Čokoláda je Všetko o čokoláde: užitočné vlastnosti, zloženie a druhy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoláda sa objavila pred viac ako tromi tisíckami rokov. Vznikla na území moderného Mexika, v kmeňoch Indiánov, ktorí existovali dávno pred objavením sa mayských kmeňov a vedeli o čokoláde všetko. Recept bol prísne tajný pod hrozbou smrti. A až keď dobyvatelia napadli kmeňové územia a porazili mayskú civilizáciu, dokázali ju rozpoznať a potom zabili všetkých kňazov, ktorí ju vlastnili.

Takto sa Európania dozvedeli o tomto nápoji. Od okamihu objavenia až do 19. storočia sa pochúťka konzumovala výlučne v tekutej forme. A to si nemohol dovoliť každý, kto chcel. Využívať ho mohli len šľachtické vrstvy obyvateľstva. A len pred pár storočiami jeden Švajčiar našiel spôsob, ako premeniť tekutý nápoj z kakaových bôbov na pevnú hmotu. Takto sa objavila obľúbená pochúťka všetkých, ktorá prežila dodnes.

Definície

Čo je čokoláda? Existuje niekoľko významov tohto slova. Poďme sa na ne pozrieť.

- Čokoláda je horký alebo sladký nápoj vyrobený z strúhaných tyčiniek. Chuť závisí od toho, ktorý z nich sa používa na varenie.

- Čokoláda je obľúbená sladkosť každého (cukrík). Ona jepremieňa z kvapalného stavu na pevnú hmotu.

- Čokoláda je horký nápoj vyrobený priamo z kakaových bôbov. Tento recept na nápoj nepoužíva cukor.

Všetko o čokoláde: zloženie a výhody

Klasifikácia obľúbenej pochúťky každého z nás je oveľa širšia, než sme si mysleli. Čierna, biela, mliečna – to nie sú všetky druhy, v ktorých sa čokoláda vyrába.

V zložení, ktoré závisí od množstva kakaa, môže byť horké, mliečne, dezertné.

Horká obsahuje viac ako polovicu kakaa. Takáto čokoláda sa považuje za najužitočnejšiu. Koniec koncov, obsahuje minimum cukru a nemá žiadne ďalšie prídavné látky, okrem orieškov v niektorých prípadoch. Nazýva sa aj tmavá čokoláda. Poďme sa teraz porozprávať o jeho vlastnostiach.

Výhody čiernych pochúťok

Teraz zvážte výhody tmavej čokolády:

- Predpokladá sa, že konzumácia čiernej pochúťky spomaľuje proces starnutia, a to vďaka vysokému množstvu kakaového masla v jej zložení, ktoré obsahuje veľa antioxidantov.

- Pomáha zlepšiť tonus tela. Koniec koncov, nie nadarmo sa všeobecne verí, že čokoláda je „hormón radosti“. Vďaka kofeínu vo svojom zložení pôsobí povzbudzujúco na celé telo, výborne zlepšuje náladu.

- Vďaka obsahu polyfenolov je horká čokoláda veľmi dobrá pre srdcový sval. Táto sladkosť tiež zvyšuje výdrž a výkon.

- Napodiv, ale je to horká čokoláda, ktorá dokáže spaľovať tuk. Ibatreba ho konzumovať s mierou. Ľahké sacharidy, ktoré čierna pochúťka obsahuje, sa rýchlo rozložia a nezdržujú sa v tele.

Dezert obsahuje len tretinu kakaa. Takáto čokoláda sa dodáva s plnkami a rôznymi inými nečistotami.

Mliečny

Čo je mliečna čokoláda? Vo svojom zložení nemá viac ako tretinu kakaa a dominuje v ňom aj sušené mlieko. Takáto pochúťka sa začala vyrábať, aby sa znížili náklady na čokoládu vo všeobecnosti, keďže kakaové maslo bolo veľmi drahou ingredienciou.

A čím menej sa to použilo na výrobu dlaždíc, tým menej to stálo. Každý výrobca má svoj vlastný recept na výrobu mliečnej čokolády. Podľa výskumu sa zistilo, že najchutnejšie sa vyrába na západe Európy.

Mliečna čokoláda: užitočné vlastnosti, zloženie

Liečba takouto sladkosťou sa v zdravotníckych zariadeniach nevykonáva. Ale v ľudovom liečiteľstve sa používa čokoláda. Táto pochúťka pomáha napríklad pri depresii vďaka tomu, že obsahuje horčík.

Umiernená konzumácia kvalitnej čokolády môže zvýšiť výkonnosť a odolnosť organizmu, posilniť srdcový sval. Priaznivo pôsobí na stav pokožky, pomáha pri trávení, zlepšuje činnosť obličiek.

Nielen horká čokoláda má blahodarné vlastnosti, ale prírodná mliečna čokoláda bez akýchkoľvek prísad s mierou môže mať blahodarný vplyv na váš organizmus. Vďaka vitamínom, ktoré sú súčasťoulieči, jeho pravidelné užívanie môže viesť k prevencii zhubných nádorov. Kvalitná mliečna čokoláda má príjemnú vôňu, je farebne jednotná bez škvŕn. Mal by sa rozplývať na jazyku a ubezpečiť sa, že v ňom nie sú žiadne hrudky ani nečistoty.

