Ako variť drobivú ryžu – funkcie, metódy a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varená ryža je dokonalou ingredienciou do mnohých jedál. Dokonale sa prejavuje ako nezávislé jedlo, dobre sa hodí k rôznym omáčkám a koreninám. Aká by mala byť ideálna ryža? Jemné zrná, ktoré si zachovávajú svoj tvar. To je presne to, čo ho chce vidieť väčšina žien v domácnosti, no z nejakého dôvodu sa obilniny najčastejšie menia na viskózny neporiadok. To je dobré, ak varíte rannú kašu. Vo všetkých ostatných prípadoch musíte zistiť, ako uvariť drobivú ryžu. Toto budeme dnes robiť.

Kto je na vine

Nerozčuľujte sa, nehovoriac o tom, že ste zlá gazdinka. Takmer každý má bežnú situáciu, keď namiesto perlovej ryže, ktorá sa oddeľuje od seba, sa získa lepkavá hrudka. Často nešetrí a umývanie. Obviňujte toškrob. Je obsiahnutý v zrne a prispieva k tomu, že pri varení vzniká lepkavá hmota nepochopiteľného typu. Samozrejme, v tomto prípade je výrobok úplne nevhodný na prípravu chutných jedál.

Hmota z lepkavej ryže zničí každú polievku, koláč alebo šalát. Je nepravdepodobné, že rodina bude chváliť pilaf, ak je od neho oddelený iba lepkavými kúskami. Aj skúsená gazdinka môže čeliť takýmto situáciám, preto sme sa dnes rozhodli porozprávať o tom, ako uvariť drobivú ryžu.

Poďme do supermarketu

Najdôležitejšou otázkou je správny výber obilnín. Môžete byť skvelý kuchár, ale ak máte jemnú, nekvalitnú ryžu s vysokým obsahom škrobu, za 15 až 20 minút sa začne meniť na kašu. Tento proces je prakticky neopraviteľný. Ak máte len takúto ryžu, ale potrebujete nájsť možnosť, ako uvariť drobivú ryžu, skúste ju vypnúť napoly uvarenú, sliať vodu a cereálie opláchnuť. Potom na dno nalejte trochu vody, zohrejte panvicu na oheň a pevne ju zatvorte vekom. Zabaľte a nechajte asi hodinu odležať. Počas tejto doby sa ryža vyparí a bude viac-menej drobivá.

Obrátené pravidlo tiež funguje dobre. Ak ste si kúpili drahú dobrú odrodu, môžete ju uvariť akýmkoľvek spôsobom. Stále sa to nezlepí a bude chutné. Ďalšia vec je, že cena môže byť príliš vysoká.

Najobľúbenejšie odrody

Najdrahšia odroda sa nazýva basmati. Nečudujte sa, že ho v obchode neuvidíte. Používajú ho šéfkuchári najlepších reštaurácií. Má výbornýchuťové vlastnosti. Vizuálne ho ľahko rozoznáte od tucta iných. Zrná sú veľké, dlhé a špicaté. Niet divu, že sa nazýva kráľovská. Nie je potrebné žiadne úsilie, aby bolo chutné.

• Hnedá alebo hnedá ryža. Odborníci na výživu ho milujú za to, že zachoval škrupinu. Telo dostáva veľké množstvo vlákniny spolu s obalom otrúb. Vďaka tomu si zrno zachová svoj tvar aj pri tepelnom spracovaní.
• Dlhozrnná ryža. Dnes je v predaji pomerne veľa odrôd s predĺženým tvarom zrna. Niektoré z nich majú nižší obsah škrobu, takže sa pri varení menej lepia.
• Dušená ryža. Toto nie je odroda, ale jednoducho špeciálna metóda spracovania. Vplyvom pary zrná hustnú a získavajú jantárovo-žltú farbu. Nelepí sa, ale stáva sa drsnejším. Na koláč to nefunguje dobre. Pri jeho použití sa nemusíte starať o to, ako uvariť drobivú ryžu. Ale kuchári hovoria, že chuť hotového jedla môže stratiť.

