2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Korenie pri varení sa nazýva množstvo látok, ktoré dodávajú jedlu pri varení požadovanú chuť, vôňu a textúru. Niektoré z nich sú nerastlinného pôvodu: soľ, sóda, ocot, cukor, škrob atď. Mnohé z nich používame denne a už teraz si nevieme predstaviť, aké by to boli jedlá bez týchto potravinových „zlepšovákov“. Nechýbajú ani zeleninové koreniny. V zozname sú mnohé bylinky, ovocie, semená (napr. kôpor, koriander, korenie, horčica), listy, konáre (bobkový list, bazalka, rozmarín, petržlen, tymian), korene a cibuľky (cesnak, zázvor) jednotlivých aromatických rastlín. Stručne popíšme ich výhody, škody a praktické využitie.
Výhody voňavého korenia
Pri varení sa často používajú rôzne bylinkové koreniny. Meno niektorých je dobre známe každému, zatiaľ čo iné sa používajú oveľa menej často. Uvádzame niektoré užitočné vlastnosti z najbežnejších:
- baktericídny a spevňujúci účinok charakteristický pre korenie, muškátový oriešok, klinčeky a šafran;
- znížiť riziko vzniku rakoviny palina, rasca, šalvia, koreň zázvoru, aníz a koriandr;
-obyčajná škorica sa odporúča pri cukrovke, pretože pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Ako škodlivé môžu byť niektoré zeleninové koreniny
V prvom rade by ste mali myslieť na individuálnu neznášanlivosť. Mnoho ľudí totiž trpí rôznymi druhmi alergií, bez toho, aby o tom vedeli. Preto pri prvom použití zeleninového korenia buďte opatrní a začnite s veľmi malým množstvom. Zvážte aj vlastnosti niektorých korenín:
- cesnak a kurkuma môžu znížiť účinnosť niektorých liekov;
- čierna a červená paprika sa neodporúča k jedlám so žalúdočnými problémami;
- mäta pri pravidelnom používaní môže výrazne znížiť krvný tlak a spôsobiť bolesti hlavy znížením cievneho tonusu;
- klinčeky by nemali užívať deti trpiace chorobami tráviaceho systému a hypertonici;
- Muškátový oriešok spôsobuje pri predávkovaní závraty, bolesti hlavy a nevoľnosť.
Ako sa meria zeleninové korenie
Za zmienku stojí, že všetky recepty zvyčajne uvádzajú dávkovanie čerstvého korenia. Myslite teda na to pri príprave. Takže napríklad nové korenie a klinčeky po dlhodobom skladovaní výrazne schudnú, preto by ste mali požadovanú hmotnosť mierne znížiť, aby ste predišli zhoršeniu chuti jedál. Tiež suché korenie môže časom zmeniť chuť, navyše ich musíte skontrolovaťdátum vypršania platnosti.
Približne jeden gram obsahuje nasledujúce množstvo korenia:
- klinček – 15 púčikov;
- čierne korenie - 28-30 hrách;
- bobkový list - 8-10 stredných listov;
- muškátový oriešok - polovica;
- koriander - 125 zŕn.
Jedna vrchovatá čajová lyžička obsahuje dva až tri gramy zeleninového korenia.
Vždy dodržiavajte správne proporcie a odporúčania týkajúce sa používania bylinkového korenia. A tiež počúvajte svoje telo a pamätajte, že vo všetkom by mala byť miera.
Odporúča:
Ako nahradiť šafran v recepte: podobné koreniny a koreniny
V súčasnosti je šafran jedným z najlepších korenín, ktoré jedlu dodajú nielen neskutočne príjemnú chuť, ale aj jemný oranžovo-zlatý nádych. Skutočné korenie získané zo sušených stigiem kvetov krokusu siatého je však v Rusku dosť ťažké získať a bude to veľmi drahé. Preto sa gazdinky, ktoré sa starajú o svoj rozpočet, často pýtajú, čo môže nahradiť šafran v jedle, aby mal príjemnú chuť a zlatistú farbu
Lahodné koreniny do jedál: sójová omáčka, zloženie, použitie
Čo je sójová omáčka? Zloženie prírodného produktu je mimoriadne jednoduché: samotné sójové bôby a ich fermentačné enzýmy, voda, soľ, cukor, pražená pšeničná alebo jačmenná múka. Počet ingrediencií sa líši v závislosti od rozmanitosti krajiny pôvodu, ako aj od toho, na čo presne je výrobok určený
Výhody a škodlivé účinky maku. Mak: výhody a škody. Sušenie makom: výhody a škody
Mak je úžasne krásny kvet, ktorý si vďaka svojim kontroverzným vlastnostiam získal kontroverznú povesť. Už v starovekom Grécku ľudia milovali a uctievali túto rastlinu pre jej schopnosť upokojiť myseľ a liečiť choroby. Výhody a poškodenia maku boli študované po stáročia, takže dnes sa o ňom nazbieralo toľko informácií. Naši vzdialení predkovia sa tiež uchýlili k pomoci týchto tajomných kvetov. Žiaľ, dnes už málokto vie o liečivých účinkoch, ktoré má táto rastlina na ľudský organizmus
Zeleninové soté s baklažánom a cuketou. Zeleninové soté v rúre
Viete, čo je zeleninové soté? Ak nie, potom o tom budeme podrobne hovoriť v predloženom článku
Škody a výhody kozieho mlieka pre dieťa. Kozie mlieko: výhody a škody, kontraindikácie
Škody a výhody kozieho mlieka pre dieťa už dlho skúmajú odborníci. V tomto článku zvážime vlastnosti kozieho mlieka, ako aj to, či stojí za to dať dieťaťu tento mliečny výrobok
