Zaujímavé fakty o čokoláde. Tajomstvo výroby čokolády. čokoládový festival

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoláda je názov pre určité druhy jedlých produktov, ktoré sa získavajú z kakaových bôbov. Posledne menované sú semená tropického stromu – kakaa. Existuje množstvo zaujímavých faktov o čokoláde, ktoré hovoria o jej pôvode, liečivých vlastnostiach, kontraindikáciách, typoch a spôsoboch aplikácie.

Čokoláda je lahodná pochúťka, ktorú miluje každý, od najmenších labužníkov až po starších ľudí. Toto jedlo je zbožňované, na jeho počesť sa organizujú sviatky, otvárajú sa múzeá a sú mu venované celé výstavy. Preto je o čokoláde čo povedať.

Trošku čokoládovej histórie

Čokoláda sa prvýkrát objavila medzi kmeňmi Aztékov, Olmékov a Mayov. Ale ako presne tento produkt vznikol, odkiaľ sa vzal, kto ho presne otvoril svetu, dodnes nikto nevie. Existuje však verzia, podľa ktorej čokoláda pochádza z Mexika. Najvyšší boh Aztékov - Quetzalcoatl - mal nádherný ovocný sad. Pestovalo sa v ňom množstvo rôznych rastlín. Boli medzi nimia úplne nevzhľadné kakaovníky a ich plody mali horkú chuť a nezvyčajný vzhľad. Kráľ veľmi dlho premýšľal, ako použiť tieto plody bez chuti a čo robiť so samotnými stromami.

A jedného dňa ho napadla myšlienka: Boh olúpal plodiny, rozdrvil ich na prášok a naplnil vodou. Výsledný nápoj sa Quetzalcoatlovi veľmi páčil, pretože vyvolával radosť a dodával silu. Nápoj sa nazýval „chocolatl“a po chvíli sa rozšíril medzi Indov. Výsledkom bolo, že novému jedlu bol udelený názov „nápoj bohov“. Krištof Kolumbus, ktorý navštívil Mexiko, mal tú česť ochutnať tento nektár.

S Annou Rakúskou sa spájajú aj zaujímavé fakty o čokoláde. Koniec koncov, práve vďaka nej sa tento produkt dostal do Európy. Keď mala budúca kráľovná 14 rokov, vydala sa za francúzskeho kráľa Ľudovíta XIII. V cudzej krajine dievča zažilo neuveriteľnú túžbu. Aby si nejako navodila atmosféru domova a trochu sa rozveselila, pila horúcu čokoládu, ktorú si priniesla zo svojej krajiny. Anna tiež priniesla obrovské množstvo exotického ovocia, ktoré sa vo Francúzsku predtým nevidelo, a slúžku, ktorá poznala recept na výrobu čokolády. Neskôr princezná naučila svojho manžela používať nový nápoj. Šľachta sa zo všetkých síl snažila dostať k jedlu a nápojom, ktoré si doprial aj sám kráľ. Takto sa čokoláda začala šíriť po európskom kontinente.

Richelieu, Casanova a čokoláda

S takouto slávnou históriouS osobnosťami ako kardinál Richelieu a pán Casanova sa spájajú aj niektoré zaujímavé fakty o čokoláde. Francúzsky kardinál, trpiaci mnohými neduhmi, vypil na radu svojho lekára čokoládový nápoj. Každé ráno Richelieu konzumoval čokoládu, nevedel, že lekár do nej tajne pridáva drogy. Čoskoro sa kardinál zotavil. Nie je známe, čo malo väčší účinok - lieky alebo čokoláda, ale produkt sa odvtedy stal najlepším liekom.

Lovelace Giovanni Casanova tiež začal svoj deň šálkou lahodného nápoja a bol si istý, že za svoju nehynúcu „mužskú silu“vďačí práve jemu. Casanova pohostil svoje milenky čiernou tekutou čokoládou, aby ich trochu zahrial.

Všetka zábava o čokoláde

Pokúsime sa nižšie uviesť všetky najzaujímavejšie fakty o čokoláde. Prvú čokoládovú tyčinku teda vyrobila v roku 1842 anglická továreň Cadbury. Dnes je Pobrežie Slonoviny najväčším producentom kakaa. Asi 40% všetkých svetových dodávok produktu pripadá na podiel tohto štátu. Každý rok celosvetové príjmy z predanej čokolády presahujú 83 miliónov amerických dolárov. To však nie je limit – ekonómovia tvrdia, že dopyt v blízkej budúcnosti porastie o ďalších 15 – 20 %.

