Ako pripraviť syrové suflé? Francúzske syrové suflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto vie, ako vytvoriť romantickú atmosféru a skutočne si vychutnať tú chuť? Samozrejme, Francúzi! Práve od nich si požičiame predstavu krásneho, vzdušného a neuveriteľne chutného jedla, ktoré je ideálne ako na romantickú večeru, tak aj na rodinnú sviatočnú večeru. A uvaríme syrové suflé! Áno, áno, pre niekoho to môže byť objav, že suflé môže byť nielen sladké, ale aj slané. Ale verte mi, že keď toto jedlo raz vyskúšate, budete ho chcieť variť znova a znova!

Poďme sa rozprávať o kombináciách

Keď sa učíte robiť syrové suflé, musíte najskôr získať aspoň nejakú predstavu o tom, s čím je najlepšie ho skombinovať. Toto jedlo sa veľmi dobre dopĺňa šalátom z čerstvej zeleniny s množstvom zeleniny. Položte na stôl fľašu dobrého červeného vína, zapáľte sviečky, naservírujte šalát, syrové suflé a plátky červenej ryby – a vaša romantická večera je hotová. Navyše túto pochúťku môžeme podávať s čerstvým pečivom a šálkou silnej čiernejkávu. Vo všeobecnosti existuje veľa možností na kombináciu vynikajúceho francúzskeho jedla s inými produktmi. Preto je čas na to najdôležitejšie - prípravu hlavného jedla večera.

Syrové suflé podľa najlepšej francúzskej tradície

Sada produktov je pomerne jednoduchá a lacná. Vyčleniť možno len jednu „nákladnú“zložku – syr. Na toto jedlo môžete použiť syry rôznych odrôd a tiež ich navzájom kombinovať. Napríklad, vezmite si čedar alebo eidam ako základ a pridajte gorgonzolu, dor blue alebo iný modrý syr pre „šmrnc“. A syrové suflé môžete variť výlučne z kozieho syra. Všetko závisí od vašich osobných preferencií.

Zoznam požadovaných komponentov

Počet ingrediencií vezmeme na základe toho, že budeme mať 200 gramov syra (treba ho najskôr rozotrieť). Takže potrebujeme:

• 8 vajec;
• 600 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• 100 gramov preosiatej múky;
• 100 gramov masla;
• 50 gramov strúhanky (na posypanie formičiek).

Príprava základu pre suflé – biela omáčka

Prvú vec, ktorú urobíme, je pripraviť hustú omáčku. Aby ste to urobili, na miernom ohni v hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo a pridajte doň horčicu a múku. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Na strednom plameni minútu povaríme, potom znížime na minimum a postupne (pol pohára) prilievame mlieko. Po pridaní každéhoporcií, omáčku dobre premiešajte a až potom pridajte ďalšiu. Keď sa všetko mlieko naleje do panvice, môžete znova zvýšiť teplo a variť hmotu za miešania asi 10 minút. Odstráňte pripravenú hustú bielu omáčku zo sporáka a ochlaďte.

V samostatnej miske zmiešajte žĺtky z ôsmich vajec a strúhaný syr a potom pridajte do vychladnutej omáčky. Dôkladne premiešajte - hmota by mala byť homogénna. V inej miske porazte vychladené bielkoviny s kvapkou citrónovej šťavy (takže pena bude veľkolepejšia). Opatrne, aby sme nepoškodili, zavádzame bielkovinovú hmotu do žĺtka-syr-mlieka. Miešajte vareškou zdola nahor, aby sa bielkoviny neusadili.

Pečte suflé v rúre

Môžete si vziať jednu alebo viac nádob na pečenie (ak chcete jedlo porciovať). Dobre ho namažte maslom, posypte strúhankou. Prebytočné množstvo (to, čo sa nelepilo na steny) zlejte. Syrovú hmotu nalejte do formičiek (alebo nalejte do jednej), pomocou plastovej stierky ju oddeľte od okrajov riadu, aby sa suflé pri pečení nelepilo a dalo sa ľahko vytiahnuť z formy, keď je hotové.

Do predhriatej rúry opatrne vložte formičky s naším budúcim suflé. Teplota vo vnútri by mala byť 180 stupňov pre plynový sporák a 200 pre elektrický sporák. Jedlo sa pripravuje asi pol hodiny, ale nezabudnite sa občas pozrieť do rúry - vzhľad sviežej zlatej kôrky naznačuje, že syrové suflé je hotové. Je lepšie ho podávať okamžite, pretože nebude mať čas usadiť sahorúce, voňavé a vzdušné. Spadnutá čiapka síce nezhorší chuť tohto úžasného jedla, len mierne utrpí jeho vzhľad. Veľkým plusom je, že francúzske syrové suflé môže byť vždy iné, stačí použiť iný druh syra a výber je skutočne obrovský: Roquefort, Suluguni, Parmezán, syr, kozí, gouda, Adyghe a iné.

Nový pohľad na klasické jedlo

Po vyskúšaní nejakého zaujímavého receptu s ním gazdinky často začínajú experimentovať – menia ho podľa svojho vkusu, ako aj v závislosti od dostupných surovín v domácnosti, dostupnosti času na varenie atď. Stalo sa to s týmto francúzskym jedlom. Keď to vzali ako základ, naše gazdinky vymysleli nový recept. A teraz môžeme piecť koláč "Cheese Soufflé" v pomalom hrnci. Syr je tu stále hlavnou vecou, ale do zoznamu prísad sa pridáva droždie. Takže na 200 gramov syra budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 1, 5-2 šálky múky;
• 5 gramov droždia;
• 100 gramov masla;
• pohár kyslej smotany;
• dezertná lyžica horčice.

V pol pohári kyslej smotany rozmnožíme droždie, pridáme trochu soli. Maslo rozotrite do bieleho stavu a zmiešajte s kyslou smotanou. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti a zľahka rozvaľkajte. Na náplň zmiešame v mixéri všetky zvyšné ingrediencie okrem bielkovín (šľaháme ich samostatne). Obe hmoty spojíme a jemne premiešame.

Je čas pustiť sa do pomalého hrnca

Prejdite na kartu komponentov v multivarke. Misku vymastíme maslom, rozotrieme jednu vrstvu cesta - potom polovicu plnky, opäť cesto, zvyšnú tvarohovú hmotu a prikryjeme treťou vrstvou cesta. Zatvorte veko a zapnite režim "Pečenie". Koláč sa pripravuje v priemere až 40 minút. Výsledkom je veľmi krásny a uspokojivý tvarohový koláč so suflé. Recept s fotografiou hotového jedla, ktorý je uvedený v našom článku, vám pomôže pripraviť toto elegantné a veľmi chutné jedlo sami.

Záver

Zrieďte bežné a už aj tak dosť nudné sviatočné maškrty touto lahodnou pochúťkou - uvidíte, že vaši hostia budú jednoducho potešení. Tip: ak varíte pre veľký počet ľudí (viac ako 4), potom je lepšie robiť suflé po častiach a v prípade koláča ho vopred nakrájať a podávať každému, ozdobiť čerstvou zeleninou a bylinky.