2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Glutamát sodný, alebo prídavná látka E621, je látka, ktorá zvýrazňuje chuť akýchkoľvek jedál a produktov. Teraz je prítomný takmer vo všetkých koreninách, potravinách a doplnkoch výživy. V poslednej dobe sa bežní ľudia čoraz viac zaujímajú o otázku: "Je glutaman sodný škodlivý?" Výrobcovia prášku tvrdia, že jedlám dodáva len skvelú chuť a všetky reči o jeho škodlivosti sú zásadne nesprávne.
Výlet do histórie
Glutamát sodný E621 bol vynájdený v Japonsku začiatkom minulého storočia. Potom japonskí vedci počas experimentov zistili, že tento biely kryštalický prášok je schopný zlepšiť chuť mäsových jedál. Prešlo ďalších 40 rokov, kým výrobcovia potravín využili tieto zázračné vlastnosti. Glutamát sodný sa v priemyselnom meradle pôvodne pridával do klobás a suchých vývarov. Vďaka úspechu takýchto produktov sa výrobcovia dostali do šialenstva. NaDnes sa glutaman sodný E621 pridáva takmer do všetkých potravinárskych výrobkov. Umožňuje nielen zachovať farbu produktu, ale aj dodať mu bohatú chuť. Okrem toho sa prášok používa aj na lekárske účely: v zubnom lekárstve, pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu a pri hypertenzii.
Búranie mýtov
Glutamát sodný je prírodná látka – sodná soľ kyseliny glutámovej. V ľudskom tele sa tento produkt tiež vyrába, ale v malom množstve, podieľa sa na metabolizme, ako aj na fungovaní nervového systému a mozgu. Táto skutočnosť umožnila výrobcom prídavných látok v potravinách tvrdiť, že ich produkt je nielen neškodný, ale aj dôležitý pre ľudský organizmus, má prirodzené zloženie. Ale podľa odborníkov je užitočný iba prirodzene sa vyskytujúci glutaman sodný, ktorý sa nachádza v bežných potravinách, ktoré neboli spracované. V priemyselnom meradle sa používa glutamát, ktorý bol získaný umelo.
Keďže glutamát zvýrazňuje chuť výrobku, výrobcovia ho často používajú na predaj nekvalitných surovín, pretože E621 dokáže potlačiť aj chuť rozkladajúceho sa mäsa. Preto väčšina tovární a závodov podporuje tento doplnok zo všetkých síl. Koniec koncov, pomáha vyhnúť sa skaze a predávať aj pokazené potraviny. Prášok je však schváleným doplnkom stravy.
Lahodná droga
Glutaman sodný je tiež zlýľudské zdravie? Synteticky vytvorený produkt obsahuje toxické látky, ktoré prispievajú k excitácii mozgových buniek. Pri jeho pravidelnom užívaní možno zaznamenať nezvratné zmeny na spomínaných bunkách. Najmä glutamát je kontraindikovaný u tehotných žien, pretože je schopný preniknúť do plodu cez placentu a spôsobiť poškodenie jeho nervového systému. Pri pravidelnom užívaní je navyše E621 návykový, čo je svojou povahou podobné droge. Telo jednoducho prestane vnímať prirodzenú chuť produktov v dôsledku atrofie chuťových pohárikov. Okrem toho môže glutaman spôsobovať alergie a tráviace problémy. Ale použitie prírodných korenín a korenín pomôže opäť cítiť prirodzenú chuť produktov.
Odporúča:
Laktát sodný – čo to je?
Laktát sodný má aj iný názov – sodná soľ kyseliny mliečnej alebo laktát sodný. Táto látka je široko používaná v potravinárskom priemysle na účely regulácie kyslosti, zadržiavania vlhkosti, emulgácie soli
Inozinát sodný (E631): účinok na ľudský organizmus
Inozinát sodný sa prirodzene vyskytuje v mäse zvierat a rýb. Má príchuť umami, preto sa používa v potravinárskom priemysle. Inozinát sodný ako zvýrazňovač chuti sa nachádza vo výrobkoch pod symbolom E631. Nepôsobí negatívne na organizmus a neškodí ani tehotným ženám
Guanylát sodný: vzorec výživového doplnku, účinky na ľudský organizmus
Guanylát disodný je potravinárska prídavná látka, ktorej hlavnou schopnosťou je zlepšiť organoleptické vlastnosti produktu. Na obaloch hotových výrobkov možno túto prísadu vidieť pod symbolom E627. Aká je škoda tohto doplnku pre telo?
Fosforečnan sodný: popis, aplikácia, účinky na organizmus
Fosforečnan sodný sa získava pôsobením zásady na kyselinu fosforečnú (neutralizácia), počas dehydratácie hydroortofosforečnanov sodných. Používa sa ako emulgátory a regulátory pH, ako aj ako prostriedok proti spekaniu
Je cyklamát sodný škodlivý? Výživový doplnok E-952
Cyklamát sodný je doplnok, ktorý nenápadne a rýchlo prenikol do regálov obchodov a do našich kuchýň. Niekedy ani nemyslíme na to, koľko škodlivých látok denne používame. Nepriateľa musíte poznať zrakom, takže je lepšie starostlivo preštudovať zloženie zakúpených produktov a odstrániť zo stravy tie, ktoré obsahujú škodlivé sladidlo
