Ako uvariť pečeňovú paštétu doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zloženie pečene používanej ako vnútornosti je všeobecne známe a obsahuje 5 % tuku, 20 % bielkovín, asi 75 % vody a niekoľko druhov aminokyselín. Obsahuje aj železo, ktorého konzumácia normalizuje procesy tvorby hemoglobínu v ľudskom tele. Okrem toho je pečeň neobvykle chutná a ekonomická. Je jednou z hlavných zložiek veľkého množstva každodenných aj sviatočných jedál.

Zdravá pečeň

Jedným z univerzálnych receptov, ktorý obsahuje vnútornosti, je pečeňová paštéta. Tento kulinársky výrobok má pastovitú konzistenciu a používa sa nielen v jednozložkovej forme, ale aj v kombinácii so zeleninou či chlebom. Varenie paštéty je možné z akéhokoľvek druhu pečene.

Napriek tomu, že bravčová pečeň je najtučnejšia zo všetkých v prírode, jej hodnota je dosť veľká v boji proti anémii a udržiavaní železa na správnej úrovni.

Zjednodušená verzia paštéty z kuracej pečene je povolená aj pre dojčatá. Neoceniteľný obsah vitamínu B12 umožňuje nastoliť funkciu krvotvorby. Aj vďaka dostupnému selénu vám vnútornosti pomôžu vyrovnať samenšie poruchy endokrinného systému.

Pečeň kráv a mladých teliat s obsahom vitamínu A a B12 sa odporúča dospelým ako preventívne opatrenie na vylúčenie aterosklerózy a cukrovky. Prítomnosť kyseliny listovej bude pôsobiť na zvýšenie imunity u všetkých kategórií občanov.

Škoda pri jedení pečene

Napriek pomoci vnútorností pri množstve známych chorôb je použitie pečene a jej derivátov prípustné raz až dvakrát týždenne. Hlavným škodlivým faktorom je prítomnosť cholesterolu, ktorého nadbytok môže viesť k negatívnym následkom.

Kúpa pokazeného alebo ekologicky znečisteného produktu na zdraví tiež nepridá. Pri nákupe drobov na prípravu pečeňovej paštéty je vhodné presvedčiť sa o ich kvalite. Je lepšie kupovať pečeň od známeho výrobcu na dôveryhodných miestach a na trhoch vyžadovať certifikáty a veterinárne certifikáty.

Paštéta z bravčovej pečene

Bravčové droby dodávajú pokrmu mimoriadnu šťavnatosť. Recept na pečeňovú paštétu sa zvyčajne začína odporúčaním namočiť hlavnú zložku na niekoľko hodín do vody alebo mlieka. Potom nakrájajte výrobok na prúžky široké niekoľko centimetrov a ponorte do vriacej vody. Po opätovnom varení je potrebné odstrániť penu z povrchu a variť asi 5 minút. Ak hmotnosť pečene pred varením nepresahuje kilogram, použite navyše 1 veľkú mrkvu a 2 hlavy cibule.

Nakrájanú zeleninu orestujte na slnečnicovom oleji 3-4 minúty, nalejte do nej vychladnutú bravčovú pečeň. oPodľa potreby môžeme polotovar osoliť, okoreniť, pridať 200 ml vody a dusiť 15-20 minút pod pokrievkou. Vypraženú zmes dáme do misky, pridáme štvrť balenia masla a rozdrvíme mixérom. Paštétu naaranžujte do vhodných jednorazových nádob, ochlaďte a odošlite do chladničky. Pečeňovú paštétu pripravenú klasickým spôsobom je prípustné skladovať 120 hodín.

Silné bravčové predjedlo

Na spestrenie sviatočného stola gazdiná zvyčajne pečie mäsové výrobky. Ale na prekvapenie hostí môžete použiť rúru na varenie lahodnej bravčovej paštéty. Na pečenie pečeňovej paštéty z pečene musíte použiť nasledujúce ingrediencie:

• ½ kilogram bravčového mäsa;
• 1 kilo pečene;
• 500 gramov tuku;
• 1 hlava cesnaku;
• 200 ml 10% smotany;
• 2 vajcia;
• ½ balíčkov masla;
• pár plátkov čierneho chleba;
• slnečnicový olej;
• obľúbené korenie.

Najskôr musíte namočiť chlieb v smotane a potom všetky mäsové ingrediencie premeniť na mleté mäso s pridaním cesnaku. Namočený chlieb, nasekané mäsové výrobky a vajcia zmiešame v jednej miske, osolíme a okoreníme. Pripravenú zmes nalejeme do olejom vymastenej formy. Pred pečením sa odporúča položiť na mleté mäso maslo. Formu s obsahom vložte na 1 hodinu do horúcej rúry. Jedlo sa môže podávať na bielom chlebe alebo ako samostatné občerstvenie nakrájané na plátkypo častiach.

