Želé je: popis, zloženie, druhy, recepty a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sladkosti sú rôzne podľa spôsobu prípravy. Často sú vyrobené z cukru, čokolády a iných produktov. Ale želé má úplne iný spôsob varenia. Toto je jeden z mála produktov, ktorý má každý rád. Jeho výhody a škody sú popísané v článku.

Popis

Jelly je svetlý dezert prezentovaný vo forme koloidného potravinového roztoku, ktorého základom je ovocie a želatína. Po vychladnutí hmota nadobudne konzistenciu želé. Slovo pochádza z Francúzska. V preklade „želé“je gél, želé. Používa sa však len na sladké jedlá. Mnoho ľudí vie, že želé sa pripravuje pomocou tvorby želatíny z teľacích hláv a stehien. Takýto produkt sa nazýva želé alebo aspik.

Čerstvé a hlboko zmrazené ovocie, sirupy, šťavy sa pridávajú do dezertných želé. Počas varenia sa želatína naleje. Ten je produktom živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava varením, sušením a mletím kostí, šliach a iných častí tela zvierat. Želatína sa musí používať podľa receptúry, inak v dôsledku pridania väčšieho množstva bude pravdepodobne nepríjemnáchuť.

Teraz existujú rôzne recepty na získanie želé. Môže to byť pektín a agar-agar. Tieto produkty sú na rastlinnej báze, takže sú skvelé do želé. Dobre tvrdnú aj pri vysokých teplotách a nekazia chuť výrobku. Pektín by sa nemal pridávať vo veľkých množstvách, inak sa dezert môže zakaliť. Ale to sa nestane s agar-agarom: je vytvorený z hnedých a červených rias, pozostáva z polysacharidov, takže sa získa silné želé. Tento výrobok má slávnostne sýtu farbu a priehľadnosť a cez hmotu by malo byť viditeľné ovocie alebo vzor na tanieri.

Pre získanie pôvodnej chuti a vône sa do dezertov pridáva červené víno, madeira, sherry, citrónová šťava, portské víno, likér. Výrobky by sa mali podávať chladené, s penami, sirupmi, sladkými omáčkami. Ako ozdoba sa používajú bobule, ovocné kruhy, plátky, šľahačka. Aby všetko fungovalo dokonale, spodok riadu na nalievanie želatíny by mal byť teplý, pretože potom sa nebudú objavovať hrudky. Hliníkové nádoby by sa nemali používať, pretože materiál spôsobí zlú chuť produktu a stmavne. Je veľa spôsobov prípravy jedál, vrátane receptov na zimné želé.

Zloženie

V prírodnom želé sú 2 ingrediencie – ovocná šťava a želatína. Hotový výrobok je obohatený o vitamíny a minerály, všetko závisí od druhu použitej šťavy. Napríklad čerešňová šťava obsahuje vitamíny C, D, A, organické kyseliny a vlákninu. Zvyčajne v takýchto nápojoch sú minerálne zložky - železo, draslík, vápnik.

Samotné zloženie želatíny nemá takmer žiadne využitie. Jeho hlavnou úlohou je zahustiť kvapalinu. Ale vo všeobecnosti je chemické zloženie užitočnejšie ako škodlivé. Výrobok má nízky obsah kalórií - 80 kcal na 100 g Na výrobu želé doma sa používajú rôzne recepty. Niektoré z nich sú uvedené v článku.

Benefit

Špecialisti si všímajú cenné vlastnosti želé vďaka pozitívnemu účinku na ľudský chrupkový systém. Produkt chráni pred artritídou a inými ochoreniami kĺbov. Želatína je nevyhnutná pre kosti, nechty a vlasy. S ním bude možné obnoviť tkanivo chrupavky.

Pektín podľa vedcov odstraňuje z tela soli ťažkých kovov, najmä olova. Agar-agar s opuchom zväčšuje objem, napĺňa črevá, čím stimuluje perist altiku. Je to spôsobené vysokým obsahom hrubej vlákniny. Agar-agar odstraňuje toxíny a toxíny z tela.

Harm

Na používanie produktu neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Hlavná vec je používať ho s mierou, inak je pri predávkovaní možná nevoľnosť a nepohodlie. A želé nemá žiadnu globálnu škodu.

Želé z obchodu vyrobené z chemikálií má úplne iné vlastnosti. Často sa na jeho získanie používajú koncentráty, ktoré môžu podkopať imunitu, narušiť činnosť gastrointestinálneho traktu. Používanie takýchto produktov môže ovplyvniť výskyt chronických ochorení, ktoré bude veľmi ťažké liečiť.

Varenie paradajok

Paradajky môžete variť v želé"Úžasné." Na to budete potrebovať:

1. Filtrovaná voda – 3 litre.
2. Paradajky – 800 g
3. Cibuľa.
4. Cesnak - pár strúčikov.
5. Bavkový list – pár listov.
6. Čierne korenie – 3 kusy.
7. Cukor – 30 g.
8. Želatína – 40 g
9. Soľ – 2 ČL
10. Ocot – 100 ml.
11. Zeleň, paprika.

Paradajky v želé podľa receptu sa pripravujú takto:

1. Paradajky musia byť vložené do studenej vody.
2. Po 40 minútach ich umyte, odstráňte korienky a nakrájajte na plátky, no malé stačia ako celok.
3. Potom musíte ošúpať a nakrájať cibuľu.
4. Cesnak tiež potrebuje ošúpať a nakrájať.
5. Poháre by sa mali sterilizovať a potom by sa mali do nich vložiť cesnak, cibuľa, hrášok, bobkový list a zelenina.
6. Potom musíte položiť paradajky.
7. Potom je marináda pripravená. Namočte želatínu. Varte vodu, pridajte soľ, cukor. Potom sa všetko dôkladne premieša, kým sa nerozpustí. Po vypnutí sa pridá ocot a želatína.
8. Marináda sa naleje do pohárov. Potom sa všetko musí sterilizovať 20 minút. Banky musia byť zatvorené, prevrátené a ponechané na teplom mieste.

Takto vyzerá recept na chutnú a zdravú prípravu. Nádobu môžete kedykoľvek otvoriť a vyskúšať tento úžasný produkt.

Želé s egrešom a malinami

Dostanete lahodný dezert, ktorý vyžaduje šťavu (1 liter) a cukor (1 kg). Všetko sa varí 5-10 minút. Budete tiež potrebovať maliny (2kg) a vody (2,5 l), varí sa 15 minút. Potom treba vyžmýkať, na 1 liter šťavy potrebujete 1 kg cukru, varte, kým nestuhne.

Rakytníkové želé vyžaduje cukor (600 g) na 1 liter šťavy. Produkt sa varí a naleje do pohárov. Konečným výsledkom je lahodný a zdravý dezert. Recept vám umožňuje zásobiť sa nimi do budúcnosti.

Pomarančové želé s datľami

Vyžaduje sa na dezert:

1. Pomarančový džús – 1 šálka.
2. Dátumy – 5 kusov
3. Agar-agar - 2-4 lyžičky.

Datle treba zaliať vodou v pomere 1:1 a po určitom čase rozšľahať v mixéri. Šťavu z pomarančov treba zohriať, pridajte do nej datle. Samostatne sa agar-agar rozpustí vo vode. Keď je šťava 65-85 stupňov, nalejte agar-agarový roztok. Produkt sa naleje do foriem, ochladí sa. Tým sa dokončí proces varenia.

Želé je teda užitočný produkt. Väčšinou ide o sladké dezerty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Hlavná vec je jesť všetko s mierou.