažovať o kúpe profesionálneho náradia:

1. Thajské nože môžu mať kosáčikovitý alebo klinový tvar.
2. Nadstavec na cukor môže mať tvar V, oválny alebokolo.
3. Na odstránenie tenkých prúžkov je potrebný nástroj na drážkovanie.
4. Hluky pomáhajú pri vykrajovaní tvarov tam, kde je potrebné urobiť priehlbiny v tvare kosoštvorca, kruhu, oválu a iných vecí.
5. Nože na gravírovanie uhoriek sú ideálne na zbavovanie jadier.

Nožnice sú povinným atribútom začiatočníka alebo skúseného odborníka na umelecké krájanie zeleniny. Ak dom nemá vhodný nôž, potom môžete najskôr použiť chirurgický skalpel. Je dosť ostrý a pohodlne padne do ruky.

Pokyny pre labuť

Za zmienku stojí, že vyrezávanie uhoriek sa praktizuje zriedka, častejšie uprednostňujú melón alebo reďkovku. Ale z tejto zeleniny môžete urobiť atraktívnu labuť. Vyžaduje si to jednu čerstvú uhorku, klinčeky alebo korenie, špáradlá a nôž.

Algoritmus akcií je celkom jednoduchý:

• zeleninu je potrebné na jednej strane diagonálne narezať (dĺžka 6-8 cm);
• na pravej strane urobte diagonálny rez;
• robte rovnaký rez na ľavej strane;
• potom urobte rovnaké rezy o niečo nižšie ako predchádzajúce;
• posun prvej a druhej vrstvy;
• akcie sa niekoľkokrát opakujú, kým sa neminie uhorka;
• podobne urobte rezy po stranách;
• zelenina z koncovej strany je rozrezaná pozdĺžne na tri časti;
• potom vyrež hlavu labute;
• použite klinčeky alebo zrnká korenia ako oko;
• všetky časti labutespojené špáradlom.

Na prvý pohľad sa technika môže zdať zložitá alebo nepochopiteľná, ale z prezentovanej fotografie vyrezávania uhoriek môžete pochopiť princíp. Po niekoľkých praktických lekciách začnú ruky vykonávať tieto činnosti automaticky a bez akýchkoľvek ťažkostí.

Ako urobiť kvetinu

Vyrezávanie z uhoriek pre začiatočníkov je dokonalý spôsob, ako si vyskúšať umelecké krájanie zeleniny. Môžete si teda vyrobiť napríklad krásnu kvetinu, na ktorú budete potrebovať ako nástroj thajský nôž (držte ho ako pero).

Je potrebné vyrobiť základ, na ktorý sa uhorka nareže z oboch strán. Potom zeleninu rozdeľte na šesť častí, bez krájania až do konca. Môžeme predpokladať, že okvetné lístky sú vytvorené, teraz sa na ne aplikuje ľubovoľný vzor a prebytok sa opatrne odstráni. Na záver treba uviesť, že dužinu treba oddeliť od šupky, na ktorej je vzor nanesený, ale nie úplne odrezať.