Kakaovníky rastú v Strednej a Južnej Amerike, juhovýchodnej Ázii a západnej Afrike. Na výrobu 400 gramov čokolády je potrebné použiť približne 400 kakaových bôbov. Tmavá čokoláda je zdravšia. Biela a mliečna odroda neprinesie toľko úžitku akoto z nich urobí temných „príbuzných“.

Pred mnohými, mnohými rokmi si len elitná vrstva spoločnosti mohla dovoliť jesť sladké dobroty z kakaových bôbov. V Barcelone bol v roku 1870 navrhnutý prvý mechanický stroj na výrobu čokolády.

Čokoládové výhody

Indiánske kmene si všimli výhody čokolády. Moderní vedci len potvrdili svoje teórie. Je teda dokázané, že šálka horkej čokolády pomáha rýchlejšiemu hojeniu rán, zlepšuje telesný tonus a zbavuje človeka únavy. Milovníci čokolády sa nemusia obávať výskytu choroby, akou je ateroskleróza. Éterické oleje obsiahnuté v prípravku zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev, a preto sa ochorenie nerozvinie.

Neurochirurgovia a kardiológovia si tiež všímajú výhody pochúťok. Takže u pacientov, ktorí pravidelne konzumujú sladkosti a kakaové tyčinky, sa krvné zrazeniny netvoria. A flavonoidy prítomné v produkte chránia pred infarktom a mŕtvicou. 50 gramov pochúťky každý deň zabraňuje vzniku vredov a rakoviny.

Proces výroby chutných potravín

Výroba čokolády je dlhý a náročný proces, ktorý začína extrakciou kakaových bôbov z ovocia. Zbavia sa želatínovej guľôčky, ktorá ich obklopuje a fazuľa sa nechá niekoľko dní kvasiť. Počas tejto doby sa objavujú prvky, ktoré následne ovplyvňujú arómu kakaa. Potom sa zrná opäť očistia a pražia pri teplote 120-140 stupňov. Počas tohto procesu, chuť fináleprodukt.

Výroba čokolády vyzerá ďalej takto: pražené zrná sa rozomelú na kašu, ktorá sa potom najemno pomelie a pridá sa kakaové maslo a cukor. Teraz môžete pridať aj mandle, likér, mlieko a ďalšie prísady. Aby čokoláda získala sladkosť a chuť, výsledná hmota sa očistí od najmenších zŕn a niekoľko dní sa mieša v špeciálnych nádržiach.

Toto zloženie sa ochladí na teplotu, pri ktorej čokoláda vyzerá najchutnejšie, a naleje sa do foriem. Formovanie je posledným krokom pri výrobe čokolády. Formy sa naplnia tekutou hmotou, potom sa produkt ochladí, ľahko sa vyberie z nádob a odošle do predaja.

Výstavy múzea

Čokoláda je taká obľúbená a milovaná pochúťka, že takmer každá krajina má múzeum čokolády. V takejto inštitúcii sa môžete dozvedieť veľa zaujímavého o produkte a jeho histórii, ako aj vyskúšať rôzne jeho typy. Jedno z najlepších múzeí je v Belgicku. A to nie je prekvapujúce, pretože táto krajina je považovaná za čokoládový štát a jej sladkosti sú najlepšie na svete. Inštitúcia sa nachádza v meste Bruggy na starom hrade Harze a volá sa Choco-Story. Predstavuje sa tu čokoládová kolekcia kráľovskej dynastie. Súčasťou múzea je bar Choc, ktorý predáva 44 druhov čokoládových kokteilov.

V Prahe je zaujímavé múzeum čokolády. Čokoláde ako nápoju je venované Múzeum Vladomíra Čecha. Zábavná expozícia demonštruje históriu produktu. Tiež tu prechádzazaujímavá výstava obrazov maľovaných tekutou čokoládou. Po prehliadke výstavy môžu návštevníci absolvovať skúšku a ako odmenu dostanú sladkú tyčinku a pár kakaových bôbov.

