Marináda na kuracie stehná: Recepty s fotografiami, tipmi a nápadmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Súhlaste s tým, že kuracie mäso je najbežnejšie. Niektoré národy sveta nejedia hovädzie mäso, niekto bravčové, niekto netoleruje jahňacie na základe svojich chuťových preferencií, ale všetci jedia kuracie mäso, s výnimkou tých, ktorí nejedia mäso vôbec. V tomto článku si povieme o takej jej chutnej časti, akou sú stehná, sú skvelé na grilovanie, na pečenie v rúre a perfektne sa hodia na panvicu. A tak jemné, tak šťavnaté!

Kuracia marináda

Na zmäkčenie mäsa sa bežne používa marináda, ale keďže brojlerové kurčatá sú už mäkké a šťavnaté, používa sa dobrá marináda, ktorá zvýrazní chuť kurčaťa, naplní dužinu chuťou a vôňou rôznych korenín.

Zdá sa to absurdné, ale aj kura sa môže pokaziť, ak na to isté grilovanie pripravíte nesprávnu marinádu - mäso je príliš mäkkélen spadnúť zo špajlí! "Čo si teda vybrať marinádu?" - pýtaš sa? Pripravili sme pre vás deväť úplne odlišných, pikantných, sýtych marinád, s ktorými budú vaše kuracie stehná vynikajúce v rúre aj na ražni. Sme si istí, že sa vám budú páčiť naše recepty s fotografiami marinády na kuracie stehná.

Horčicový med

Recept na varenie kuracích stehien v tejto marináde možno nazvať klasikou. Je to najbežnejšie, lacné a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Je to vynikajúca marináda na kuracie stehná a na grilovanie a domácu kuchyňu. Začnime s ním.

Kúsky mäsa dôkladne opláchnite, odstráňte úlomky kostí, usadeniny tuku, v prípade potreby odstráňte kožu. Osušte si stehná uterákom. Vložte kúsky do jednej misky, zakryte ich zmesou korenia podľa chuti a 1 polievkovou lyžičkou. l. soľ. Opatrne ich spolu premiešame, dužinu potrieme rukami a votrieme koreniny. Posypte ich paprikou, sušeným cesnakom, trochu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili a odložte.

2 polievkové lyžice. l. med, ak je pocukrovaný, roztopíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Vložte do taniera s medom 2 polievkové lyžice. l. horčica, vytlačte šťavu z polovice citróna. Za stáleho miešania prísad pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Zmiešajte ingrediencie tak, aby ste získali homogénnu hmotu.

Stehná namočíme do marinády, dobre potrieme. Vložíme do hlbokej misky, zalejeme zvyškom zmesi a prikryjeme pokrievkou. Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.

V procese pečenia nasaďteplech na pečenie na boky niekoľko vetvičiek rozmarínu. Stehná párkrát otočíme a dochutíme zvyškom marinády. Toto je taká jednoduchá, lahodná marináda na kuracie stehná s horčicou.

Kefírová marináda

Šipky marinované v kefíre sa líšia chuťou aj textúrou. Mäso na kefíre je jemnejšie, mäkké, šťavnatejšie - pozývame vás, aby ste sa presvedčili sami.

Kuracie stehná opláchnite, v prípade potreby odstráňte kožu - kosť. Odrežte telesný tuk. Každé stehno osušte papierovou utierkou a vložte do samostatnej misky.

Ďalej na prípravu marinády na kuracie stehná budete potrebovať dva poháre kefíru, soľ. Zmiešajte ingrediencie v samostatnej miske. Pridajte čiernu a červenú papriku podľa chuti, trochu papriky pre chuť, 1 lyžičku. suchá horčica, rovnaké množstvo mletého koriandra, štipka bobkového listu. Prísady spolu dôkladne premiešajte.

Potom ošúpte 4-5 strúčikov cesnaku, pretlačte ich lisom a vložte do kefírovej marinády.

Kefírovú zmes znova premiešajte a nalejte na stehná. Marinádu ochuťte čerstvými bylinkami, prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cez noc marinovať.

Varenie bokov na kefíre je potešením, sú krásne ako na špíze, tak aj vo fólii v rúre - šťavnaté, jemné.

Zázvorová marináda

Nehovoriac o úžasnej zázvorovej marináde na stehná. Pôsobí ako zosilňovač chuti, kompetentne odhaľuje chuťové vlastnosti kuracieho mäsamäso, ktoré dopĺňa zmes pikantného korenia.

Áno a na jeden a pol kilogramu mäsa budete potrebovať všetkých 2-2,5 cm koreňa zázvoru. Začnime variť.

Lahodná, šťavnatá časť kuracieho tela - stehná, opláchnite a osušte. V samostatnej miske zmiešajte koreniny: tymian, koriander, rasca, čili, kari a koriander. Zázvor opláchnite, ošúpte z tenkej šupky a nastrúhajte na najmenšom strúhadle, alebo lepšie prejdite cez mixér.

Korenie položte na kúsky mäsa a dobre ním potrite stehná. Nechajte 10 minút namočiť.

Medzitým ošúpte a nasekajte 5-7 stredných strúčikov cesnaku, jemne nasekajte alebo pretlačte lisom. Dajte na kura, zapamätajte si trochu spolu s korením a mäsom a s pokrievkou nechajte stehná 2-2,5 hodiny v chladničke.

Budete milo prekvapení, ako chutí kurací kebab marinovaný s korením a zázvorom.

marináda v ananásovom sirupe

A čo sladké marinády? Ak ste milovníkom čínskeho jedla, určite oceníte nasledujúcu marinádu na kuracie stehná. Je skvelý na varenie kurčaťa v rukáve, vo fólii v rúre.

