Dostupný recept: kačacie prsia v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovorí sa, že kačica nie je pre každého: má zvláštnu vôňu, veľa tuku a tvrdé mäso. Ešte ste ho nejedli, ale naozaj ho chcete vyskúšať? Kačacie prsia uvaríme v rúre. Ak oceníte chuť nového jedla, stane sa častým hosťom na vašom stole. Nie je potrebné používať zakaždým rovnaký recept. Kačacie prsia v rúre sa varia rôznymi spôsobmi: existuje každodenná aj slávnostná možnosť. Najprv však niekoľko tajomstiev. Aby bolo mäso chutné, musíte si ho správne vybrať a pripraviť.

Ako si vybrať

• Je lepšie kupovať nie mrazené, ale chladené mäso.
• Jeho farba je sivo-bordová, dosť tmavá, ale nie svetlá ani hnedá.
• Obal nesmie byť poškodený.

Tajomstvo varenia

• Pri dlhšom varení je kačacie mäso suchšie.
• Pred vložením pŕs do rúry je lepšie ich zľahka opražiť, aby sa tuk roztopil a nasýtil.
• Ak je kačica uvarená s kožou, treba ju nakrájať, aby sa mäso nescvrklo.
• Ak je pripravený bezkoža sa pred tepelnou úpravou odstráni.
• Pri vyprážaní je lepšie nepoužívať olej alebo ho obmedziť na minimum.
• Aby bolo kačacie mäso mäkšie a jemnejšie, pred pečením ho marinujte.
• Nemarinujte prsia príliš, inak by boli suché.
• Marináda by nemala byť príliš kyslá, v takom prípade sa mäso stane nepružným.
• Kačka sa perfektne hodí k ovociu a bobuľovým plodom, z ktorých sa dá pripraviť marináda aj omáčka na hotové jedlo.

Najobľúbenejší recept

Kačacie prsia v rúre je možné piecť so zeleninou aj ovocím. Klasická kombinácia je s jablkami. Veľmi málo ingrediencií:

• jedno kačacie prsia;
• jeden pohár vody;
• pol kila kyslých jabĺk;
• pol polievkovej lyžice horčice a medu;
• na ochutenie olivového oleja a korenia (soľ, mleté čierne korenie).

Ako upiecť kačacie prsia s jablkami v rúre? Je to jednoduchšie, ako sa zdá, hlavnou vecou je držať sa nasledujúceho algoritmu:

1. Prsia dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Mäso nastrúhame na zmesi olivového oleja, korenia a soli.
3. Pokožku narežte nožom diagonálne naprieč, aby sa tuk lepšie vykresal a prsia absorbovali soľ a korenie.
4. Utláčajte mäso a nechajte hodinu pôsobiť.
5. Z jabĺk odstráňte semienka a nakrájajte ich na kúsky.
6. Na plech nalejte vodu, kvapku olivového oleja a vložte do nej prsia.
7. Ob alte plátkami jablka a nasaďte30 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov.
8. Aby bolo mäso mäkké, šťavnaté, musíte ho pravidelne polievať vodou z panvice s vytečeným tukom.
9. Zmiešajte med a horčicu.
10. Desať minút pred úplnou pripravenosťou namažte mäso zmesou medu a horčice.

Šťavnaté kačacie prsia v rúre (recept s fotografiou)

Jedlo sa veľmi ľahko pripravuje – presvedčte sa sami!

Čo si vziať z produktov:

• 600 gramov kačacieho filé (prsia);
• dve čajové lyžičky prírodného medu (tekutého, nie kandizovaného);
• 10 gramov cesnaku;
• štvrť čajovej lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
• 100 ml sójovej omáčky.

Postup:

1. Po odstránení zvyšných pierok z pokožky (ak nejaké sú) opláchnite prsia a osušte papierovou alebo čistou handričkou.
2. Narežte kožu do mriežkového vzoru bez poškodenia mäsa.
3. Cesnak rozdrvte, nastrúhajte alebo nasekajte najemno. Med zmiešame s cesnakom, korením a soľou a vzniknutou zmesou potrieme kačacie prsia.
4. Mäso vložíme do jednorazovej formy, zalejeme sójovou omáčkou a necháme hodinu (ak dlhšie - odložíme do chladničky).
5. Po uplynutí času vložte formu s prsiami v omáčke na štyridsať minút do predhriatej rúry.
6. Hotové mäso vyberieme, omáčku s tukom necháme odtiecť, ktorú môžeme neskôr dochutiť prílohou.
7. Mäso nakrájame na kúsky, podávame s ryžou (cestovinou) alebo ako samostatné jedlo v horúcom resp.zima.