Príprava obilnín

Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

1. Pred varením nezabudnite umyť krúpy. Postup zopakujte aspoň sedemkrát – voda by mala byť dokonale čistá.
2. Namočte krúpy na niekoľko hodín. Tým sa vypláchne všetok zvyšný škrob zo zrna.
3. Ďalšie tajomstvo zdieľané profesionálnymi šéfkuchármi. Keď hovoríme o tom, ako uvariť drobivú ryžu ako prílohu, hovoria o potrebe pridať do obilnín trochu rastlinného oleja. Na šálku ryže stačia 2 polievkové lyžice. Dobre premiešajte krúpy s maslom, potom pridajte vodu a začnite variť.
4. Pomer vody a obilnín je ďalším dôležitým bodom. Tu sa každá hosteska uchýli k svojej vlastnej verzii. Niektorí nalejú veľa vody, varia do požadovaného stavu a potom vypustia prebytočnú tekutinu. Iní sa snažia nájsť optimálny pomer obilnín a vody. V skutočnosti to kuchári vedia už dlho: pre cereálie na obloženie je to 1:1. Ak bude viac vody, bude to neporiadok.
5. Počas varenia ryžu nemiešajte. Toto je ďalšie pravidlo, ktoré hostesky často porušujú. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť drobivú ryžu v hrnci, každý druhý povie, že sa ju počas varenia snaží aktívne miešať. V skutočnosti, akonáhle sa osolená voda s ryžou uvarí, musíte znížiť oheň a naďalej sa nedotýkať obilnín, kým nie sú uvarené.
6. Musíte si tiež vybrať panvicu so znalosťou veci. Budete potrebovať panvicu s hrubými stenami a dnom. V kuchyni je často iba sm altovaný riad, ale jeho používanie sa dôrazne neodporúča. Vyberte panvicu s očakávaním, že cereálie počas varenia výrazne zväčšia svoj objem.

Zároveň existuje obrovské množstvo spôsobov, ako variť drobivú ryžu. Ako variť v hrnci, pomalom hrnci alebo dvojitom kotli, dnes si povieme. Hosteska si môže každý recept prispôsobiť podľa svojich chuťových preferencií. A doplnením ryže rôznymi omáčkami získate zakaždým iné jedlo.

Prvý spôsob

Je pomerne veľa možností, ako uvariť drobivú ryžu v hrnci. začiatočníkhosteska môže použiť nasledovné. Nepraktizujú ju skúsení kuchári, ale to vám nebráni v tom, aby ste si zaobstarali kvalitnú ryžu. Najlepšie je brať veľkú dlhozrnnú ryžu – takto získate zaručene dobrý výsledok. Ale ak sa budete veľmi snažiť, môžete uvariť prijateľnú prílohu z takmer akejkoľvek obilniny.

• Položte hrniec na oheň, nalejte aspoň 2 litre vody.
• Oddelene varte kanvicu – stále potrebujete horúcu vodu.
• Ryžu dôkladne umyte.
• Nasypte cereálie do vriacej vody a počkajte, kým sa znova uvaria.
• Varte do zmäknutia. Tu sa odoberá toľko vody, aby ryža nasala toľko, koľko potrebuje. Je dôležité z času na čas ochutnať cereálie, aby ste určili pripravenosť.
• Hotovú ryžu vložte do cedníka a prepláchnite ju vriacou vodou z kanvice.
• Nalejte do hrnca a pridajte maslo. Hrniec opatrne zabaľte. Toto je koniec popisu receptu na drobivú ryžu. Ako ho variť inými spôsobmi, si povieme ďalej.

Varenie s predmáčaním obilnín

Okamžite by som rád poznamenal, že táto metóda nie je vhodná pre každú odrodu. Jemné, rýchlovariace cereálie z toho len stratia. Ale guľatá ryža, basmati a dusená ryža môžu byť varené týmto spôsobom. Vyhrá iba toto. Nehovoriac o tom, že sa výrazne skráti čas varenia. Nechať cereálie cez noc vo vode sa neoplatí, 30 minút bude stačiť.

• Opláchnite ryžu veľkým množstvom vody.
• Namočte do vriacej vody. Toto je veľmi dôležité, v tejto fáze by sa nemala používať studená voda.
• Zmiešajte ryžu s maslom a soľou a získajte výživnú a lahodnú prílohu.

Varenie prílohy

A teraz sa pozrime bližšie na to, ako uvariť drobivú ryžu ako prílohu. V tomto prípade je potrebné dodržať proporcie. Ako už bolo spomenuté vyššie, pomer vody a ryže by mal byť jedna k jednej. Varte pod pokrievkou na miernom ohni až do úplného varenia. Po uvarení musíte odstrániť z tepla a nechať nejaký čas pod pokrievkou.

Technológia praženia

A pokračujeme v rozhovore o tom, ako správne variť drobivú ryžu. Univerzálna pre akúkoľvek odrodu je technika surového praženia. Ak pripravujete slávnostné jedlo a nemôžete sa pokaziť, tak využite túto možnosť – výsledok bude vynikajúci.

• Opláchnite ryžu vo veľkom množstve vody a dajte kanvicu na oheň.
• Ryžu vložte do cedníka a nechajte dobre vyschnúť.
• Pripravte hrniec na varenie a nalejte doň niekoľko lyžíc rastlinného oleja.
• Postavte hrniec na oheň a pridajte ryžu. Za stáleho miešania opražte ryžu, kým nebude priehľadná.
• Otázka je teraz malá: ako uvariť drobivú ryžu? Pomery sa musia dodržiavať veľmi opatrne, inak dostanete kašu. Najlepšie je držať sa predchádzajúceho odporúčania a užívať 1:1. Ak chcete, aby boli obilniny jemnejšie, pridajte pohár ryžejeden a pol šálky ryže.

