Marináda na kuracie stehná: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie mäso samo o sebe je mäkké a šťavnaté, no ak ho pred varením dodatočne marinujete, dodá jedlu mimoriadnu vôňu a chuť. Existuje obrovské množstvo možností na miešanie rôznych prísad na kuracie marinády. Sú to pikantné kombinácie aj zaujímavé pikantné doplnky.

V článku zvážime recepty na výrobu marinády na kuracie stehná, ktoré sa neskôr pečú v rúre alebo vyprážajú na panvici. Grilovanie z týchto častí kurčaťa môžete efektívne podávať na sviatočnom stole, pretože na takúto prípravu existuje aj špeciálna marináda. Kuracie špízy sa dajú piecť v rúre aj vonku a navliekajú sa na špízy nad uhlíkmi v ohni. To dodá mäsovému jedlu údenú chuť.

Skôr než si povieme niečo o marináde na kuracie stehná, zamyslime sa nad tým, ako spracovať samotné mäso. Skúsené ženy v domácnosti budú môcť prekvapiť hostí nielen chutne uvareným kuracím mäsom,ale aj krásna prezentácia jedla. Uvariť paličku vo forme, v akej sa predáva v obchode, teda s kožou a kosťou, je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Mnoho ľudí to robí, ale môžete ľahko odstrániť všetko prebytočné dokonca aj z dolnej časti nohy a nechať len dužinu.

Ošetrenie holene

Pred prípravou marinády na kuracie stehná spracujte mäso. Stehno je najnižšia časť kuracieho stehna s hrubou kosťou v strede. Na jeho konci je dokonca viditeľný žltý šupinatý film samotnej labky. V dolnej časti predkolenia je veľa šliach, ktoré je potrebné prerezať. Ako spracovať stehno tak, aby zostalo len mäso.

V skutočnosti je táto práca jednoduchá. Ostrým nožom narežte kožu vtáka od vrchu po kosť a rukami ju stiahnite. Mäso nakrájajte na kosť a natiahnite ho rukami v rôznych smeroch. Opatrne oddeľte kosť od drene a zdvihnite ju pod uhlom 90°. Na úplnom základe odrežte všetko nepotrebné a ponechajte jedno mäso.

Ak máte radi vyprážanú kožu, môžete si ju ponechať, pričom odstránite iba kosť so šľachami. Keď je palička hotová, umyte ju pod tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby ste z nej odsali prebytočnú tekutinu. Potom všetko mäso vložte do marinovacej nádoby a začnite pripravovať marinádu na kuracie stehná.

Jednoduchý recept

Keď je palička spracovaná a usušená, pripravte si ingrediencie na tú najjednoduchšiu marinádu. Na 1 kg kurčaťa budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica l. klasická sójová omáčka (bez prísad);
• 1 polievková lyžica l. s plátkom tukovej majonézy (65% alebo 70%);
• polovica lyžičky mletá rasca.

Všetky ingrediencie nalejte do nádoby s kuracím mäsom a dôkladne premiešajte rukami. Soľ nie je potrebné pridávať, pretože je prítomná v sójovej omáčke. Misku prikryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto aspoň na hodinu. Potom sa mäso vypráža na panvici a rastlinný olej sa už nepridáva, stačí v majonéze. Kuracie mäso je vynikajúce so zlatou kôrkou a príprava takejto marinády je veľmi jednoduchá.

Medový variant

Zvážte ďalšiu lahodnú marinádu na kuracie stehná. Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. l. prírodný med, sójová omáčka a rastlinný olej;
• 1 lyžička ruská horčica;
• cesnak - 3 strúčiky;
• koreniaca zmes na kuracie mäso - štipka;
• soľ podľa chuti.

Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej miske. Ak je med tuhý, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Cesnak ošúpeme od šupky a pretlačíme cez cesnak. Suché ingrediencie nasypeme na kura a potrieme rukami, následne vylejeme výslednú zmes a opäť dôkladne premiešame. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na pár hodín do chladničky.

marináda z cesnaku a kyslej smotany

Pre neuveriteľne jemné a chutné kuracie paličky zmiešajte tieto ingrediencie na marinádu:

• kyslá smotana - 100 ml (na 1 kg mäsa);
• cesnak - 5 strúčikov;
• štipka soli a čierneho korenia;
• môžete pridať štipku pre krásnu farbukurkuma.

V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a cesnak, predtým olúpaný a nasekaný. Kuracie stehná spracujeme a osušíme obrúskom. Posypte soľou a korením, premiešajte trením. Nalejte kyslú smotanu a cesnakovú marinádu a znova premiešajte. Zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, aby mäso naplnilo chuť. Túto marinádu použite na kuracie paličky varené v rúre. Mäso je veľmi šťavnaté a jemné.

Citrusová marináda

Všetci milovníci mäsa a kebabov v prírode vedia: aby bolo mäso mäkké a jemné, musí marináda obsahovať akúkoľvek kyselinu. Môže to byť cibuľová šťava alebo ocot, dužina kiwi alebo minerálna voda. Teraz zvážte pôvodný recept na marinádu na špízy z kuracích paličiek. Funkciu kyslej zložky budú plniť citrusové plody – pomaranče a mandarínky. Napriek nezvyčajnosti tohto receptu je kebab chutný. Môžete to urobiť na uhlíkoch v ohni alebo doma, v bežnej rúre.

Pri varení grilovania môže byť palička ponechaná s kosťou, takže je pohodlnejšie držať kúsok v ruke.

Zložky marinády

Na marinovanie špízov z kuracích paličiek si pripravte nasledujúce ingrediencie na marinádu:

• 2 lyžičky ruská horčica;
• mandarinky - 2 kusy;
• 1 oranžová;
• štipka soli;
• obľúbené korenie na kuracie mäso je pol čajovej lyžičky

Najprv očistite citrusové plody. Odstráňte šupku a všetky filmy, zbavte sa ichkosti. Recept na marinádu z kuracích paličiek obsahuje iba ovocnú dužinu. Nalejte do misky, pridajte horčicu a premiešajte.

Paličky opláchneme a osušíme, posypeme soľou a vybraným korením. Všetko premiešajte rukami. Nalejte marinádu a všetko spojte s kuracím mäsom. Prikryte a dajte do chladničky na 3-4 hodiny. Kebab môžete marinovať od večera do noci.

Marináda s paradajkami

Lahodná marináda na kuracie stehienka (pokrm upečieme v rúre) vznikne, ak na 1,5 kg mäsa zmiešate tieto zložky:

• 3 polievkové lyžice. l. tučná majonéza;
• rovnaké množstvo paradajkového pretlaku (môžete nahradiť kečupom alebo nakrájať konzervované paradajky vo vlastnej šťave);
• 1 lyžička dijonská horčica;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa (uprednostňuje sa červená sladká cibuľa);
• štipka soli.

Cesnak ošúpte od šupky a pretlačte cez otvory v cesnaku. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno pokrájame a podrvíme v rukách. Ak používate paradajky, odstráňte šupku a rozmixujte ich na pyré.

Všetky zložky sa zmiešajú v samostatnej nádobe a potom sa pridajú na holene. Dôkladne obaľte všetky kúsky a zakryte potravinovou fóliou. Vložte misku do chladničky aspoň na 2 hodiny, potom paličky vyberte a položte na mriežku do rúry. Môžete ho položiť aj na plech, ale tak, aby sa k nemu kura neprilepilo, nasypte naň vankúšik z cibule a potom poukladajte kúsky mäsa. Paradajková pasta, rovnako ako samotné paradajky, má prirodzenú kyselinu,vďaka čomu je mäso jemné a mäkké.

