Nemecké párky: najlepšie recepty, funkcie na varenie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie nadarmo sa Nemecku hovorí krajina klobás. Vyrába sa tam viac ako jeden a pol tisíc položiek podobných produktov. Medzi miestnym obyvateľstvom sú obľúbené najmä durínske, frankfurtské a norimberské klobásy. Nemecká klobása, ktorej meno a chuť sú známe ďaleko za hranicami Nemecka, sa dá nielen kúpiť v obchode, ale aj vyrobiť doma.

Funkcie varenia

Základom na výrobu tohto snacku je mäso. Okrem toho sa vo väčšine prípadov na tieto účely používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Niekedy sa do mletého mäsa pridáva trochu slaniny, vďaka čomu sú nemecké klobásy tučnejšie.

Ďalšou podstatnou zložkou tohto jedla sú koreniny. V Nemecku milujú pikantné maškrty, takže do mletého mäsa sa pridáva veľa korenín. Aby bolo mäso jemnejšie, pridajte doň mlieko alebo smotanu.

Očistené hovädzie alebo bravčové črevá sa zvyčajne používajú ako črievko. ichplnené mletým mäsom a pevne zviazané niťami. Na vyprážanie nemeckých klobás (gril jednoducho nemusí byť v správny čas) môžete použiť klasickú rúru vyhriatu na dvesto stupňov alebo liatinovú panvicu s hrubým dnom.

Classic

Slaný snack možno pripraviť pomerne rýchlo pomocou technológie opísanej nižšie. Rovnako dobre sa kombinuje s pivom a zeleninovými šalátmi. Preto sa často berie so sebou na piknik. Aby vaša rodina ocenila výdatné a voňavé nemecké klobásy, ktoré ste vyrobili, ktorých recept zahŕňa použitie určitého súboru prísad, musíte ísť do obchodu vopred. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu teľacej dužiny;
• veľká cibuľa;
• pol kila bravčového tuku.

Ako korenie sa v tomto prípade použije soľ, čerstvé bylinky, muškátový oriešok a mleté čierne korenie. Tiež sa uistite, že máte bravčové črevá po ruke v správnom čase.

Popis procesu

Dobre umyté, osušené a od žilky zbavené mäso nakrájame na malé kúsky. Potom sa dvakrát posúva cez mlynček na mäso spolu s bravčovou masťou a vopred olúpanou cibuľou. Vďaka tomu bude mleté mäso, z ktorého sa následne budú pripravovať nemecké klobásy, jemnejšie a nie šľachovité.

Do výslednej hmoty sa pridá nasekaná zelenina, soľ a korenie. Všetko je dobre premiešané až do homogénnej konzistencie. Do mlynčeka na mäsopripevnite nástavec na výrobu klobás, pripevnite naň niťou tridsaťcentimetrový kúsok očisteného bravčového čreva, naplňte mletým mäsom a druhý koniec zaviažte.

Pred podávaním na stôl sa výsledné prírezy podrobia tepelnému spracovaniu. Voliteľne sú varené, dusené, pečené v rúre alebo vyprážané na panvici alebo na grile. Hotové klobásy podávajte s kapustou na nemecký spôsob alebo akoukoľvek inou prílohou.

Krémový variant

Klobásy vyrobené podľa tohto receptu budú skvelým doplnkom k rodinnému obedu alebo večeri. Hodia sa takmer ku všetkým prílohám a omáčkam. Skôr ako začnete pracovať s produktmi, uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• kg bravčovej dužiny;
• veľká cibuľa;
• dvestopäťdesiat gramov hovädzej sviečkovice;
• 80 mililitrov smotany.

Navyše, musíte sa vopred zásobiť bravčovými črevami, soľou, petržlenovou vňaťou, čiernym a bielym korením. Všetky tieto koreniny dodajú hotovému jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Postupnosť akcií

Okamžite vás upozorníme, že tento recept vylučuje použitie mlynčeka na mäso. Vopred si preto pripravte dostatočne ostrý nôž. Vopred umyté mäso sa nakrája na veľmi malé kúsky a spojí sa s nakrájanou cibuľou. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie a petržlen. To všetko je pokryté potravinovou fóliou a umiestnené v chladničke.

Po niekoľkých hodinách sa do misky s mäsom pridá smotana. Všetko dobre premiešame a vrátime do chladničky. O hodinu neskôr sú črevá plnené mletým mäsom, pričom sa nezabúda na obväz každých pätnásť centimetrov. Potom sa budúce nemecké klobásy uchovávajú v chladničke niekoľko hodín, potom sa tepelne spracujú a podávajú.

Možnosti tepelného spracovania

Veľmi často sa takéto klobásy pečú na grile. To sa deje pri nízkej teplote, po čakaní na úplné spálenie uhlia. Rošt, na ktorom sú polotovary položené, je vopred namazaný. V opačnom prípade sa k nemu môže prilepiť prírodný obal. Pred umiestnením párkov na mriežku sa párky na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody.

Nie menej populárny spôsob prípravy takýchto jedál je vyprážanie na panvici. Aby si riad lepšie udržal požadovanú teplotu, musí byť liatinový a mať hrubé dno. Pred odoslaním párkov do horúceho oleja je vhodné do nich urobiť niekoľko vpichov bežným špáradlom. Smažte polotovary na miernom ohni a pravidelne ich otáčajte. Čas varenia do značnej miery závisí od veľkosti produktov.

V rúre vyhriatej na dvesto stupňov sa dajú piecť aj klobásy. Polotovary sa ukladajú na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom alebo zabalené do fólie. V druhom prípade sa desať minút predtým, ako sú hotové, otvoria a pravidelne polievajú taveným tukom.

Recenzie hostesiek

Mnohé ženy, ktoré aspoň raz pohostili svojich príbuzných domácimi klobáskami na nemecký spôsob, hovoria, že ide o veľmi výdatné a voňavé jedlo, ideálne na rodinnú večeru alebo piknik.

Takmer každá gazdinka pozná niekoľko tajomstiev, ktoré môžu výrazne zlepšiť chuť hotových výrobkov. Väčšina z nich odporúča podávať nemecké klobásy s nejakou pikantnou omáčkou. Môže to byť horčica, tkemali alebo obyčajný kečup.

Názory mnohých skúsených kuchárov sa zhodujú v tom, že na prípravu takéhoto predjedla je vhodné použiť tučné mäso. Ak nemáte po ruke ten správny kúsok, môžete doň pridať trochu tuku. Okrem toho existuje jedna nuansa týkajúca sa čriev. Pred plnením mletým mäsom sa musia dôkladne umyť. V opačnom prípade bude mať hotové jedlo nepríjemnú pachuť.