Všetky tieto možnosti sú overené. Umožňujú vám uvariť krásnu nadýchanú ryžu, ktorá je ideálna ku každému jedlu.

Funkcie varenia okrúhlej ryže

Špecialisti poznamenávajú, že chuť týchto zŕn je veľmi vysoká, rovnako ako nutričná hodnota. Bohužiaľ, veľmi často má tendenciu premeniť sa na neporiadok. Poďme sa rozprávať o tom, ako uvariť nadýchanú guľatozrnnú ryžu. Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá, no proces budete musieť neustále sledovať a upravovať jeho priebeh.

• Na pohár okrúhlej ryže budete potrebovať tri polievkové lyžice rastlinného oleja, dva poháre vody a obľúbené korenie.
• Krupicu dobre opláchnite a nechajte uschnúť.
• V hrnci prevarte vodu, pridajte do nej maslo a soľ.
• Keď voda opäť zovrie, musíte ryžu vysypať a znížiť oheň na minimum.
• Približne po štvrťhodine bude možné vypnúť. Ak sa ukáže, že voda sa úplne nevstrebala, odporúča sa ryžu vyhodiť do cedníka.

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na drobivú ryžu mnohých žien v domácnosti. Ako variť iné odrody, budeme hovoriť samostatne, pretože nuansy sa môžu líšiť.

Dlhozrnná ryža: funkcie varenia

Jeho hlavnou výhodou je, že zrnká ryže vyzerajú veľmi pekne a jedlo samy zdobia. Druhým plusom je, že sa ťažko varí. Na to sa budete musieť veľmi snažiť. Ako uvariť nadýchanú dlhozrnnú ryžu? Budete musieť dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Pol šálky ryže zaberie pohár vody a pol lyžičky soli.
2. Škárovaciu hmotu je potrebné umyť a vysušiť. Naplňte ju vodou a zapálte. Hneď ako sa ryža uvarí, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou.
3. V tomto procese nemôžete zasahovať do obilnín. Po 20 minútach vypnite oheň a nechajte panvicu stáť ďalších 15 minút priamo na sporáku.

Hnedá ryža

Alebo inými slovami - hnedá ryža. Ako uvariť tento typ drobkov, teraz zistíme. Proces má svoje vlastné charakteristiky, pretože napriek prítomnosti škrupiny sa z nej často získava kaša. Prvým krokom je veľmi dôkladne opláchnuť cereálie aspoň päťkrát. Potom to zalejte vriacou vodou a cedník vložte pod studenú vodu.

Aby bola táto ryža lahodná, odporúčame ju namočiť do vody aspoň na 5 hodín. Preto ju odvážne namočte večer a potom ráno bude všetko pripravené. Teraz položte hrniec na oheň a nalejte vodu. Keďže nie je príliš ľahké uvariť hnedú ryžu drobivú, budete musieť dodržiavať základné odporúčania. Na pohár cereálií si musíte vziať tri poháre vody. Po uvarení cereálie varte 10 minút na prudkom ohni. Potom znížte teplotu a varte ďalších 30 minút. Nechajte 15 minút na sporáku so zatvoreným vekom. Aby bola ryža lahodná, odporúča sa pridať maslo, papriku alebo kari.

Ako ušetriť čas

Ak sa nechcete trápiť s oplachovaním alebo máte len málo času, skúste si pripraviť sypkú ryžu vo vrecúšku. Spôsob varenia je zvyčajne uvedený na obale. Obchodné spoločnosti používajú rôzne triedy, takže časy sa budú líšiť.

Proces varenia je jednoduchý. V hrnci prevarte vodu a vložte do nej vrecko cereálií. Môžete si nastaviť časovač a venovať sa svojej práci. Hneď ako zaznie signál, vyberte vrecko. Jemne ju roztrhnite a nasypte ryžu do misky. Teraz môžete začať pripravovať omáčky.

Multivarič je výborným pomocníkom. Môže nastaviť program a ísť do práce. Ryžu nielen uvarí, ale aj udrží teplú. To je obzvlášť dobré pre dusené, husté odrody. Kým dorazíte, fazuľa bude nafúknutá a bude ideálna na ozdobenie.

Namiesto záveru

Príprava lahodnej a nadýchanej ryže nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Vyskúšajte niektorý z uvedených receptov a uvidíte, že majstrovskú prílohu zvládnete aj sami. Pri dodržiavaní odporúčaní profesionálnych kuchárov budete prekvapení, aká chutná môže byť obyčajná ryža - získate tak všestrannú prílohu, ktorá sa bude hodiť ku každému jedlu.