Plnka do mäsových knedlí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je veľmi ťažké zistiť, odkiaľ knedle pochádzajú, pretože existuje veľa ich analógov s vlastnými národnými charakteristikami. Napríklad čínske dim sum, gruzínske khinkali, talianske ravioli. Ale princíp varenia je rovnaký - balenie mletého mäsa do cesta. Ak je s cestom všetko jednoduchšie, nie každá gazdinka vie, ako sa vyrába plnka do knedlíkov, aby sa vyrobilo kvalitné šťavnaté mleté mäso. Poďme sa o tom porozprávať.

Všeobecné informácie

Pri varení knedlí existuje veľa tajomstiev, napríklad okraje cesta by mali byť hrubšie - pomáha to udržať tvar pri varení. Plnka na knedle môže byť veľmi rôznorodá: huby, ryby, kuracie mäso a zelenina, ale najobľúbenejšie, najmä v Rusku, je mäso. Teraz je toto jedlo väčšinou považované za denné jedlo, hoci to tak nebolo vždy.

Za starých čias a knedle sa u nás objavovali v šestnástom storočí, boli považované za čisto sviatočné a rodinné jedlo. Potom ho dokonca hádali. Varené preveľká rodina niekoľkých stoviek predmetov a jeden z nich bol plnený niečím špeciálnym, napríklad korením. Ten, na koho natrafil, mal byť úspešný a šťastný. Ak sa chystáte variť halušky, počúvajte rady skúsených gazdiniek, možno vám niektorý z tipov pomôže pripraviť vynikajúce jedlo.

Tipy na prípravu mletých knedlí

Ako viete, mleté mäso by nemalo pokaziť hlavné jedlo, okrem toho by malo byť šťavnaté, chutné a voňavé. Ak chcete dosiahnuť tento výsledok, musíte dodržiavať niektoré odporúčania. O niektorých z nich vám teraz povieme, aby ste získali lahodnú plnku do halušiek.

1. Prvou podmienkou dobrej plnky je vyrobiť si ju vlastnými rukami. V obchodoch nie je jasné, aká zmes sekaného mäsového výrobku sa najčastejšie predáva. Môže obsahovať aj hrubé šľachy, ktoré veľmi pokazia výsledný pokrm. Pri domácom varení si sami vyberiete mäso, ktoré bude nasledovať do mlynčeka na mäso. A výsledok bude oveľa lepší ako z obchodu.



2. Dôležité je aj to, aké mäso použijete. Koniec koncov, každý z nich má svoje vlastné charakteristiky. Ak sú bravčové a hovädzie mäso navzájom dokonale kombinované, potom sú morčacie a kuracie mäso absolútne nezlučiteľné. Predtým, ako sa pustíte do prípravy halušiek, pretriedte si zoznam ingrediencií a nebuďte tu príliš nezávislí.
3. Hlavné zložky mletého mäsa pozná každý: mäso, cibuľa, korenie a soľ. Ale nezabudnite na prísady, ktoré môžu výraznezlepšiť. Ako je napríklad bravčová masť, majonéza alebo varená biela kapusta, sušená petržlenová vňať a cesnak.

Priemerný recept na mleté mäso

Plnka do mäsových knedlí sa pripravuje z týchto surovín: bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere - jeden kilogram, jedna cibuľa, maslo - 50 gramov, vajce - jedno, cesnak - dva strúčiky, červená a čierna mletá paprika, soľ, štipka bazalky alebo petržlenu.

V prípade, že má niekto v rodine žalúdočný vred alebo alergiu, cesnak netreba pridávať. Ak použijete tento recept správne, plnka bude skvelá. Bude z neho možné pripraviť kvalitný a výborný pokrm, ktorý poteší každého, kto si naň prisadne.

Tajomstvo varenia mletého mäsa na halušky

Ak chcete výbornú plnku do knedlí, kúpte si hovädzie, jahňacie a bravčové mäso výnimočnej čerstvosti. Pri výbere hovädzieho mäsa vezmite mladé teľacie mäso, potom budú knedle najjemnejšie. Je lepšie odložiť prípravu jedla na inokedy, ako ho variť z nie najlepšieho mäsa. Pri použití všetkých troch vyššie uvedených druhov mäsa v recepte naraz dodržujte pomer: bravčové tučné - 350 gramov, jahňacie - 250 gramov, teľacie - 550 gramov.

No, umyjem všetko toto mäso, zmáčame sa kuchynským obrúskom. Toto sa musí urobiť, pretože voda môže pokaziť konečný produkt. A teraz sa pokúsime odpovedať na všetky vaše otázky týkajúce sa toho, ako to urobiťdobré polevy na knedle. Recept je na mleté mäso.

