Ako pripraviť horčičnú omáčku

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Horčica je na každom jedálenskom stole už viac ako tisíc rokov. Podľa legendy sa Alexander Veľký pohádal s kráľom Dareiom a dostal od neho ako darček vrecúško sezamu – symbol moci perzskej armády. V reakcii na to poslal kráľovi niekoľko horčičných semien, čím naznačil, že jeho armáda, hoci malá, je temperamentnejšia a neúnavnejšia. V súčasnosti sa z takýchto zŕn pripravuje horčičná omáčka, ktorá dodáva jedlám, s ktorými sa konzumuje, určitú silu.

Korenie používané v ruskej kuchyni dodáva omáčke extra sýtosť a štipľavosť. Dá sa tu teda použiť sušený kôpor, čierne korenie, med a rôzne bylinky. Takéto tekuté korenie do jedla je vhodné pre ľudí, ktorí majú nerovnováhu uhľohydrátov, vitamínov a stopových prvkov.

Horčičná omáčka odhalí chuť absolútne akéhokoľvek mäsa a rýb. Zvážte niekoľko receptov na jeho prípravu.

1. Klasická horčicová omáčka

Zloženie: dve lyžice silnej horčice, jedna lyžica majonézy, jedna lyžica cukru, jedna lyžica vody.

Sirup sa najskôr uvarí. Za týmto účelom sa cukor zmieša s vodou a varí sa, kým sa v zmesi nevytvoria bubliny (plus ešte jednu minútu). Do hotového sirupu dáme horčicu, majonézu a dobre premiešame.

2. Horčicová omáčka s vajcom (na dochutenie šalátov)

Ingrediencie: dve lyžice masla, jedna lyžica kyslej smotany, dve lyžice horčice a múky, pol litra vývaru, jeden žĺtok, citrónová šťava, kôpor, cukor a soľ.

Maslo sa rozpustí, pridá sa múka a opraží sa. Potom pomaly prilejeme vývar, pridáme cukor a vopred pripravenú zmes citrónovej šťavy, žĺtka a kyslej smotany. To všetko sa zmieša a stiahne z ohňa. Horčicový šalátový dresing posypte nasekaným kôprom.

3. Francúzska omáčka

Zloženie: jeden pohár francúzskej horčice, jeden pohár žĺtkov, jeden pohár bieleho vína, jeden pohár octu, cukor, vývar a rozpustené maslo.

Pripravené komponenty dáme do misky, premiešame a zapálime. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezačne hustnúť. Potom pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Toto tekuté korenie sa podáva k varenému alebo vyprážanému hovädziemu mäsu, hydine, chladeným rybám alebo divine.

4. Horčicová omáčka s kaparami

Ingrediencie: dve vajcia, dve lyžice rastlinného oleja, pol lyžice horčice, tri lyžice octu, jedna lyžica malých kapár, pol lyžice cukru.

Žĺtky z dvoch uvarených vajec rozotrených so soľou, cukrom, horčicou,rastlinný olej sa pomaly naleje a potom sa zriedi octom.

Do výslednej omáčky sa pridajú kapary a nasekané veveričky. Toto korenie sa podáva s chladenými rybami: šťukou, lososom, jeseterom, ako aj rybou konzervou.

5. Horčicová omáčka s rastlinným olejom

Zloženie: pol pohára rastlinného oleja, jeden a pol lyžice octu alebo kyslej šťavy, pol lyžice soli, jedna lyžica kryštálového cukru, pol lyžice horčice, korenie.

Maslo, pol lyžice kryštálového cukru, šťavu a soľ vyšľaháme vidličkou v sklenenej miske. Potom sa zmes zahreje a ochladí, pridá sa horčica, cukor a dobre sa premieša.

K údeninám a mäsu podávajte tekuté korenie.

Ako vidíte, existuje pomerne veľa receptov na výrobu horčicovej omáčky a ktorý si vybrať, závisí od chuťových preferencií kuchára.