Múka z vtáčej čerešne – čo sa z nej dá pripraviť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nenáročná diviačia čerešňa je považovaná za slovanský symbol. Je spievaná vo veršoch a obrazoch, vždy nadchne voňavou farbou a poteší chuťou. Baktericídne, protizápalové, vitamínové a tonické vlastnosti tejto rastliny sú dobre známe.

Na pultoch s potravinami a výkladoch obchodov so zdravou výživou môžete takmer vždy vidieť malé vrecúška s nápisom „Múka z vtáčej čerešne“. Pre niekoho je ich obsah exotický a neznámy, pre iného zasa milým pozdravom z detstva.

Zdravá pochúťka

Múka z vtáčej čerešne sú plody tohto stromu sušené a mleté spolu so semenami. Má tmavú farbu, vôňu amaretta a sladkú, mierne sťahujúcu chuť. Ide o zdravý a chutný produkt, bohatý na vitamíny, stopové prvky, triesloviny.

Múka z vtáčej čerešne sa doma získava na dobrom mlyne - tvrdé kosti sušených bobúľ sa ťažko melú - nože mlynčekov na kávu môžu trpieť.

Ako celé bobuľové ovocie aj múka z vtáčej čerešne sa používa na výrobu želé, likérov, vitamínových nápojov, je dobré robiť základ na koláče, rožky, perníky a plnky do sladkých koláčov.

Sibírsky koláč

Pre mnohých Sibírčanov jedenzo spomienok z detstva - otvorený koláč z kysnutého cesta s hrubou vrstvou čerešňovej plnky, navrchu potretý hustou rustikálnou kyslou smotanou s cukrom. Pórovitý, vajcovo-žltý základ, hustá tmavofialová bobuľová hmota a ním postupne zafarbená biela krémová jemnosť - úžasný dezert potešil oko a priam žiadal byť v ústach!

Sibírčania zbierali a sušili vtáčiu čerešňu vo veľkých množstvách a odnášali ju do mlyna na mletie.

Koláč vyrobený z múky z vtáčej čerešne, pečený na veľkom plechu, možno skladovať a dokonca aj zmraziť pre budúce použitie, pri podávaní ho stačí potrieť kyslou smotanou.

Zdravé recepty

Začíname revidovať a meniť väčšinu zvyčajných receptov na sladkosti, motivujeme to nielen vysokou cenou výrobkov, ale aj s cieľom znížiť obsah kalórií alebo variť nalačno.

Kváskové cesto v mlieku s množstvom vajec, masla a cukru je, samozrejme, vynikajúce. Môžete však vyskúšať aj iné recepty. Múka z vtáčej čerešne je na tieto účely skvelá.

Chudý kvasnicový koláč

Na cesto preosejeme 450 gramov múky, 20 g roztlačeného droždia (alebo 8 gramov suchého) rozpustíme v 250 ml teplej vody, pridáme 1/3 lyžičky soli, 2-3 lyžice cukru (množstvo môžete zvýšiť na 0,5 pohárov). Keď sa droždie rozptýli a vykysne s „čiapkou“, pridajte múku a pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Vymiesime cesto, prikryjeme a necháme kysnúť. Otočte sa oprotizdvíhanie po stranách.

(Rovnaké cesto s menším množstvom cukru možno použiť na bezmäsité buchty a koláče s akýmikoľvek slanými plnkami: kapusta, zemiaky, ryby, huby a dokonca aj kyslé uhorky!)

Na náplň sa vtáčia múka uvarí s malým množstvom horúcej vody alebo mlieka. Cukor sa nesmie pridávať. Zhustnutú plnku dáme na cesto vo vrstve hrubej 1-2 centimetre, pečieme pri 180 stupňoch, kým boky cesta nezhnednú.

Na fudge rozdrvte cukor na prášok, pridajte trochu citrónovej šťavy a lyžicou pridávajte vriacu vodu, kým nevznikne hmota, ktorú možno rozotrieť alebo naniesť vo forme mriežky na vychladnutú plnku.

Na takúto tortu potrebujete aspoň pohár mletej vtáčej čerešne.

Ak máte vrecúško s hmotnosťou 50 gramov, môžete urobiť variáciu amerického „Crazy Cake“a namiesto kakaa si dať vtáčiu čerešňu.

Svetločierna torta

Pre neho musíte vziať:

• 300 g múky;
• 150 g cukru (menej možné);
• 50g múky z vtáčej čerešne;
• 0,5 lyžičky sóda;
• štipka soli.

Zmiešajte suché ingrediencie. Pridať:

• 200 ml vody (džús alebo mlieko);
• 50-100ml rafinovaného rastlinného oleja.

Poriadne premiešame, nalejeme do formy, pečieme do mäkka (skontrolujeme špáradlom).

Kusový koláč z múky je možné rozrezať na dve vrstvy a zlepiťkyslá smotana vyšľahaná s cukrom. Dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby nasiakla.

Hotový koláč posypte fondánom alebo posypte práškovým cukrom. Zážitok zaručený!

Roláda z vtáčej čerešne s tvarohovou náplňou

Jemná, voňavá čiernobiela roláda poteší každého maškrtníka.

Na to potrebujete rozšľahať 2 vajcia so 100 gramami cukru a 200 gramami kyslej smotany, pridať 50-60 gramov múky z vtáčej čerešne a štipku sódy.

Prisypeme 100 gramov múky, rýchlo premiešame a cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vyrovnáme a pečieme 12-15 minút. Dôležité je nepresušiť.

Ako náplň použite jemný tvaroh so smotanou a práškovým cukrom, smotanový syr alebo sladkú tvarohovú hmotu.

Upečenú sušienku rozotrite a rolku jemne zviňte. Ozdobte fondánom, práškovým cukrom a/alebo kokosovými lupienkami.

Surový džem

A z vtáčej čerešne môžete pripraviť aj surový džem, ale to si budete musieť dať poriadne zabrať.

Práve drvené semienka dodávajú tomuto džemu pikantnú chuť, hoci nezvyknutému človeku sa takáto konzistencia môže zdať drsná.

Bobule prejdite aspoň dvakrát cez mlynček na mäso, najskôr na veľkom a potom na malom rošte. Ak chcete, môžete dodatočne pretrieť cez sito, aby ste odstránili veľké úlomky kostí. Potom zmiešajte s rovnakým alebo trocha väčším množstvom cukru, dobre premiešajte a umiestnite do pohárov. Uchovávajte džem na chladnom mieste.

Hustá viskózna hmotaDobrý sám o sebe aj ako zálievka. Môžete si z toho pripraviť ovocný nápoj alebo želé.

Nespravodlivo zabudnuté, ale užitočné produkty sa postupne vracajú do našich životov, prinášajú príjemné spomienky a pomáhajú udržiavať zdravie. Medzi nimi múka z vtáčej čerešne zaujíma dôstojné miesto.