Ako rýchlo a správne odtrhnúť domácu hus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S nástupom chladného počasia prichádza čas zabíjania hydiny na dedinách vrátane husí. Majitelia stoja pred otázkou, ako správne odtrhnúť hus, aby bolo mäso chutné a páperie s perím dobre zúžitkované v domácnosti. Husacie mäso je odpradávna považované za pochúťku, husacie perie a perie sú cenným materiálom pri výrobe ľahkých mäkkých vankúšov a perín. Remeselníčky vyrábajú veľmi originálne umelé kvety z veľkých pierok.

Otrhávanie husí je práca veľmi náročná na prácu, preto si musíte nadobudnúť zručnosti a trpezlivosť. Pred zabitím existuje jedno varovanie, na ktoré musia vždy pamätať tí, ktorí túto hydinu chovajú. Skúsení majitelia vedia, ako rýchlo ošklbať hus, keďže zabíjajú vtáka pred línaním, ktorého presný čas sa určuje rôznymi spôsobmi.

Kedy treba zabiť hus pre mäso?

Niektoré husi na mäso dozrievajú za 310 dní, iné budú potrebovať 270 dní, skoré dozrievanie dosiahne 8 mesiacov.

Začiatok prirodzeného procesu línania sa prejavuje tým, že perie z husi sa dá ľahko odstrániť vytiahnutím bez vytrvalosti a bez krvi. V tom istom čase začnú husi na pastvinách aktívne strácať perie.

Pod krídlami môžete cítiť telo vtáka. Ak počaspohybom ruky pozdĺž tela v opačnom smere rastu peria sa nezistí prítomnosť pňov (pupienkov), čo znamená, že hydina je pripravená na zabitie. Ak prsty pri dotyku nájdu pne, hus by mala byť ponechaná až do ďalšieho línania, pretože keď sa ošklbajú, tieto pne mučia každého, dokonca aj skúseného človeka v tejto veci, a mŕtvola hus sa stane nepredajnou.

Ako trhať hus po zabití? Musíte vedieť: husi sa trhajú po zabití, keď z nich odteká krv. Najprv musíte pripraviť vhodnú nádobu na skladanie a perie, na to poslúži kartónová krabica spod domácich spotrebičov alebo vysoká krabica. Ak potrebujete nechať veľké perie na nejaké potreby, budete na ne potrebovať nádobu, pretože sa môžu hodiť aj na farme.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ošklbať husi. Teraz sa pokúsme prísť na to, ako správne trhať hus. Spomedzi všetkých metód je najbežnejšou už dlho suchá metóda odstraňovania peria a páperia.

Suché trhanie hydiny

Ako rýchlo odtrhnúť hus suchým spôsobom? Najprv sa veľké perie vytiahnu z chvosta jatočného tela, potom z krídel, z podpazušia. Perie z podpazušia sa väčšinou vyhadzujú a iné veľké perie zvyčajne používajú gazdinky na výrobu štetcov na potieranie pečiva. Mäkké, nadýchané páperie sa používa na výrobu vankúšov, prikrývok alebo búnd. Perie by sa malo ťahať ostrým pohybom, trochu sa chytiť, aby sa koža neroztrhla. Hus treba držať na kolenách s chvostom smerom k nádobe a chmýří trhať v smere rastu. Postupnosť trhania jatočného tela husi je pre každého iná: zvyčajnezačnite od boku hrudníka, potom prejdite na chrbát, chvost a krk. Perie a páperie na lakťoch a krku zostávajú. Aby sa dokončilo trhanie, tieto časti sa postupne ponoria do vriacej vody a udržiavajú sa 1-2 minúty. Potom sa chmýří veľmi ľahko odstráni.

Studený spôsob šklbania husí

Pri tejto metóde sa hus vystaví chladeniu na 3-4 hodiny, potom sa usadeniny tuku pod kožou zhutnia. Keď je teplo, koža sa pri suchom ošklbaní niekedy zlomí a vzhľad jatočného tela sa zhorší.

Počas tejto doby stuhne taviteľný podkožný tuk a perie sa oveľa ľahšie vytiahne, koža husi sa takmer neporaní. Veľa poľovníkov vie na poli trhať hus a studená metóda je pre nich prijateľnejšia.