Čokoládové slávnosti

Okrem múzeí venovaných kakaovým pochúťkam sa v mnohých štátoch každý rok koná zábavný čokoládový festival. Najznámejší je festival Eurochocolate, ktorý sa koná v talianskom meste Perugia. Podujatie každoročne navštívi približne milión ľudí. Sviatok spája asi 200 výrobcov čokolády z celého sveta.

V Paríži miestne úrady pravidelne organizujú aj čokoládový festival, kde svetoví výrobcovia potravín ponúkajú návštevníkom festivalu nielen čokoládu vypiť a zjesť, ale aj obliecť sa. Parížska oslava je považovaná za najväčšiu na planéte.

Festival čokolády v ukrajinskom Ľvove je najmladší, pretože bol založený len v roku 2007. Koná sa každý rok na Valentína. V tento deň má každý možnosť ochutnať len tie najlepšie čokoládové pochúťky.

Pozor na čokoládu

Mnohí maškrtníci dnes majú závislosť na čokoláde. Aby ste pochopili, či ste sa stali závislými na tomto produkte, sledujte svoje správanie: ak si všimnete, že nemôžete zaspať, kým nezjete čokoládovú tyčinku a nevypijete šálku aromatického horúceho nápoja vyrobeného z kakaových bôbov, potom si môžete byť istí, že trpí touto chorobou. Je porovnateľná s alkoholizmom a drogovou závislosťou, preto vyžadujeokamžité ošetrenie.

Závislosť na čokoláde je psychologická. V televízii sa totiž často vysielajú pestré reklamy vyzývajúce na jedenie čokoládovej tyčinky. A človeku je ťažké odolať, najmä ak sú v nočnom stolíku uložené chutné dlaždice. Závislosť vyvoláva aj kakao, v ktorom je množstvo látok stimulujúcich tvorbu hormónu šťastia – fenetylamínu. Čokoláda je teda vynikajúce antidepresívum.

V dôsledku nadmernej konzumácie čokolády v tele vzniká nedostatok látok potrebných pre jeho fungovanie. To vedie k rozvoju mnohých chorôb. Preto je potrebné čo najskôr sa zbaviť závislosti na čokoláde.

Mimoriadne druhy čokolády

Každý vie, že existujú štyri druhy čokolády: horká, mliečna, tmavá a biela. No dnes už existujú čokoládové sladkosti, ktoré sú najmä pre domáceho spotrebiteľa kuriozitou. Napríklad čokoláda vyrobená z ťavieho mlieka. Vyrába sa v Spojených arabských emirátoch. Odborníci sú si istí, že táto odroda je oveľa zdravšia ako zvyčajne a dokonca ju môžu používať aj ľudia s cukrovkou.

Švajčiarska spoločnosť dodáva čokoládu s absintom na európsky trh. V momente, keď sa sladkosť začne v ústach rozplývať, uvoľní horkosť palinovej tinktúry a chuť čokolády je obzvlášť ostrá. Výrobok obsahuje iba 8,5% alkoholu, takže sa z neho nedá opiť.

Teraz dostupné aj v horkej čokoláde so soľou. Ide o organický produkt, ktorý vyrábaamerický podnik. Zloženie obkladačiek zahŕňa morskú soľ, ale môžete nájsť exempláre s korením a soľou, so soľou a mletou kávou, ako aj so soľou a trstinovým cukrom.

Najdrahšia čokoláda na svete

Už viac ako storočie ponúka americká spoločnosť Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) najdrahšiu exkluzívnu čokoládu na svete. Všetci obyvatelia Bieleho domu sú do neho blázni. Americkú sladkosť si rada vychutnáva aj britská kráľovná Alžbeta II. Táto čokoláda je vyrobená výhradne ručne. Jedna libra tejto pochúťky stojí 2 600 dolárov.

Je tam nejaká škoda

Mnohí skeptici sa domnievajú, že čokoláda môže len uškodiť. Sladkosť má negatívny vplyv len na osoby náchylné na alergie, ľudí s cukrovkou a jedincov, ktorí sa nevedia obmedzovať v jedle. Všetci ostatní si môžu s pokojom v duši vychutnať božskú chuť pochúťky, ktorá im len prospeje.