Ako variť zemiaky: funkcie, metódy a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ach, zemiaky, prejedanie sa, ideál priekopníkov…. Pamätáte si riadky zo sovietskej piesne? V detstve bolo ťažké predstaviť si niečo chutnejšie ako zemiaky pečené v ohni, najmä v prírode. Dnes nás život prestal nudiť, nikto necestuje s celou organizáciou sadiť a okopávať koreňové plodiny a deti nepoznajú tradičné občerstvenie po zbere, keď sa upieklo celé vedro zemiakov, pre každého.

V kuchyni si však dnes bez nej nevieme predstaviť prvý a druhý chod. Viete, ako správne uvariť zemiaky, aby si zachovali svoje nutričné vlastnosti? Aj táto jednoduchá záležitosť má svoje jemnosti a tajomstvá.

Ako si vybrať koreňové plodiny

Pre skúsené gazdinky nie je tajomstvom, že jeden zemiak sa rýchlo uvarí domäkka a zmení sa na najjemnejšiu zemiakovú kašu. Druhý - aj po dlhom varení zmäkne, ale zachová si tvar tyčinky, ktorý mu bol daný. Závisí to od dvoch faktorov:

• varieties;
• podmienky pestovania zemiakov (pôda, zálievka).

Preto predtýmAk chcete premýšľať o tom, ako uvariť zemiaky, musíte si vybrať správnu odrodu. Pre zemiakovú kašu sú najvhodnejšie odrody s vysokým obsahom škrobu. Toto je Sineglazka, Blueness alebo Lorch. Sú uvarené za 20 minút, po ktorých kôra začne praskať.

Ak uvažujete o tom, ako uvariť zemiaky na šalát, potom potrebujete odrody s obsahom škrobu maximálne 15 %. Patria sem: Leader, Red Scarlet alebo Nevsky. Aby sa hľuzy varili rovnomerne, musíte si vybrať ovocie rovnakej veľkosti.

Príprava na varenie

Nezabúdajte, že ďalšie zemiaky, ošúpané a nakrájané, sú málo užitočné. Preto musíte okamžite odhadnúť, koľko potrebujete na prípravu konkrétneho jedla. Ďalej sa rozhodneme, ako uvariť zemiaky. Ak je koreňová plodina potrebná ako celok, musíte ju uvariť v uniformách. Na to je potrebné ho umyť, očistiť od nečistôt.

Pri zemiakovej kaši a polievke musíte zemiaky najskôr ošúpať. Potom ho aj tak umyjete, takže sa mu nemôžete venovať. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť škrabku na zeleninu.

Zemiaky sú obyčajné a chutné

Určite ste si všimli, že pyré jednej gazdinky je veľmi chutné a druhé je veľmi priemerné. Závisí to od mnohých faktorov vrátane spôsobu varenia zemiakov v hrnci. Zdalo by sa, že to môže byť komplikované. Nalejte do panvice a po 20-30 minútach vyberte. Už v tejto fáze musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• treba osoliť ešte predtým, ako položíte panvicuoheň;
• na každé kilo zemiakov sú potrebné dve čajové lyžičky soli;
• nezabudnite naplniť korienky úplne vodou a zatvorte veko;
• môžete uvariť celú zeleninu alebo ju nakrájať na kúsky;
• po uvarení musíte počkať asi 20 minút.

Pre kontrolu prepichnite jeden zemiak tenkým nožom. Ak čepeľ vstupuje ľahko a jemne, môžete bezpečne naliať vodu. Toto sú takmer všetky základné poznatky o varení zemiakov v hrnci. Existuje však niekoľko ďalších možností, ktoré je tiež dôležité vedieť.

Ako variť v mikrovlnnej rúre

Času je niekedy veľmi málo a na sporáku už vrie niekoľko hrncov. Najmä táto situácia sa často vyvíja počas prázdnin. Existujú ďalší pomocníci do kuchyne, ako napríklad mikrovlnná rúra. Ako variť zemiaky v mikrovlnnej rúre? Vyžaduje si to formu vhodnú na tento účel. Ak ho nemáte, vezmite si obyčajný balík.

Ďalšie pokyny:

• Umyte, očistite a nakrájajte zeleninu na kúsky.
• Vložte zeleninu do vrecka, pridajte korenie a olej. Ak chcete špeciálnu chuť, dajte pár kúskov slaniny.
• Zaviažte vrecko a zamiešajte.
• Nezabudnite vypichnúť niekoľko otvorov, aby z vrecka unikol vzduch.
• Zapnite na 8-10 minút pri maximálnom výkone.

Teraz môžete opatrne otvoriť vrecko a vytriasť zeleninu na miske a ozdobiť bylinkami. Je to skvelá príloha.

Moderný asistent

Pôjde o to, ako prispôsobiť pomalý hrniec na prípravu hľúz. Je to veľmi pohodlné. Stačí si nainštalovať program a venovať sa svojmu podnikaniu. Keď sa vrátite, otvoríte veko a nájdete zemiaky uvarené a horúce. Ako a koľko variť zemiaky v pomalom hrnci? Zvyčajne stačí 40 minút v režime „polievka“. Ak je misa naplnená po okraj, môže byť potrebných ďalších 10-15 minút času navyše.