Hovädzia paštéta

Správnej príprave jedál z hovädzieho mäsa sa treba naučiť. Gazdinkám s malými skúsenosťami sa odporúča používať v pečeňovej paštéte teľacie droby. Potom bude jedlo šťavnaté ako bravčová pečeň, ale menej tučné a vzdušnejšie.

Príprava začína umytím pečene s hmotnosťou 500 gramov, odstránením nepotrebných filmov a nakrájaním na malé štvorcové kúsky. Po príprave hlavnej zložky musíte na oleji vyprážať nakrájanú hlavu červenej cibule. Po niekoľkých minútach pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a pár strúčikov prelisovaného cesnaku. Varte 5 minút a potom do zmesi vlejte kúsky pečene.

Po 2-3 minútach nalejte na pečeň 150 ml stredne tučnej smotany a po 20 minútach zmes ochlaďte a rozdrvte. Pripravenú paštétu dáme do nádoby, polejeme rozpusteným maslom a necháme vychladnúť. Po niekoľkých hodinách môžete jesť paštétu z hovädzej alebo teľacej pečene.

Raňajky pre maškrtníkov

Začínajúc ráno sendvičmi sa odporúča natrieť si na chlieb domácu pečeňovú paštétu so zeleninou. Pomocou sladkých tónov pečenej mrkvy a cibule sa ľahko naladíte na pozitívnu náladu a s radosťou vyštartujete do nového dňa. Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 1 kilo hovädzej pečene;
• 2 stredná mrkva;
• 3 sladké cibule;
• ½ balenia masla;
• čierne korenie.

Ošúpanú pečeň nahrubo nasekajte a opečte do mäkka. V samostatnej panvici opečte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a papriku do zlatista. Do misky mixéra vložte pečeň, vyprážanú zeleninu, maslo. Dôkladne rozdrvte, ochlaďte a dajte na noc do chladničky. Ráno dáme paštétu na chlieb a ozdobíme bylinkami.

Hydinová paštéta

Veľmi zdravé jedlá z kuracích drobov. Na prípravu paštéty z kuracej pečene budete potrebovať:

• 800 gramov pečene;
• 2 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. koňak;
• muškátový oriešok.

Umytú a osušenú pečeň nakrájajte na niekoľko kúskov, opečte z oboch strán na rozpálenej panvici asi 5 minút. Do pečene nalejeme koňak, odparíme alkohol a hneď ho dáme do misky na šľahanie. Vychladnutú pečeň pomelieme. Na oleji, ktorý nám zostal z pečene, dusíme do mäkka cibuľu a mrkvu so štipkou muškátového orieška. Ochlaďte, pridajte k mletej zmesi a znova premiešajte mixérom. Posledným krokom je, že zmäknuté maslo vložíme do paštéty, úplne prešľaháme a vložíme do pripravených formičiek. Podávajte s akoukoľvek prílohou alebo sendvičmi.

Hydinová paštéta s bravčovou masťou

Morčacie jedlá, ktoré majú diétne vlastnosti, sú zároveň dosť výživné. Vitamín E obsiahnutý vo vedľajších produktoch tohto vtáka má protinádorové a antioxidačné vlastnosti.vlastnosti, podporuje regeneráciu buniek a kyselina nikotínová odoláva baktériám a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Recept na paštétu z morčacej pečene je pomerne jednoduchý a je podobný príprave jedla z drobov akéhokoľvek vtáka. Slávnostné menu je možné diverzifikovať pridaním malého tuku do štandardnej sady produktov. Takže na originálnu paštétu budete potrebovať:

• 2 žiarovky;
• 1 mrkva;
• 400 gramov tuku;
• 1 kilo morčacej pečene;
• 4 bobkové listy;
• červená mletá paprika.

Salo, nakrájané na plátky strednej hrúbky, smažte do priehľadnosti. Do masti pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po 3 minútach pošlite pečeň nakrájanú na malé kocky do panvice so zeleninou. Po rovnomernom opečení drobov zalejeme zo všetkých strán 300 ml vody, posypeme korením. Zmes dusíme asi pol hodiny pod pokrievkou. Po vychladnutí presuňte obsah panvice cez mlynček na mäso. Keďže paštéta bude celkom jemná a mäkká, odporúčame ju podávať na plátkoch bochníka alebo bieleho chleba.

Každá gazdinka, ktorá sa zoznámila s rôznymi receptami a vyskúšala viacero možností, si vyberie svoje ideálne ingrediencie a možnosti na prípravu pečeňovej paštéty. Jej jedlo zažiari novými farbami a poteší členov rodiny nezvyčajnou chuťou a originálnou prezentáciou.