Varenie mäsových maškŕt doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Solyanka sa pred niekoľkými storočiami stala obľúbeným jedlom mnohých národov. Zaujme pikantnou chuťou s charakteristickou kyslosťou, ale aj sýtosťou. Každá hostiteľka sa snaží nájsť spôsoby, ako urobiť jedlo ešte bohatším a chutnejším. Aké sú jemnosti pri príprave mäsového hodgepodge? Ponúkame niekoľko receptov na toto chutné jedlo.

Funkcie bujónu

Najprv musíte prísť na to, ako správne uvariť vývar. Kedysi sa varila klasická verzia polievky na rybacom vývare, no dnes je už známy mäsový základ. Existuje aj alternatíva s hubovým vývarom. Ale mnohí uprednostňujú hovädzie mäso.

Do polievky treba pridať párky. Dodávajú pokrmu veľkú pikantnosť a bohatosť. Mnohé ženy v domácnosti navyše používajú rôzne druhy mäsa. Skvelá je teda bravčová alebo teľacia panenka. Na prípravu mäsového maškrty vyberajte iba kvalitnéprodukty.

Pri vyprážaní jedla nepoužívajte príliš veľa oleja. Ak chcete znížiť obsah tuku v miske, môžete plátky vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút. Nepoužívajte olej a po uvarení odstráňte prebytočný tuk papierovou utierkou.

Čo určuje chuť jedla

Prísady, ktoré dodávajú miščom zvláštnu chuť, sú kyslé uhorky a marináda. Uhorky, voňavé huby, olivy a paradajky, ktoré sa dajú nahradiť aj cestovinami. Existuje trik: pri varení pridajte do vývaru nálev z uhoriek, polievka tak bude ešte pikantnejšia.

V tradičnom recepte je ešte jedna ingrediencia – nakladané kapary. Možno mnohí z vás videli v sekcii korenín v supermarketoch dózy s malými tmavozelenými guľôčkami. Ide o uzavreté puky, ktoré sa zbierajú z tŕnistej liečivej rastliny zvanej kapary. Dodávajú pokrmu nezvyčajnú horkú chuť. V súčasnosti sa však používajú len zriedka.

Recept na domácu výrobu mäsových maškŕt má nasledujúce pravidlo. Keď je polievka uvarená, nezabudnite ju nechať postáť asi pol hodiny. Jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a kúskom citróna. Toto pridá poslednú kyslú poznámku.

Klasický recept

Soljanka je hustá sýta polievka s rôznymi druhmi mäsa a údenín. Môže sa variť so zemiakmi alebo bez nich. Na prípravu klasickej verzie si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 3 litre vody.
• Údené rebrá – 250 – 300 g
• Hovädzie mäso s kosťou - 700 g
• Šunka alebo varená klobása - 250 g
• Olivy – 100 g
• Kapary podľa chuti.
• Uhorky – 3 kusy.
• Jedna cibuľa.
• 3-4 hrášok z nového korenia.
• Paradajkový pretlak, zelenina a maslo – po 2 polievkových lyžiciach.
• Soľ, mleté čierne korenie, citrón, bylinky – podľa vašej chuti.

Ako sa pripravuje klasická polievka

Recept na prípravu kombinovanej mäsovej kaše krok za krokom je veľmi jednoduchý. Čerstvé hovädzie mäso a údené rebrá by sa mali naliať studenou vodou a variť na miernom ohni dve hodiny. Akonáhle vývar vrie, musíte penu opatrne odstrániť dierovanou lyžicou. 15-20 minút pred pripravenosťou vložte do vývaru bobkový list, korenie, soľ.

Kým sa varí vývar, pripravte si ostatné ingrediencie. Z uhoriek musíte odstrániť kožu a nakrájať ich na malé kocky. Uhorky dáme na panvicu, zalejeme niekoľkými lyžicami vývaru a bez oleja ich na miernom ohni niekoľko minút podusíme. Šunku nakrájame na malé kocky. Uvarené mäso vyberte z vývaru a ochlaďte.

Vývar sa musí prefiltrovať a dať späť na pomalý oheň. Potom pridajte uhorky a šunku uvarenú na panvici. Ochladené hovädzie a údené rebrá oddeľte od kosti, jemne nasekajte a pošlite do vývaru. Na panvicu dáme maslo a cibuľku s polovičnými krúžkami, opražíme do zlatista.

Pridáme paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme päť minút. Preniesť všetko nakastról s vývarom, pridajte olivy a varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút. Ochutnajte slanú. V prípade potreby pridajte soľ, mleté korenie a kapary, zatvorte pokrievku a polievku nechajte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Tým sa dokončí postupná príprava mäsovej kaše. Podávajte s citrónom, bylinkami a kyslou smotanou.

