Ako a koľko variť šampiňóny až do varenia – funkcie a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šampiňóny sú zďaleka najbežnejšie huby v každej kuchyni. Úspešne sa pestujú v umelých podmienkach. Existuje obrovské množstvo receptov s použitím tejto huby ako prísady. Ako dlho však huby variť závisí od požadovaného výsledku.

Popis huby

Vynikajúca chuť a bezpečnosť huby sú nepochybné. Ale predtým, než sa porozprávate o tom, ako a koľko času variť šampiňóny na ten či onen účel, musíte pochopiť, o aký druh huby ide a aké sú jej výhody.

Klobúčiky mladých šampiňónov v tvare pologule sú úhľadné a kompaktné. U dospelých húb sú čiapky narovnávané s tuberkulózou v strede. Ich povrch je hladký, bielej alebo hnedastej farby, so suchou a na dotyk zamatovou pokožkou, ktorá môže byť pokrytá drobnými šupinkami. Klobúk v priemere dosahuje 8-15 cm. Stonka huby je rovnomerná a valcovitá, mierne rozšírená smerom nadol, rovnakej farby ako klobúk. mäso biele,mäsité, so silnou hubovou vôňou.

Užitočnosť a škodlivosť

Ak šampiňóny rástli v priaznivých podmienkach, potom sú bezpečné a môžu sa konzumovať aj surové pre tehotné ženy a deti. Kontraindikáciou môže byť len individuálna intolerancia alebo akútne formy ochorení tráviaceho systému.

V surovom stave sa huby môžu použiť do šalátov, sendvičov a občerstvenia. Okrem toho sa šampiňóny dajú úspešne nakladať, sušiť a soliť na zimu. Pri akejkoľvek tepelnej úprave sa časť živín stráca, no chuť sa naopak zvýrazní. Ďalej, koľko variť šampiňóny, kým sa neuvaria, aby sa v čo najväčšej miere zachovali nutričné vlastnosti.

Ako variť na rôzne účely

Šampiňóny môžu byť dusené, vyprážané, pečené, marinované alebo jednoducho varené. Koľko šampiňónov variť - závisí od konečného cieľa. Huby musia byť pripravené pred varením.

Na to je potrebné ich umyť, olúpať a vysušiť, aby nevznikla nadmerná vlhkosť. Koľko šampiňónov variť, priamo úmerne tomu, či budú huby varené celé alebo nakrájané. Príliš veľké je lepšie krájať a malé budú na tanieri vyzerať skvele, ak sa uvaria celé.

Je lepšie to robiť pri nízkej teplote. Čím nižšia je teplota varenia a kratší čas tepelného spracovania, tým viac užitočných látok zostane zachovaných. V priemere celý proces trvá asi 15 minút. Do vriacej vodypridajte soľ, bobkový list, klinčeky a korenie podľa chuti.

• Koľko húb uvariť v polievke? Na prípravu polievky so šampiňónmi varte šampiňóny 20 minút. Bolo by pekné, keby to bola zemiaková polievka.
• Ako dlho variť čerstvé šampiňóny? Keď sú huby nakrájané na polovice, čas varenia sa skráti na 5 alebo 7 minút po prevarení osolenej vody. Celé varené 15-20 minút.
• Ako dlho variť šampiňóny, kým budú hotové? Huby sa varia asi dvadsať minút, kým sa úplne neuvaria.
• Koľko minút variť huby, ak sú mrazené? Mrazené huby sa varia o niečo dlhšie – 25 minút, kým sa úplne neuvaria.
• Ako dlho variť šampiňóny na šalát? Ak smažíte po uvarení, čo sa na tento účel robí najčastejšie, tak stačí 10 minút varu.

Ako uvariť šampiňóny na šalát

Napriek tomu, že tieto huby sú dostatočne bezpečné na konzumáciu surové, je lepšie ich pred prípravou šalátu uvariť, aby sa úplne eliminovalo nebezpečenstvo otravy.

