Ako pripraviť puding so smotanou?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť puding so smotanou? Prečo je dobrý? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Niektorí sa o svoju postavu neboja a uprednostňujú tučnejšie krémeše. Ak každý deň počítate kalórie a ostatní sa obávajú, že by vás mohol odviať vietor, odporúčame vám vyskúšať puding so smotanou. Ako to urobiť, zistite nižšie.

Výhody a nevýhody krému

Je známe, že smotanový krém má menej kalórií ako maslový krém. Ale je to rovnako chutné. Každý recept, ktorý si vyberiete pre svoje pečivo, obsahuje veľké množstvo smotany, pričom niektoré nahrádzajú mlieko a iné používajú maslo.

Ak sa rozhodujete medzi smotanou a mliekom, puding so smotanou je chutnejší a s mliekom je menej tučný. Ak sa tieto dva mliečne výrobky porovnajú z hľadiska energetickej hodnoty, potom 100 g smotany - 206 kcal a mlieko - 60 kcal. Ako vidíte, smotana na smotane má viac kalórií.

Aby bol krém odolnejší, vniekedy sa do nej pridáva kvalitné kravské maslo. Kalorický obsah tohto produktu je 748 kcal na 100 g. Teraz už chápete, že je lepšie pripraviť puding so smotanou a nepoužívať kravské maslo, ktoré vám nielen pridá na váhe, ale aj zvýši množstvo cholesterolu v krvi..

Recept 1

Pozrime sa najskôr na recept na puding so smotanou, keď táto ingrediencia nahrádza mlieko. Vezmite:

• pohár cukru;
• balenie kravského masla;
• 0, 5 l smotany 10%;
• 1 polievková lyžica l. múka preosiata;
• dva kuracie žĺtky.

Tento typ krému sa pripravuje rovnakým spôsobom ako jednoduchý puding s mliekom. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Vyberte maslo z chladničky a nakrájajte na malé kocky, aby rýchlejšie zmäklo.
2. Urobte krémový základ. Za týmto účelom oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky vylejte do hrnca alebo panvice, v ktorej budete pripravovať smotanu, pridajte cukor a múku. Všetko dobre premiešame, za stáleho miešania pridáme smotanu.
3. Výslednú zmes varte na miernom ohni až do varu. Aby ste sa vyhli pripáleniu, puding neustále miešajte, kým je na sporáku. Keď hmota vrie, aktívnejšie premiešajte a počkajte na požadovanú hustotu. Akonáhle bude krém hustejší, odstavíme ho z ohňa a dáme na ľad vychladnúť. Hmotu miešajte ďalšie tri minúty, pretože sa môže v horúcej miske pripáliť.
4. Teraz vyšľahajte maslo mixérom. Keď sa stane bujnou a zbelie, vstúptesmotanovo-vaječná hmota v malých porciách, bez prerušenia šľahania.

Tento vysokokalorický pudingový krém je skvelý na zdobenie tort.

Recept 2

Teraz skúsme nahradiť maslo šľahačkou. Tým znížime obsah kalórií fondánu na koláče. Bohužiaľ tento krém nedrží tvar tak ako ten predchádzajúci. Ale je vhodný na plnenie pudingových trubičiek, profiteroles, dobrý ako vrstva medzi veľmi suché koláče. Ak chcete vytvoriť puding so šľahačkou, vezmite si:

• dve kuracie vajcia;
• 500 ml mlieka;
• ¾ st. cukor;
• 50 g kravského masla;
• 150 ml smotany 35%;
• tri umenie. l. múka.

Uvarte tento krém takto:

1. Najprv uvarte mlieko s ½ cukru. Potom odstavte z ohňa a odložte nabok vychladnúť.
2. Vajcia zmiešame so zvyšným cukrom a preosiatou múkou. Hmotu dobre rozdrobte a za stáleho miešania do nej po malých častiach prilievajte sladké mlieko.
3. Teraz dajte hrniec na mierny ohrev a akonáhle hmota zhustne, odstráňte ju z ohňa. Ak ste namiesto múky (v rovnakom objeme) vzali škrob, zmes pár minút povarte za stáleho miešania.
4. Hmotu premiestnite do sklenenej misky, pridajte olej. Keď sa roztopí, premiešajte.
5. Zakryte misku plastovou fóliou, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na 4 hodiny.
6. Ďalej vyšľaháme vychladenú smotanu na maximum. Riad a metlatiež by to malo byť v pohode.
7. Smotanu po malých dávkach prilievame do krému a miešame ako cesto na sušienky – zdola nahor plastovou alebo drevenou špachtľou.

Teraz použite vrstvu suchého koláča podľa pokynov.

Krémový "Ice Diplomat"

Pozývame vás pripraviť si veľmi jemný a chutný puding so smotanou na tortu. Budete potrebovať:

• dve vajcia;
• štipka soli;
• 320 ml mlieka;
• 30 g škrobu;
• 80 g cukru;
• 1,5 lyžičky želatína;
• 30 g masla;
• 60 ml vody;
• 500 ml smotany 30%;
• 10 g vanilkového cukru.

Výrobný proces:

1. Do misky nasypeme cukor (40 g), škrob (30 g), premiešame. Pridajte mlieko (100 ml), znova premiešajte. Pridajte vajcia po jednom, dobre premiešajte a odstavte.
2. Mlieko (220 ml) nalejte do hrnca, pridajte cukor (40 g) a štipku soli, prevarte. ½ dielu horúceho cukrovo-mliečneho sirupu nalejte do zmesi vaječného mlieka v niekoľkých dávkach za stáleho miešania a vráťte do hrnca.
3. Položte hrniec na mierny oheň, priveďte hmotu do zhustnutia a stále miešajte. Vypnite oheň, pridajte kravské maslo (30 g) a hmotu miešajte ďalšie 2 minúty.
4. Do hrnca nalejte 60 ml vody, pridajte želatínu (1,5 lyžičky), nechajte 10 minút napučať. Teraz hotový puding preceďte cez sitko, aby bol hladší.
5. Panvica s napučanou želatínouzapáliť a zohrievať, kým sa želatína úplne nerozpustí. Horúcu želatínu nalejte do krému, dobre premiešajte, prikryte plastovou fóliou a nechajte vychladnúť.
6. Do mixovacej nádoby nalejte smotanu, pridajte vanilkový cukor, šľahajte do hustej a nadýchanej hmoty (nepreháňajte, inak sa zmení na maslo).
7. Teraz pošlite ½ časti šľahačky do pudingu, jemne premiešajte jedným smerom a výslednú hmotu zmiešajte so zvyšnou šľahačkou.

Hotový krém použite na výrobu profiteroles, zákusky a iného pečiva a koláčov. Dá sa jesť aj ako dezert samotný. Ale v tomto prípade podávajte pochúťku s bobuľami alebo ovocím. Dobrú chuť!