Oparenie domácej husi

Tento spôsob sa líši od suchého v tom, že husacie páperie sa ľahko vytrháva a nerozptyľuje sa po miestnosti. Po obarení sa perie a páperie vyčistia, čo je dôležité, keď ich plánujete použiť na vankúše a periny. Pred začatím je potrebné pripraviť horúcu vodu s teplotou 80-90 stupňov a uistiť sa, že nevychladne, ak chcete vyčistiť viac ako jednu hus. Ako takto otrhať domácu hus?

Hotovú hus vezmite za labky a ponorte na niekoľko minút do vriacej vody. Tu budete musieť dodržiavať bezpečnostné opatrenia, aby ste sa nepopálili horúcou vodou alebo parou z vriacej vody. Oparená hus sa hodí späť na veľký podnos ajemne ošklbajte, odstráňte pne.

Otrhanie husi žehličkou

Bol vynájdený ďalší spôsob ošklbania husi – opracovanie jatočného tela horúcim železom. Skúsené gazdinky vedia najlepšie trhať hus horúcim železom. Aby ste to urobili, vezmite si bavlnenú handru zloženú v niekoľkých vrstvách, namočte ju a aplikujte ju postupne na rôzne časti jatočného tela, pričom robte pohyby, ako pri žehlení oblečenia. Handra sa podľa potreby niekoľkokrát namočí a posúva, kým sa nevyžehlí celá husia kostra. Perie a páperie sa získajú touto metódou čisté, páperie sa nerozptyľuje po miestnosti a nesedí na odevoch, ktoré sa ťažko čistia od priľnavosti.

Viete trhať hus pomocou elektrického náradia?

Pri vyššie uvedených metódach šklbania hydiny sa vynakladá veľa úsilia a času, ak človek nemá určité zručnosti. Pokročilí si dlho nelámali hlavu nad otázkou, ako ošklbať hus, a prišli na spôsob, ako tento postup vykonať pomocou elektrického náradia v podobe vŕtačky alebo skrutkovača, ktoré sú dnes dostupné takmer v každej domácnosti.. Špecializované predajne predávajú špeciálny nástavec na šklbanie hydiny a zveriny, ktorý zjednodušuje proces zbavovania sa peria doma. Zároveň sa rýchlo a bez námahy odstráni páperie a perie z krku a trupu, lakťov a labiek. Táto metóda má však nevýhodu: mäkké chmýří a perie sa bez rozdielu odstraňujú spolu, potom ich musíte triediť.ručne.

Výhodou je, že sa nemusíte trápiť s prípravou vriacej vody, žehličkou, najmä preto, že tieto spôsoby sú časovo veľmi náročné a nie sú bezpečné. Takže problém, aké ľahké je vytrhnúť hus, možno vyriešiť racionálne.

Ospievanie chlpov a pahýľov husi

Prišli sme teda na známe metódy šklbania husi.

Pri akomkoľvek spôsobe šklbania sa po odstránení peria trus husi pripáli nad ohňom plynového variča, pričom sa odstránia všetky drobné vyčnievajúce hrubé chumáčiky a chlpy. Ak nie je plynový sporák, môžete to urobiť pomocou plynového horáka, spájkovačky. V najhoršom prípade, ak nie sú k dispozícii žiadne takéto nástroje, môžete jatočné telo zapáliť pod ohňom pochodne, papiera alebo zväzku slamy. Ale po nich môžu na mokrej koži husi zostať stopy sadzí. Potom sa odporúča vziať otruby alebo múku a potrieť nimi kožu husi. Potom pomocou čistej a suchej handričky odstráňte zvyšky múky a otrúb. Mäso z tohto postupu získa pikantnú chuť. Pri pálení je potrebné narovnať pokožku, aby sa na nej odstránili vrásky, osobitnú pozornosť venovať miestam „pod pazuchami“a na ohyboch lakťov – ich natiahnutím, držať nad ohňom plynový alebo liehový horák. Opaľovanie by sa malo robiť opatrne, aby sa nepoškodila koža a neroztopil sa tuk pod kožou vtáka.

Pomocou týchto rád sa ľahko naučíte pravidlá, ako trhať hus, a potom ich úspešne aplikovať v praxi.