Varenie mäsovej plnky do halušiek

Naše umyté a vysušené polotovary sme nakrájali na veľké tyčinky. Ďalej ošúpeme jednu veľkú hlavu cesnaku a dve veľké cibule. Prvú pretlačíme lisom na cesnak a druhú nakrájame na tri časti. Mäso spolu s cibuľou dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku, v takom prípade bude mleté mäso mäkšie. Výslednú hmotu opeprite a osoľte, pridajte k nej cesnak. Dôkladne premiešajte a - prvé tajomstvo - pridajte stredne tučnú smotanu - 150 ml.

Ak je k dispozícii viac tučnej smotany, pridajte menšie množstvo. Dodajú haluškám veľmi jemnú chuť. Druhé tajomstvo je nasledovné: ak sa vám dostane príliš tekutá hmota, pridajte jeden zemiak, rolovaný v mlynčeku na mäso. Ale toto by nemalo byť. Mleté mäso prikryjeme utierkou a necháme 20 minút lúhovať. Toto je predpoklad. Musíte to dať do cesta s lyžičkou. Dúfame, že vaša plnka do mäsových knedlí bola úspešná.

Mletie na halušky z dvoch druhov mäsa

Jeden druh mletého mäsa by mal byť chudý a druhý - tučný. Dnes vám prezradíme, ako sa pripravuje plnka do bravčových a kuracích knedlí. Na asi sto knedlí by vám mali stačiť ingrediencie uvedené nižšie: 300 gramov bravčovej dužiny, rovnaké množstvo kuracieho filé, dve cibule, pol lyžičky soli a korenie podľa chuti. Recept je pravdepodobne najjednoduchší, jeho dokončenie trvá desať minút.

Mäso umyte a osušte, potom nakrájajte bravčové a kuracie filé na malé kúsky, nakrájajte cibuľu, pripravte korenie a soľ. Nainštalujte do mlynčeka na mäso stredne veľkú trysku a prechádzajte všetkými ingredienciami. Ak je výsledkom šťavnaté mleté mäso, všetko je urobené správne.

Recept na halušky plnené mletým mäsom

Ak sa naučíte robiť kvalitné plnky do halušiek a halušiek, všetko ostatné sa vám podarí a svoj domov budete neustále spríjemňovať skvelými jedlami. Veríme, že sme sa naučili všetky lekcie. Začnime teda variť pravé ruské knedle. Urobíme ich veľa, asi 250 kusov, s prihliadnutím na to, že časť si dáme zamraziť až nabudúce. Osobitnú pozornosť budeme opäť venovať príprave mäsovej plnky. Potrebujeme na ňu: 0,8 kg bravčového a hovädzieho mäsa, 400 gramov cibule, korenie a soľ podľa chuti.

Na cesto: jeden kilogram pšeničnej múky, dve vajcia a jeden a pol pohára vody. Ako prvé si pripravíme cesto a kým je teplé, pustíme sa do plnky. Hovädzie a bravčové mäso rolujeme na mäsovom mlynčeku. V prípade, že je bravčové mäso chudé, berieme rovnaké množstvo, ale ak je s tukom, hovädzieho by malo byť o niečo viac. Cibuľu je možné kombinovať aj s mäsom, ale odporúčame to urobiť v mixéri, potom to nebude ako kaša, a preto budú knedle šťavnatejšie. Nasekanú cibuľu a mleté mäso vložte do samostatnej misky, korenie, soľ a teraz všetko veľmi opatrne premiešajte.

Varenie halušiek

Plnka do mäsových knedlí je hotová, už jej zostáva veľmi málo. Halušky robíme, no vie to robiť každá gazdinka a navyše do toho dokáže zapojiť celú rodinu. Keď je nimi pokrytý celý povrch stola, zostáva len uvariť chutné jedlo. Halušky namáčame do osolenej vriacej vody, do ktorej pridávame bobkový list a iné obľúbené koreniny.

Čas varenia je približne päť minút. Pripravenosť si musíte skontrolovať sami, pričom túto otázku naozaj nespoliehate na recept. Keď knedle vykysnú, musíte pár minút počkať, jednu vybrať, položiť na tanier, rozlomiť na polovicu lyžičkou a odobrať vzorku. Podávajte hotové knedle na stôl s kyslou smotanou alebo maslom. Môžete použiť horčicu, majonézu alebo akúkoľvek inú omáčku. Niekto jedáva s vývarom, niekto posype bylinkami nasekanými nadrobno. Dobrú chuť!