Kuracie stehná, opláchnite a osušte, odstráňte kožu, usadeniny tuku. Odstráňte kosti a nakrájajte mäso na veľké kusy. Mäso dáme do misky a dáme naň všetky ingrediencie na marinádu:

• 2 strúčiky cesnaku posekané lisom na cesnak;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej;
• 4-5 polievkových lyžíc. l. sirup z konzervyananás;
• 1 polievková lyžica l. jablčný ocot;
• 1 lyžička oregano;
• 1 lyžička paprika;
• 0,5 lyžičky čili;
• soľ podľa chuti.

Dôkladne premiešajte kurča rukami a votrite korenie do dužiny. Nechajte marinovať cez noc v chladničke. Ak potrebujete uvariť mäso čo najskôr, potom môžete šťavnaté kurča marinovať pri izbovej teplote 2 hodiny a prikryť ho tanierom navrchu.

Keď posielate kuracie špízy na uhlie alebo do rúry, pridajte na špízy malé kúsky konzervovaného ananásu, dodá to šťavnatosť a chuť.

Pomarančová marináda

Pre milovníkov grilovania máme aj zaujímavý recept na marinádu na kuracie stehná. Pikantné, voňavé grilované mäso možno variť s jemnou citrusovou príchuťou.

Kuracie stehná opláchnite, odstráňte usadeniny tuku a prípadne kosti. Na stehnách urobte niekoľko malých zárezov, aby sa mäso lepšie namočilo v bohatej marináde.

Na varenie je vhodné vrecko, na tento účel vložte kúsky mäsa do pevného, celého vrecka a pridajte doň prísady na marinádu:

• 70 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica l. olivový olej;
• 6 strúčikov cesnaku nakrájaných nadrobno;
• paprika podľa chuti.

Vložte ruku do vrecka a ingrediencie dobre premiešajte. Potom do mäsa nalejte šťavu z polovice pomaranča. Pevne zaviažte vrecko, dôkladne pretrepte, aby sa šťava rozdelila, a nechajte marinovať. Mäso nechajte aspoň 2 hodiny, ale neprepečte, inak jemné kuramäso sa pri vyprážaní na ražni jednoducho rozpadne a skĺzne na uhlíky.

Aromatické mäso podávajte so sladkokyslou omáčkou alebo barbecue omáčkou.

Višňová marináda

Pre chutnú, nezvyčajnú večeru v rúre môžu byť kuracie stehná marinované v čerešňovej marináde. Hydinové mäso sa hodí k bobuľovým omáčkám a marinádam a výnimkou nie je ani nasledujúca marináda na kuracie stehná.

Na kilo kuracích stehien si vezmite hrsť zrelých čerešní. Opláchnite, odstráňte semená a vložte do hlbokej misky. Nastrúhajte 1 strednú cibuľu na jemnom strúhadle. Zmiešajte ingrediencie a rukami vytlačte dužinu z bobúľ. Potom do nádoby vložte 2-3 jemne nasekané strúčiky cesnaku, soľ, korenie a korenie podľa chuti, 2,5 lyžice. l. sójová omáčka a 6 bohatých čerešňových sirupov. Marinádu premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a vložíme doň kuracie stehná. Sladko-kyslo-pikantná marináda na kuracie stehná je hotová, kuracie mäso necháme pár hodín namočiť.

Počas pečenia stehien v rúre stehná otočíme a pokvapkáme zvyškom marinády a pri podávaní ozdobíme čerešňami.

Kvasové kura

Počuli ste už o tejto metóde marinády? Pre väčšinu bude tento recept nový a uisťujeme vás, že stojí za to ho vyskúšať. Hlavnými výhodami tejto marinády sú rýchlosť a lacnosť, minimálna námaha a maximálna chuť.

Vezmite jednu hlbokú panvicu a vložte do nej 1,5 kg kuracích stehien, vopred dôkladne umytých a vysušených. Nanalejte ich 1 polievková lyžica. l. soľ a rovnaké množstvo korenia, univerzálne na kuracie mäso, grilovanie, mäso alebo marinádu. Okorenené kura dobre premiešajte rukami a do kúskov kurčaťa votrite soľ.

Potom naplňte mäso 0,5 l živého kvasného kvasu. Stehná nechajte 3 hodiny marinovať na chladnom mieste.

Nakladané stehná rozložte na gril a opečte na uhlíkoch, kým sa neuvaria. Budete prekvapení, aké šťavnaté a aromatické mäso dopadne. Toto je určite nezvyčajný nápad na marinádu na kuracie stehná.

Tipy pre domácich kuchárov

Na záver tu je niekoľko tipov, ako správne marinovať mäso.

1. Na marinádu nepoužívajte železné náčinie ani hliníkové misky. Pri vystavení látkam v marináde oxidujú, preto sa rozhodnite pre sklenené, porcelánové alebo sm altované nádoby.
2. Hlavným tajomstvom mäsa je doba expozície, v tej istej marináde môže poddajné kuracie mäso dopadnúť inak, preto počítajte s časom a nezatvárajte oči pred hodinami uvedenými v recepte.
3. Neodstraňujte kožu, obsahuje síce veľa kalórií, no mäso je s ňou oveľa šťavnatejšie.

Článok predstavil nezvyčajné a rozmanité recepty na marinádu. Je len na vás, ktorú marinádu na kuracie stehná si vyberiete. Určite ich niekoľko vyskúšajte, tieto nové spôsoby varenia jednoduchých a známych stehien si určite zamilujete. Dobrú chuť!