Kačacie prsia v koňaku

Aby bolo kačacie mäso mäkké a šťavnaté, musíte ho najskôr držať v marináde, čo sa dá urobiť mnohými spôsobmi. Ponúkame skvelý recept. Kačacie prsia v rúre sa budú piecť na mriežke a na to budú potrebné tieto produkty:

• jedno kačacie prsia;
• 50 gramov koňaku;
• jedna hlávka cibule;
• zväzok petržlenu a koriandra;
• dva strúčiky cesnaku;
• jeden alebo dva bobkové listy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Mäso dôkladne umyte a osušte uterákom.
2. Odstráňte kožu, potrite soľou a korením.
3. Urobte si marinádu s koňakom, nakrájanou cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bobkovým listom.
4. Nalejte prsia do marinády, prikryte niečím ťažkým a držte pod tlakom šesť hodín.
5. Keď je mäso nasiaknuté, vložte ho do rúry na rošt, pod ktorý vložte nádobu s vodou.
6. Z času na čas pokropte prsia touto vodou.
7. Jedlo by malo byť hotové do pol hodiny.

V rukáve

Veľmi jednoduché varenie kačacích pŕs v rúre v rukáve. Recept je opäť jednoduchý a jedlo bude chutné a šťavnaté vďaka pomaranču a medu, ktoré sú ideálne v kombinácii s kačacím mäsom.

Produkty:

• dve kačacie prsia;
• pol kila zemiakov;
• polovica pomaranča;
• polievková lyžicamed;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• lyžička soli;
• tretina čajovej lyžičky zmesi papriky.

Varenie:

1. Opláchnite prsia a osušte uterákom.
2. Vytlačte pomarančovú šťavu a zmiešajte ju s medom.
3. Nastrúhame prsia so soľou a korením, polejeme marinádou z medu a pomarančovej šťavy a necháme pol hodiny odstáť.
4. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kúsky, pridajte rastlinný olej a soľ.
5. Prsia so zemiakmi vložte do rukáva a vložte do rúry.
6. Pečieme pri 220 stupňoch hodinu.

V alobale s brusnicovou omáčkou

Ak chcete získať voňavé a jemné mäso, použite nasledujúci recept. Kačacie prsia v rúre sa pečú vo fólii. Vyzdvihnutie jedla:

• 800 gramov kačacie file;
• jedna stredná cibuľa;
• 150 ml vody;
• 60 ml vínneho octu;
• mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Umyte a osušte prsia, potrite ich soľou a korením.
2. Nakrájajte cibuľu na kolieska a prikryte ňou kačacie filé.
3. Vodu zmiešajte s vínnym octom, zalejte mäsom a nechajte dve hodiny odstáť.
4. Vyberte z marinády na obrúsku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
5. Prsia opečieme z oboch strán, zabalíme do alobalu, aby pri pečení nevytiekla šťava.
6. Rúru vyhrejte na 180 stupňov a mäso tam položte na pol hodiny.
7. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, nakrájajte na plátky (môžeteuhlopriečka).

Jeden spôsob podávania je s brusnicovou omáčkou, ktorá sa hodí ku kačaciemu mäsu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov cukru;
• 150 gramov brusníc.

Brusnice roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou, pridáme k nim cukor, rozdrvíme bobule a zapálime. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavte zo sporáka, nechajte vychladnúť, prepasírujte cez jemné sitko a nalejte na kúsky kačacích pŕs.

Garnish

Keď ste sa naučili variť kačacie prsia, môžete premýšľať aj o vhodných prílohách. Ponúkame jeden z najvydarenejších a nezvyčajných, ktorého ingrediencie sa ku kačaciemu mäsu výborne hodia. Toto je červená kapusta, ktorú treba dusiť s jablkami a rascou.

Požadované produkty:

• malá vidlička červenej kapusty;
• dve jablká;
• jedna žiarovka;
• pol čajovej lyžičky rasce;
• pol pohára červeného vína;
• polievková lyžica octu;
• paprika, soľ (podľa chuti).

Poradie varenia:

1. Nakrájajte kapustu a trochu opečte so šťavou, ktorá zostala po uvarení kačacích pŕs: kapusta tak získa špeciálnu chuť.
2. Jablká ošúpte, jadro, nahrubo nastrúhajte.
3. Cibuľa nakrájaná na tenké plátky na polkolieska.
4. Do kapusty pridajte jablká a cibuľu a poduste päť minút, potom zalejte červeným vínom a spolu dusíme ešte asi desať minút.
5. Potom dajte do kapusty rascu, korenie, soľ, lyžicu vínazahryznite a duste ďalších päť minút.
6. Vypnite oheň, prikryte nádobu pokrievkou a nechajte misku niekoľko minút vylúhovať.
7. Podávajte s nakrájanými prsiami.

Na záver

Ak vás už všetko omrzelo a chcete niečo nové, venujte pozornosť kačacím prsiam. Recepty na varenie v rúre sú dobrou voľbou pre slávnostné jedlo: vyzerá to elegantne a slávnostne, a ak ukážete fantáziu a nebojíte sa experimentov, môžete z toho urobiť korunu.