Recept na maškrtu so zemiakmi

Na prípravu mäsovej maškrty národného tímu so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Varená klobása – 70 g
• Mäsová placka – 70 g
• Čerstvé hovädzie mäso – 300 g
• Údené hovädzie mäso – 100 g
• Poloúdená šunka – 70 g
• Uhorky – 3 kusy
• Zemiaky a mrkva – po 1
• Biela cibuľa – 2 hlavy.
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l.
• Paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica. l.
• 1 bobkový list.
• Cukor – 1 ČL
• Soľ, korenie, citrón, bylinky, kyslá smotana a olivy podľa chuti.

Varenie variantu so zemiakmi

V prípade absencie potrebných prísad je možné ich nahradiť. Napríklad namiesto hovädzieho si vezmite bravčové mäso, čerstvé a poloúdené, klobásy, surovú údenú klobásu, teda všetko, čo máte v chladničke, veď nie nadarmo sa mišušku hovorí národný tím. Je to zmes rôznych produktov.

Recept na prípravu kombinovaného mäsového maškrty so zemiakmi krok za krokom je tiež veľmi jednoduchý. Pripravené čerstvé hovädzie mäso zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.okolo hodiny. Aby bol vývar priehľadný, musíte doň vložiť dôkladne umytú neolúpanú cibuľu a včas odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice. Všetky ingrediencie na maškrtu sú nakrájané na kocky alebo slamky, aby sa ľahko zmestili do lyžice. Zatiaľ čo sa vývar varí, môžete nakrájať zemiaky a mrkvu. 10-15 minút predtým, ako bude vývar hotový, pridajte doň zeleninu a varte, kým mäso nie je mäkké.

Pripravenosť sa dá skontrolovať vidličkou. Keď je mäso hotové, treba ho vybrať z vývaru a nechať vychladnúť. Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Vychladnuté hovädzie mäso nakrájame nadrobno. Ďalej ju pošlite do panvice na cibuľu. Smažte dve až tri minúty, pridajte na kocky nakrájané olúpané uhorky a paradajkový pretlak s cukrom. Zalejte 100 ml vody alebo soľanky a zeleninu s mäsom poduste na panvici tri až štyri minúty.

Potom všetko dáme do hrnca s maškrtou a varíme 10-15 minút. Pre pikantnosť na konci varenia môžete pridať soľ, mleté korenie, citrónovú šťavu alebo nálev z uhoriek. Kapary a olivy dajte na úplný koniec. Je vhodné ich nestráviť, pretože prvé môžu spôsobiť horkosť a druhé môžu stratiť svoju nezvyčajnú chuť a vôňu. Ako môžete vidieť, varenie mäsového miska doma je veľmi jednoduché. Polievku podávajte horúcu so zeleninou, kyslou smotanou a plátkom citróna.

Originálna verzia klobásy

Toto je zaujímavý recept na domácu výrobu mäsových maškŕt. Na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 litre vody.
• 5 kusovpoľovnícke klobásy.
• 150 g varenej klobásy.
• 6 zemiakov.
• 1 mrkva.
• 2 červené cibule.
• 3 nakladané uhorky.
• 100 g čiernych olív bez kôstok.
• 3 plátky citróna.
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak.
• Soľ, korenie podľa chuti.
• Trošku rastlinného oleja na vyprážanie.

Ako variť klobásový maškrtník

Do hlbokého hrnca dáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou. Kým sa varí, pripravte si cesto z nastrúhanej veľkej mrkvy, pol krúžkov cibule a nakrájaných uhoriek na prúžky. Klobásky a klobásu nakrájame nadrobno. Citrón umyte a nakrájajte na tenké plátky s olivami.

Teraz pripravte zeleninové soté. Najprv opečte cibuľu a mrkvu. Potom k nim pridajte uhorky (ak chcete, môžete pridať trochu soľanky). Po 5-10 minútach tam položte paradajkovú pastu. Varíme 3-4 minúty, potom zmes preložíme na zemiaky. Pridajte korenie. Varte 10 minút. Klobásy a párky dávame do panvice až po zmäknutí zemiakov. Na záver pridáme citrón a olivy. Týmto je krok za krokom dokončený recept na výrobu mäsových húb. Nechajte polievku postáť tridsať minút.

S kapustou

Toto je jedna z bežných verzií pikantnej polievky. Na 4 litre hotového mäsového vývaru budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 450 g vareného mäsa.
• 1 stredná kapusta.
• 150 g paradajkového pretlaku.
• 100 g šunky, varené, údené klobásyhruď.
• 3 kusy kyslej uhorky.
• 100 ml soľanky.
• 5 zemiakov.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 1 struk štipľavej červenej papriky.
• 2 malé lyžičky cukru.
• Rastlinný olej – na restovanie.
• Na ochutenie soľou, bylinkami, vykôstkovanými olivami, citrónom.