Šampiňóny sú veľmi nízkokalorické, no zároveň majú dostatočnú nutričnú hodnotu, a preto sú tieto huby také obľúbené. Musím povedať, že obsahom fosforu bez problémov konkurujú morským plodom a v šampiňónoch je viac vitamínov B ako v mnohých zeleninách.

Čerstvé huby sa varia len asi 5 minút, pričom sa ihneď vložia do už vriacej vody. Na šalát sú najlepšie huby varené v dvojitom kotli. Táto metóda bude trvať iba 10minút času. Je vhodný pre všetkých, ktorým záleží na zdravej výžive - takto zostanú zachované užitočné látky v maximálnom množstve.

Šampiňóny môžete variť aj pomocou multivarky. V tomto prípade bude varenie v režime dusenia trvať 35 minút. Na tento čas je potrebné nastaviť časovač a nenapĺňať vodu.

Ak chcete variť v mikrovlnnej rúre, musíte huby vložiť do vhodnej nádoby, zaliať vodou (pol pohára) a variť 4 minúty pri maximálnom výkone. Ak sú k dispozícii iba mrazené huby, po rozmrazení ich dobre opláchnite a varte asi desať minút.

Ešte jeden bod: keď varíte šampiňóny na šalát, musíte do vody pridať štipku kyseliny citrónovej, aby ste predišli zhnednutiu, a potom nechajte túto vodu odtiecť. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu varenia šampiňóny absorbujú časť vody. Ak tak neurobíte a hneď po uvarení dajte huby do šalátovej misy, budú príliš vodnaté a bez chuti.

Populárne jedlá zo šampiňónov z rôznych krajín

Každý národ má svoje vlastné recepty na varenie jedál zo šampiňónov. Napríklad v Maďarsku sa predvarené huby nakrájajú na plátky a nalejú do pikantnej omáčky pozostávajúcej z vopred rozpustenej želatíny, akéhokoľvek rastlinného oleja, malého množstva citrónovej šťavy, cukru a korenia podľa chuti.

A ruský recept na pečené šampiňóny plnené jednoduchou a chutnou plnkou sa pripravuje rýchlo. Tu, vnútri rezané čiapky, dali vyprážané s jemne nakrájanéšampiňóny s cibuľou a strúhaným tvrdým syrom sú umiestnené na vrchu. A je to! 15 minút v rúre predhriatej na 180° - a chutné jedlo je pripravené na jedenie.

Portugalský hubový šalát

Veľmi dobrý šalát so šampiňónmi, ktorý sa často pripravuje v Portugalsku. Prísad je málo: 300 g uvarených húb (na ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov), 300 g čerstvých paradajok, 200 g zemiakov uvarených v šupke, repa - podľa chuti, šalátový dresing, soľ a akákoľvek vhodná horúca omáčka. Posledná prísada sa pridáva tesne pred podávaním. Zeleninu a huby je možné krájať, ako chcete: kocky, slamky atď.

Ako variť hubovú polievku

Koľko šampiňónov na varenie v polievke už bolo objasnené. A teraz - najjednoduchší spôsob, ako urobiť polievku z opísaných húb. Na 6 porcií budete potrebovať:

• zemiaky – 4 stredné;
• šampiňóny vlastné – 300 g;
• cibuľa - 1 kus;
• malé cestoviny v akejkoľvek forme – 100g;
• rastlinný olej – 40 g;
• voda – 2,5 litra;
• kopa zelene;
• soľ - podľa chuti;
• lavrushka - 1 list.

Koľko šampiňónov variť v tomto recepte - nižšie v texte. Najprv musíte prevariť vodu, osoliť ju a vhodiť petržlenovú vňať.

Pokiaľ voda vrie, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky. Potom vložte do vriacej vody a vyberte bobkový list z polievky, varte asi dvadsať minút na slabomoheň.

Na oleji dozlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme k nej nakrájané šampiňóny. Huby a cibuľu krátko opečte a potom pridajte do varených zemiakov. Ihneď po hubách vložte cestoviny a varte ich do varenia asi 10 minút.

Na záver pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu. A - voila! Lahodná hubová polievka je pripravená! Ak ho podávate aj s čerstvou kyslou smotanou, bude veľmi dobrý.

Dobrú chuť!