Sójová pasta: prísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sójová pasta sa zvyčajne vyrába zo sójových bôbov. Tento produkt je obľúbený nielen v ázijských krajinách. Najhorlivejšími fanúšikmi takejto pasty sú Číňania, Japonci a Kórejci. Stojí za zmienku, že orientálna kuchyňa je úžasná. V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako pripraviť sójovú pastu. Tento produkt je vyrobený z lúpaných bôbov, ktoré už prešli procesom fermentácie. Zvážte niekoľko obľúbených receptov na toto jedlo.

Tyai sójová pasta: recept na varenie

Na prípravu tohto obľúbeného orientálneho jedla budete potrebovať:

1. Sójové bôby – 1 kilogram.
2. Sójová omáčka – 700 mililitrov.
3. Jedlá soľ – podľa chuti.

Príprava fazule

Aby bola sójová pasta chutná, musíte pri jej príprave dodržiavať všetky základné pravidlá. Najprv musíte pripraviť sóju. Fazuľu je potrebné dobre umyť. Tento postup by mal pokračovať, kým sa voda nevyčistí. Z produktu musia byť odstránené aj všetky nečistoty.

Takto pripravenú fazuľu zalejeme studenou vodou. Sója by mala stáť namočená 8 alebo dokonca 10 hodín.

Čo robiť ďalej

V skutočnostiV skutočnosti sa sójová pasta pripravuje veľmi jednoducho. Hlavná vec je neponáhľať sa. Po chvíli namočenia fazule treba vodu scediť. Sóju treba premiestniť do inej nádoby. Fazuľu je potrebné opäť naplniť vodou tak, aby pokrývala výrobok zhora asi o 7 centimetrov.

Nádoba na sójové bôby by sa mala položiť na oheň. Fazuľa sa musí variť na vysokej teplote. Potrebujú prevrieť. Potom je možné požiar znížiť. Sója by mala byť varená do mäkka. Potom je možné oheň vypnúť a vodu vypustiť. Hotová sója by mala byť úplne vychladnutá.

Proces sušenia

Sójová pasta, ktorej recepty zvládne každá gazdinka, sa vyrába z dobre uvarených sójových bôbov. Fazuľa po takomto spracovaní by mala prejsť cez mlynček na mäso. Zo vzniknutej hmoty je potrebné formovať koláčiky veľkosti pol dlane a hrúbke asi päť centimetrov.

Teraz musíte zložiť stĺpce z polotovarov: tri kusy v jednom. Aby sa koláče udržali, stojí za to ich spojiť. Na tento účel je lepšie použiť gázu alebo bavlnené stuhy. Úhľadne zviazané koláče by mali byť zavesené v najteplejšej miestnosti, aby sa vysušili.

Je veľmi dôležité, aby v miestnosti nebol prievan. Doba sušenia fazule môže byť viac ako dva mesiace. Koláčiky sa odporúča pravidelne obracať.

Záverečná fáza

Sójová pasta sa vyrába práve z takýchto koláčikov. Počas procesu sušenia by sa mali zmenšiť. Po vysušení musia byť polotovary odstránené a rozdrvené. To bude vyžadovať kladivo. Nestojí za to krájať na malé kúsky. Koláčiky môžete rozdeliť na niekoľko častí. V tejto forme musia byť polotovary vložené do hlbokej nádoby a nechať niekoľko hodín stáť. Mali by zmäknúť.

Potom by mali koláče prejsť cez mlynček na mäso a výslednú kompozíciu naliať do hlbokej nádoby. Pridajte sem aj sójovú omáčku a soľ. Malo by sa vziať do úvahy, že "Ty" by nemal byť bezcitný. Cestoviny by mali byť mierne slané. V opačnom prípade sa korenie jednoducho pokazí. Hotová hmota musí trvať mesiac. Po určenom čase bude „Tyai“pripravený.

Čo je Miso

Čo je miso sójová pasta? Ide o cestoviny, ktoré sú národným jedlom Japoncov. Pripravuje sa fermentáciou ryžových húb, soli, sóje a ryže. Výsledkom je hustá miso pasta. Ak sa rozhodnete variť si ho doma, majte na pamäti, že to zaberie veľa času – asi niekoľko rokov. Toto jedlo je však univerzálne. Vyrábajú sa z neho polievky, zeleninové prívarky, ryby a kuracie mäso. Okrem toho sa tento dresing používa aj v cukrárstve. To si však vyžaduje sladkú miso pastu.