Pikantný variant

Recept na kuracie paličky na panvici s marinádou napustenou bylinkovou arómou, pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 lyžička klasická sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica l. med;
• Ruská horčica – 1 ČL;
• jemná francúzska horčica – rovnaké množstvo;
• 1 lyžička olivový olej;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sušené bylinky po 5 gramov – bazalka, majorán, rozmarín, červená paprika, čierne korenie atď.;
• soľ podľa chuti.

Počet zložiek marinády vychádza z 1 kg kuracieho mäsa.

Ak sa jedlo pripravuje počas vegetačného obdobia z čerstvých byliniek, môžete nimi nahradiť sušené bylinky. Prísady môžete rozdrviť mixérom. Med je žiaduce vziať kvetinovú, tekutú konzistenciu. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, paličku natrite marinádou a nechajte na chladnom mieste vylúhovať.

Kuracie mäso môžete piecť v rúre so zeleninou. Získate neuveriteľne voňavý pokrm.

Recept na jogurt

Jednou z kyslých zložiek marinády v tomto recepte je jogurt. Používa sa len prírodný a nesladený fermentovaný mliečny výrobok, bez akýchkoľvek prísad. Extra Cook:

• šťava z polovice citróna;
• kari – 10 gramov;
• korenie - podľa chuti;
• 1 štipku soli a čierneho korenia.

Citrón prekrojte na polovicu a z jednej polovice vytlačte šťavu do misky. Pridajte 135 gramov jogurtu, pridajte koreniea korenie podľa vášho vkusu, ako aj soľ a korenie. Všetko premiešame a nalejeme na pripravené kuracie paličky. Zostáva premiešať a nádobu prikrytú fóliou odložiť na niekoľko hodín na chladné miesto.

Varenie kuracích špízov

S nástupom jari chce stále viac ľudí ísť do prírody, na piknik a samozrejme, vyprážať mäso na uhlíkoch ohňa. Kto by nemal rád grilovanie? Jeho kvalita však závisí od mäsovej marinády. Predstavujeme vám zaujímavý recept na varenie kuracích špízov na báze kefíru. Na takúto marinádu pripravte nasledujúce produkty (na 1, 5 alebo 2 kg kuracieho mäsa):

• nízkotučný jogurt - pol litra;
• cibuľa – 3-4 kusy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• štipka soli.

Okrem kuracích paličiek si môžete takúto marinádu pripraviť aj na filé, krídelká, stehienka a akúkoľvek inú časť jatočného tela vtáka. Cibuľa a cesnak sú olúpané. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky alebo krúžky, aby sa neskôr dala zavesiť na špíz medzi kúsky mäsa. Pred marinádou sa odporúča, aby ste ju zľahka vytlačili v rukách, aby šťava vynikla. Cesnak je možné jemne nasekať nožom.

Všetko posypte korením a premiešajte. Nalejeme na umyté kura a rukami spojíme mäso s marinádou. Zakryte fóliou a vložte do chladničky vylúhovať. Malo by to postáť aspoň pár hodín, aby sa mäso namočilo do marinády. Najlepšie je mäso marinovať večer.

Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu marinády. Môcťpridajte svoje obľúbené korenie a bylinky. Hlavnou podmienkou prípravy úspešnej marinády na kuracie paličky na panvici, v rúre alebo kebaboch je prítomnosť kyseliny, či už ide o ocot, minerálnu vodu, kefír alebo jogurt, kiwi, citrón alebo iné citrusové plody. Použite paradajky, paradajkový džús, pastu alebo kečup.

Pridajte med pre sladkosť a zlatohnedú farbu. Zvyšné zložky marinád sú navrhnuté tak, aby dodali jedlu pikantnú chuť. Ide o koreniny a bylinky, sušené aj čerstvé. Vyskúšajte rôzne možnosti a kombinácie produktov, vyberte si marinádu, ktorá sa bude páčiť celej vašej rodine. Varte s radosťou a dobrou chuťou!