Nakladaná ryba. Recepty a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rassolnik je možno jedným z najobľúbenejších prvých kurzov. Je to veľmi nezvyčajná a zaujímavá polievka ruskej kuchyne. Existuje veľa rôznych receptov. Jedlo sa varí s ryžou, jačmeňom a pohánkou.

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že nálev možno variť výlučne v mäsovom vývare. Jedlo sa však pripravuje s hubami a dokonca aj s rybami. Navyše, rybí nálev má korene v hlbokej minulosti. Môžete ho variť s pridaním akéhokoľvek korenia a zeleniny.

Funkcie varenia

Varenie nálevu z rýb sa prakticky nelíši od prípravy mäsovej polievky, no stále má svoje vlastné nuansy.

1. K jedlu sa hodí absolútne akýkoľvek druh ryby. Môžu byť aj zmiešané. Aby bola polievka uspokojivejšia, je lepšie použiť kúsky, kde sú kosti. Výdatnejšia polievka sa získava z rybích hláv a chvostov.
2. Hlavnou zložkou nálevu sú kyslé uhorky. Veľa ľudí ich nahrádza marinovanými. Niektorí kuchári to považujú za chybu, pretože do nálevu sa pridávajú iba uhorkyšpecifická chuť.
3. Uhorky s drsnou šupkou by ste mali olúpať, aby bol rybí nálev jemnejší.
4. Ak sa do misky pridá jačmeň, môže sa namočiť na dve hodiny vopred. Tým sa výrazne skráti čas varenia.
5. Ak chcete polievke dodať jemnú krémovú chuť, je lepšie opražiť zeleninu na masle, nie na rastlinnom oleji. Chuť jedla výrazne zjemní aj pridanie kyslej smotany pred podávaním.
6. Pri varení vývaru doň môžete pridať celú cibuľu a mrkvu, aby bol voňavejší. Zeleninu po uvarení vyhoďte.
7. Mnohí tiež pridávajú čerstvý kôpor a petržlenovú vňať pre chuť. Odporúča sa ich pridať na tanier bezprostredne pred podávaním. Ak sa zelenina vloží do hrnca, polievka sa musí variť ďalších desať minút.
8. Aby ste pokrm nepresolili, musíte ho pridať na konci varenia.

Rybacia uhorka: klasický recept

Ako už bolo spomenuté, existuje niekoľko receptov na prípravu rybieho nálevu. Jačmeň je považovaný za klasické jedlo. Požadované ingrediencie:

• jeden kilogram rýb;
• dve cibule;
• pol kila zemiakov;
• 100 g jačmeňa;
• dve mrkvy;
• 300 g kyslej uhorky;
• tri litre vody;
• soľ, bylinky, korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Varenie rybieho nálevu krok za krokom:

1. Najskôr musíte rybu umyť a vyčistiť. Odstráňte z nej vnútro a znova opláchnite. Potom rybu nakrájajte na kúsky a vložte na panvicu.
2. Zalejte vodou, pridajte mrkvu a cibuľu. Toto všetko by sa malo variť asi pol hodiny.
3. Po uplynutí času je potrebné vytiahnuť ryby a zeleninu. Vyhoďte zeleninu a oddeľte ryby od kostí. Vložte mäso do misky.
4. Pridajte jačmeň do rybieho vývaru a varte ďalších 25 minút.
5. Ďalej pridajte nakrájané zemiaky. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu najskôr opečte na panvici a potom vložte do polievky.
6. Ďalším krokom je pridať rybie filé a nastrúhané uhorky. Varte päť minút.
7. Keď je jedlo hotové, vypnite oheň a nechajte polievku variť asi 20 minút.

Pri podávaní pokrmu ho môžete posypať bylinkami a pridať kyslú smotanu.

Nakladaná zelenina s ryžou. Požadované ingrediencie

Recept na rybí nálev s ryžou nie je o nič menej populárny ako jedlo z jačmeňa.

Ingrediencie na jeho prípravu:

• akákoľvek ryba má kilogram;
• tri litre vody;
• sto gramov ryže;
• kilogram zemiakov;
• pár mrkvy;
• dve cibule;
• pol kila uhoriek;
• olej na vyprážanie;
• paradajková pasta voliteľná;
• korenie a soľ.

Začať variť

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať variť polievku. Odporúčania krok za krokom:

1. Rybu umyte, očistite a nakrájajte na malé kúsky. Naplňte ich vodoupridajte mrkvu, cibuľu. Varte. Hotový vývar sceďte.
2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte na kúsky.
3. Uhorky treba nastrúhať.
4. Mrkva a cibuľa nakrájame a opečieme na panvici do zlatista. Pridajte k nim uhorky, trochu soľanky (a podľa potreby paradajkovú pastu). Varte niekoľko minút.
5. Ryža by sa mala umyť a poslať do rybieho vývaru. Keď sa polievka uvarí, pridajú sa zemiaky, nakrájané rybie filé a vyprážaná zelenina.
6. Do hotového jedla musíte pridať korenie a bylinky podľa chuti. Potom polievku ešte pár minút povarte.

Pri podávaní môžete do nálevu na rybom vývare pridať trochu kyslej smotany. Takže polievka bude jemná a chutná. Pokrm sa tiež musí nechať uvariť.

Záver

Nie nadarmo je kyslá uhorka jedným z najobľúbenejších jedál v ruských rodinách. Recept na túto pochúťku prekvapí nejednu gazdinku svojou rozmanitosťou. Polievku je možné pripraviť z kuracieho, bravčového, rybieho a dokonca aj kuracieho droba. Na prípravu nálevu z rýb alebo mäsa môžete použiť aj ryžu, jačmeň alebo pohánku. Vo všeobecnosti je príprava prvého chodu veľmi jednoduchá záležitosť, ktorú v pohode zvládne aj začiatočník vo varení. A ak použijete vyššie uvedené nuansy pri varení, tento proces bude ešte jednoduchší.