Na zlepšenie chuti varenej zeleniny môžete ihneď pridať korenie, maslo. Potom sa zemiaky stanú nielen súčasťou varenia toho či onoho jedla, ale aj samostatnou prílohou.

Čas varenia

Toto je najdôležitejšia otázka. V skutočnosti kvalita konečného produktu závisí od tohto ukazovateľa. Tu sú dve odporúčania. Najprv rozdeľte čas varenia na pred a po varení. Akonáhle voda začne vrieť, môžete znížiť oheň a zaznamenať čas. Toto bude najpresnejší počet. Ako už bolo uvedené, existujú odrodové vlastnosti hľúz. Zamerajte sa preto na čas varenia 15 minút, po ktorých začnite kontrolovať nožom, či je hotovosť.

Šatové zemiaky

Vyššie sme sa pozreli na to, ako sa dajú pripraviť lúpané koreňové plodiny. Často však potrebujeme dostať von celú zeleninu, aby sme ju mohli nasekať na určitý spôsob a pripraviť si predjedlo alebo šalát. Na to je dôležité vedieť uvariť zemiaky v šupke.

Umyté hľuzy vložíme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime. Ihneď posypte soľouzabráni sa tak popraskaniu kože. Po prevarení vody môžete zaznamenať čas:

• Varenie v hrnci – 20 minút.
• Na varenie v pomalom hrnci – 30 minút.
• V mikrovlnnej rúre stačí 10 minút.

Po uplynutí času môžete zeleninu podliať vodou, aby ste urýchlili chladenie. Potom môžete zeleninu ošúpať a nakrájať, ako to vyžaduje recept. Je približne jasné, koľko uvariť zemiaky pre Oliviera. Prečo nemôžete uvariť ošúpanú zeleninu na šalát? V podstate je to možné, nie je na tom nič zložité. Prečo teda ženy v domácnosti nepoužívajú túto metódu?

Výhody pre telo

Tento spôsob varenia šetrí nielen čas. Umožňuje vám ušetriť maximum vitamínov a živín, ktoré táto jedinečná koreňová plodina obsahuje. Keďže uvariť zemiaky v šupke nie je ťažké, môžete túto úlohu zveriť deťom alebo manželovi. Kým prídete domov, bude všetko pripravené. Zostáva nakrájať sleďa kúpeného mimochodom a večera je takmer na stole.

Výhodou tohto spôsobu varenia je aj rýchlosť. Stačí 15-20 minút a hľuzy môžete len vytriasť, aby vychladli. Ak sa varia vo forme pyré na zemiakovej kaši, tak ich treba hneď pomlieť, inak bude výsledný pokrm oveľa horší.

Polievka na varenie

Ako začína kurz pre mladé ženy v domácnosti? Samozrejme, už od prípravy prvého chodu. Ľahká, výdatná polievka – presne to, čo potrebujetekaždý deň. A aký je jej základ? Nie, nie obilniny a mäso. Sú to skôr doplnkové zložky, vďaka ktorým je chutnejšia a výživnejšia. Ale žiadna polievka nie je úplná bez zemiakov.

Aby bol vývar chutný, musíte poznať niekoľko pravidiel. Poďme sa porozprávať o tom, ako uvariť polievku so zemiakmi. Najprv si musíte pripraviť vývar. Bude to zeleninové alebo mäsové – záleží len na vašich preferenciách. Potom to osoľte a môžete položiť zeleninu.

Pre prvé jedlá sa koreňové plodiny nakrájajú na malé kocky. Niektoré gazdinky ich radšej melú vo forme tyčiniek. To na chuti nič nemení. Čas varenia v tomto prípade prakticky nezávisí od odrody a je 15 minút. Ale ak máte radi, že sa zelenina prakticky rozpúšťa vo vývare, vyberte si odrody s vysokým obsahom škrobu. Niektoré gazdinky samostatne chytia zemiaky a rozomelú ich na pyré, potom ich opäť ponoria do polievky. Samozrejme, je lepšie to urobiť nie so všetkými zemiakmi, ale iba s niekoľkými vecami.

Ak plánujete variť pyré, nerobte žiadne opatrenia, aby ste nakrájanú zeleninu udržali vcelku. V tomto prípade môžete jednoducho variť dlhšie a potom rozdrviť mixérom. Zemiaky a huby sa často stávajú hlavnými zložkami takéhoto jedla.

zemiaková kaša

V podstate nemusíte robiť nič špeciálne. Pri akomkoľvek spôsobe varenia stačí predĺžiť čas varenia len o 10 minút. V tomto prípade sa získa zeleninadrobivá a ľahko sa zmení na jemnú hmotu. Existuje jedna jemnosť - na získanie lahodnej zemiakovej kaše je najlepšie brať nie mladé zemiaky, ale zrelé. Príprava zaberie asi 30 minút, no výsledok určite nesklame. Počas tohto obdobia sa zemiaky uvaria, bude ich oveľa jednoduchšie roztlačiť.

Namiesto záveru

Zo zemiakov sa dá uvariť veľké množstvo jedál. Polievky, prílohy, zemiaková kaša, šaláty, koláče - takmer žiadne jedlo sa nezaobíde bez tejto koreňovej plodiny. Dokonca sa pridáva do koláčov a koláčikov. Dnes sme hovorili o rôznych spôsoboch tepelného spracovania. Pre každú mladú gazdinku to bude užitočné vedieť.