Varenie mäsovej kaše: recept na kapustovú variantu krok za krokom

Nakladané uhorky nakrájajte na kocky. Kapustu nakrájame nadrobno. Všetko dáme do veľkého hrnca, zalejeme nálevom z uhoriek, bobkovým listom, cukrom a soľou. Dobre premiešame, necháme zovrieť. Nastavte výkon horáka na stredný. Za stáleho miešania dusíme, kým kapusta nezmäkne. Kým sa zelenina varí, ošúpeme zemiaky, nakrájame ich na kocky a položíme na kapustu.

Údené jedlá a mäso nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Z feferónky odstráňte semienka, nakrájajte ju na malé krúžky. Cibuľu pošlite na vyhrievanú panvicu. Po 2 minútach k nej pridajte mrkvu. Dusíme na miernom ohni, kým cibuľa nezhnedne, potom pridáme korenie. Vyprážajte do mäkka.

Potom tam položte údené mäso (uvareného mäsa sa ešte nedotýkajte), paradajkový pretlak s 2-3 lyžicami vývaru. Dobre premiešame a dusíme 7 minút. Do panvice nalejeme mäsový vývar, zeleninový výpek a uvarené mäso preložíme na zeleninu. Jemne premiešajte, priveďte do varu, podľa potreby osoľte a varte 5-10 minút. Nechajte lúhovať pod pevným vekom asi pol hodiny. Na tomto recepte na varenie mäsa tímmaškrta s kapustou dokončená. Pred podávaním ozdobte jedlo bylinkami, citrónom a olivami.

Možnosť v multivarke

Na uvarenie lahodnej paličky v bežnom pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Varené mäso – 400 gramov.
• Párky a údená klobása – 300 gramov.
• Cibuľa – 1 hlava.
• Olivy – 100 gramov.
• Múka - 2 l. st.
• Paradajkový pretlak - 3 l. st.
• Uhorky – 100 gramov.
• Zemiaky – 3 kusy
• Zelené – 40 gramov.
• Soľ, korenie.

Ako variť toto jedlo v pomalom hrnci

Príprava mäsových maškŕt v tejto kuchynskej linke je veľmi jednoduchá. Najprv musíte zapnúť režim „Frying“a do misky multivarky umiestniť nakrájanú cibuľu a trochu rastlinného oleja. Mrkva nie je uvedená v zozname prísad, ale môžete ju pridať, ak máte radi chuť. Nakladané uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Najprv pošlite uhorky na cibuľu a potom klobásu.

Po niekoľkých minútach pridajte zemiaky, paradajkový pretlak a uvarené mäso. Potom sa do pomalého hrnca vložia najemno nakrájané olivy.

Keď sú všetky ingrediencie v miske, naleje sa do nej voda a nálev z uhoriek. Hodgepodge sa pripravuje v režime „Varenie“jednu hodinu. Pred podávaním hotového maškrty musíte na každý tanier pridať jeden plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Možnosť rúry

Solyanka sa môže piecť aj v rúre. Pre tobude potrebovať:

• Mäsový vývar – 2 litre.
• Šunka, párky, klobása – 400 gramov.
• Biela cibuľa – 2 hlavy.
• Solené uhorky - 2 kusy.
• Zemiaky – 2 kusy.
• Mrkva - 1 kus.
• Bulharská sladká paprika - 1 kus.
• Paradajkový pretlak - 4 l. st.
• Olivy – 5 kusov
• Vavrínový list – 4 kusy

Ak chcete odhaliť chuť miškátu, mali by ste doň vložiť zrnká korenia, bylinky, kyslú smotanu a citrón.

Cibuľa sa opraží v hrnci. K tomu sa pridajú na kocky nakrájané uhorky a paprika. Mali by sa variť asi 10 minút. Potom na to isté miesto vložte mrkvu nakrájanú na kolieska. Oheň musí byť malý.

Vybrané klobásové výrobky sa nakrájajú na prúžky, zemiaky sa ošúpajú a nakrájajú na kocky. To všetko ide do hrnca. Tam je tiež potrebné pridať dve polievkové lyžice vývaru a všetko dusiť asi päť minút. Potom môžete naliať paradajkový pretlak, dochutiť korením a dusiť ešte asi desať minút.

Teraz je potrebné túto zmes čo najrovnomernejšie rozložiť na vopred pripravené nádoby na pečenie. Nalejte do nich hovädzí vývar (asi 1/2 objemu).

Keď sú všetky ingrediencie v kvetináčoch, môžete do každého pridať 1 bobkový list, olivy a najemno nakrájanú zeleninu. Teraz môžete zatvoriť veká a poslať ich do rúry. Je potrebné nastaviť teplotu na 160 stupňov. Miska sa varí asi pol hodiny. Črepníky môžete ozdobiť plátkami citróna.