Čo potrebujete na varenie

Orientálna kuchyňa je kompletná bez miso pasty. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Sójové bôby – 400 gramov.
2. Voda – 600 mililitrov.
3. Soľ – 150 gramov.
4. Huba Konji-kin – 300 gramov.
5. 5 litrová keramická keramika.
6. Drevené veko, ktoré sa dá zavrieťveľká kapacita.
7. Pergamen alebo iný kuchynský papier.
8. Kamene s hmotnosťou 3 kilogramy.

Pred začatím varenia dôkladne sterilizujte všetky jedlá. V opačnom prípade sa pasta pokazí.

Prvý krok: uvarte fazuľu

Najprv pripravte sójové bôby. Fazuľa by mala byť namočená vo vode na tri hodiny. Počas tejto doby by sa mala sója zväčšiť. Fazuľa bude niekoľkonásobne väčšia. Potom vypustite vodu a odstráňte všetky nečistoty. Sójové bôby najskôr varte na vysokej teplote až do varu a potom môžete oheň znížiť. Po 4 hodinách bude produkt úplne pripravený. Fazuľa by mala zmäknúť.

Hotovú sóju precedíme preliatím obsahu panvice do cedníka. Po uvarení je potrebné fazuľu rozdrviť na kašu. Môžete na to použiť mačkadlo na zemiaky.

Druhý krok: Kysnuté cesto

Roztlačená fazuľa by mala byť umiestnená v hlbokej nádobe. Soľ sa musí rozpustiť vo vode a potom naliať do sójového pyré. Výsledná hmota by sa mala dôkladne premiešať a pridať do nej hubu kinza-kin. Na takéto množstvo sóje stačí 300 gramov tejto zložky. Potom by sa mala kompozícia dôkladne premiešať, ale malo by sa to robiť ručne. Takže hmota bude jednotnejšia.

Teraz možno sójovú pastu preniesť do keramickej nádoby. Spodná časť riadu by mala byť posypaná soľou. Až potom bude možné posunúť hmotu a potom ju rovnomerne rozložiť rukami a zatlačiť. Vrch opäť posypte soľou. Čajová lyžička tejto zložky bude stačiť.

Povrch kompozície by mal byť pokrytý pergamenom a potom znova pritlačený rukami. Tým sa spod kuchynského papiera odstráni vzduch a v budúcnosti sa zabráni jeho prenikaniu do cestovín. Teraz musí byť nádoba so sójovými bôbmi uzavretá vekom, najlepšie dreveným. Ak to nie je k dispozícii, môžete použiť keramickú misku vhodnej veľkosti. Veko by sa malo ľahko zasunúť do nádoby. Toto všetko treba zhora stlačiť. Ako náklad môžete použiť kamene, ktorých celková hmotnosť je tri kilogramy.

Čaká sa na prípravu

Miso pastu by ste mali pravidelne kontrolovať. Do kompozície pridajte lyžičku soli denne. Toto sa musí robiť, kým hmotnosť nezaberie 80% celkového objemu nádoby. Zvyšných 20% sa postupne naplní tekutinou z hmoty, ktorá sa nahromadí počas fermentácie.

Nádoba s pastou by mala byť umiestnená na tmavom a pokiaľ možno chladnom mieste. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 15°C. Kompozícia bude čoskoro pripravená. To trvá 6 mesiacov až 5 rokov. Počas tohto obdobia bude kompozícia putovať. Neotvárajte veko nádoby každý deň. Ak sa to robí pravidelne, kvalita pasty dramaticky klesne. Zloženie by sa preto nemalo kontrolovať viac ako dvakrát za 30 dní.

Pár slov na záver

Teraz už viete, ako sa pripravuje svetlá a tmavá sójová pasta. Príprava takejto kompozície si vyžaduje veľa času a trpezlivosti. Stojí za zmienku, že pasty vyrobené zo sójových bôbov sú pre naše telo veľmi prospešné. Zahŕňajúvitamíny D, A a B. Majú tiež veľa železa, zinku a vápnika. Pokiaľ ide o obsah kalórií v takýchto zlúčeninách, toto číslo je nízke. Z tohto dôvodu sú takéto jedlá klasifikované ako diétne. Okrem toho sa takýto produkt často používa na prevenciu určitých chorôb.