2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Sójová omáčka: zloženie produktu a použitie
Pri výbere korenín do niektorých jedál si nemožno nespomenúť na omáčku, ktorá sa k nám dostala spolu s ázijskou kuchyňou. Nazýva sa sója a používa sa ako v surovej forme – na úpravu šalátov, mäsových, cestovinových a cereálnych jedál, tak aj pri tepelnej úprave výrobkov. Napríklad, ak je divina alebo hydina (pred odoslaním do rúry) namazaná jedným z druhov tejto omáčky, potom bude pečená s lahodnou chrumkavou zlatou kôrkou. Rovnako chutným sa stane celý kus mäsa ochutený porciou omáčky. Ale pozrime sa, čo je tento zázračný produkt!
Zloženie a vlastnosti sójovej omáčky
Čo je sójová omáčka? Zloženie prírodného produktu je mimoriadne jednoduché: samotné sójové bôby a ich fermentačné enzýmy, voda, soľ, cukor, pražená pšeničná alebo jačmenná múka. Množstvo ingrediencií sa líši v závislosti od rozmanitosti krajiny pôvodu, ako aj od toho, na čo presne je výrobok určený. Áno, najľahšítekutá konzistencia omáčky má jemnú vôňu a bohatú slanú chuť.
Tmnejší produkt má trochu iné zloženie. Je hustejšia a chuťovo pestrejšia a vôňa je dosť ostrá, koncentrovaná. Najtmavšia omáčka je vyrobená z čiernych sójových bôbov a bez obilnín. Oba druhy sa najlepšie používajú pri varení jedla ako pikantné korenie. Ich tmavá farba môže mierne pokaziť vzhľad jedla, ak sa preleje napríklad mäsom alebo cestovinami. Áno, a nadbytočné množstvo beznádejne pokazí jedlo, takže bude horké. Preto je odľahčená verzia vhodná ako priamy doplnok k riadu. Ďalšia sójová omáčka, ktorej zloženie obsahuje svetlé fazule a prémiovú pšenicu, je ideálna na marinovanie mäsa na grile v nej alebo na podávanie s knedľou, kotletami, kuracím mäsom (vareným alebo vyprážaným). Pre pikantnosť sa do nej môže pridať drvený cesnak alebo štipľavá paprika. Takáto omáčka bude ostrejšia ako ocot a korenie, do ktorých zvyčajne namáčame rovnaké halušky.
Výber omáčky
Aby ste boli spokojní s vybranou sójovou omáčkou (zloženie produktu je veľmi dôležité!) Musíte sa rozhodnúť, aký druh kupujete a na čo presne. Po prvé, nemal by obsahovať také potravinárske prídavné látky ako zvýrazňovač chuti – takzvaný glutaman sodný. Alebo si kúpte fľaše, ktoré majú na etikete napísané malé percento tohto „E“. Po druhé, čím „staršia“sójová omáčka, tým je pikantnejšia a chutnejšia. Ako víno: čas vytvára buket vônítenšie a hlbšie.
Napríklad sójová omáčka "Sen soi", ktorej zloženie je v zásade štandardné, je takmer ideálna ako dochucovadlo zeleninových jedál (dusené mäso, dusená kapusta vrátane brokolice a kalerábu, zemiaky, mrkva) a mäso. Hus v sójovej omáčke pečená v jablkách je úžasne lahodná! Je dobré a pohodlné variť polievku, variť omáčku. Jedlá majú jemnú arómu a ak do nich pridáte Sen Soi, jednoducho do nich nemusíte pridávať soľ. A zloženie sójovej omáčky "Kikoman" je viac ako kombinované a vyráža chuť rýb (vyprážaných, dusených) alebo sushi, ako aj iných morských plodov alebo kórejských šalátov. Mimochodom, rovnaký sodík v ňom je menej ako v iných odrodách. Pre zachovanie chuti a vône sa sójová omáčka najčastejšie pridáva do jedla úplne na konci.
Fľaša otvorenej omáčky by sa mala uchovávať v chladničke šesť mesiacov alebo 12 mesiacov.
Odporúča:
Ako nahradiť šafran v recepte: podobné koreniny a koreniny
V súčasnosti je šafran jedným z najlepších korenín, ktoré jedlu dodajú nielen neskutočne príjemnú chuť, ale aj jemný oranžovo-zlatý nádych. Skutočné korenie získané zo sušených stigiem kvetov krokusu siatého je však v Rusku dosť ťažké získať a bude to veľmi drahé. Preto sa gazdinky, ktoré sa starajú o svoj rozpočet, často pýtajú, čo môže nahradiť šafran v jedle, aby mal príjemnú chuť a zlatistú farbu
Čo je sójová omáčka? Obsah kalórií, zloženie a výhody
Dnes sa naučíme, ako rozlíšiť kvalitnú sójovú omáčku od lacného falošného. Koľko kalórií obsahuje a prečo si získal lásku a rešpekt odborníkov na výživu po celom svete? Odpoveď nájdete v článku, ktorý odhalí tajomstvo dlhovekosti Japoncov
Čo sa dá robiť s mäsom: zoznamy jedál, jednoduché recepty, prísady, koreniny, kalórie, tipy a triky
Poznáte osobne ľudí, ktorí nedokážu vydržať ani deň bez mäsa? Alebo možno tento popis sedí aj vám? V každom prípade, takýchto milovníkov mäsa je šialene veľa. Ak neviete, čo variť z tohto produktu, chcete diverzifikovať svoju stravu a urobiť niečo neobvyklé a zaujímavé, tento článok je špeciálne pre vás
Sójová omáčka: aplikácia a recepty
V poslednej dobe sa na pultoch stále viac a viac začala objavovať sójová omáčka. Jeho využitie v receptoch rôznych jedál nie je len trendom doby. Jeho jedinečné vlastnosti boli známe už v staroveku a teraz pomáhajú pripraviť veľa chutných a zdravých jedál za krátky čas
Zeleninové koreniny: výhody, škody, použitie
Pri varení sa často používajú rôzne bylinkové koreniny. Meno mnohých je dobre známe každému, zatiaľ čo iné sa používajú oveľa menej často. Stručne popíšme ich výhody, škody a praktické využitie