White

Teraz vám povieme takmer všetko o bielej čokoláde. Tiež nezabudnite na tento druh pochúťky. Obsahuje kakaové maslo, ale jeho percento je veľmi malé. Biela čokoláda sa objavila na začiatku minulého storočia. Nestlé je prvou spoločnosťou, ktorá vyvinula svoju receptúru a začala sériovú výrobu. Vanilková príchuť dodáva bielej pochúťke špeciálnu vôňu. Stále sa vedú diskusie o škodlivosti takéhoto produktu. Veď do jeho zloženia sa často pridáva sójový lecitín a veľké množstvo príchutí. Človek by však nemal byť príliš kategorický a tvrdiť, že v bielom nie je nič užitočné.

Napríklad obsahuje vitamíny, ktoré sa nenachádzajú v mlieku a čiernej forme: vitamín K, ktorý je užitočný pre efektívne fungovanie obličiek. Keďže táto čokoláda neobsahuje kakaový prášok, nie je v nej kofeín. Preto sa môže bezpečne podávať deťom. Je však potrebné pripomenúť, že v takomto produkte je oveľa viac cukru ako v iných druhoch sladkosti. A to ohrozuje detské zúbky kazmi. V poslednej dobe sa biela čokoláda používa v kozmeteológii. Používa sa na výrobu masiek pre suchú a popraskanú pokožku.

Green

Nie je to tak dávno, čo sa na trhu so sladkosťami objavila zelená čokoláda. Mnohí skeptici, samozrejme, povedia, že dnes je veľa farbív a nič nie je nemožné. Ale tu sa mýlia. Tajomstvo zelenej čokolády je jednoduché. Pri príprave obyčajnej tmavej pochúťky sa pridáva prášok zo zeleného čaju, ktorý sa nazýva „matcha“alebo prášok zo zelených rias. Všetko závisí od krajiny pôvodu.

V Španielsku bola takáto čokoláda vytvorená špeciálne pre chudnúcich ľudí a do jej zloženia boli pridané rovnaké riasy. No Japonci, samozrejme, preferujú zelenú s prídavkom čajového prášku. Chuť takejto pochúťky je horká s osviežujúcimi tónmi. Gurmáni budú môcť túto novinku dôstojne oceniť. Mnoho ľudí si môže vyskúšať vyrobiť takúto čokoládu doma. Hlavná vec je, že ingrediencie na jeho prípravu sú vysokej kvality.

Spôsob spracovania. Druh

Čokoláda sa klasifikuje podľa spôsobu spracovania. Môže byť porézny, dezertný alebo obyčajný. Rozdiel medzi druhým tretím spôsobom spracovania hmoty je v jej mletí. Dezertná čokoláda je spracovaná v kávovare, čo jej dodáva nevšednú vôňu. Porézna sa vyrába z dezertnej hmoty naplnením oxidom uhličitým.

Existujú čokolády s rôznymi prísadami, bez prísad. Vyrábajú aj tyčinky s náplňou.

Čokoláda bez prísad je obyčajná čierna, horká.

Pochúťky s prísadami sa vyznačujú rozmanitosťou. Ich zloženie môže zahŕňať rôzne množstvo dochucovadiel, sladidiel. Môžu tiež pridať hrozienka, orechy, sezamové semienka, želé a ďalšie.

V čokoláde s náplňoučasto pridávajú rôzne sladké pasty alebo sladkosti. V takýchto obkladačkách tvorí náplň 50 % celkovej hmoty.

Tvar čokolády je tiež odlišný. Môžu to byť tyče, dlaždice alebo rôzne figúrky.

Bio a s vysokým obsahom fruktózy

Je tu aj fruktóza a bio čokoláda.

Na ich výrobu sa používajú kakaové bôby vypestované v ekologicky čistej oblasti. Taktiež všetky ingrediencie, ktoré sa na jeho prípravu používajú, prechádzajú prísnou kontrolou kvality. Po prvýkrát sa takáto čokoláda objavila na konci minulého storočia v Európe. Ďalším tajomstvom tejto pochúťky je praženie kakaových bôbov. Vyprážajú sa pri teplote nepresahujúcej 45 stupňov. To vám umožní zachovať prospešné vlastnosti zŕn.

Takáto čokoláda je samozrejme oveľa drahšia ako tá, na ktorú sme zvyknutí. Ale je to oveľa užitočnejšie ako dokonca čierna. Nezabúdajte však, že jeho chuť je trochu iná, než na akú sme zvyknutí. Ak sa rozhodnete kúpiť takúto čokoládu, venujte pozornosť etikete. Zloženie takéhoto produktu nemôže zahŕňať farbivá, príchute a žiadne GMO zložky. Nezabudnite venovať pozornosť značke kvality na obale bio.

Čokoládu na báze fruktózy konzumujú najmä ľudia s cukrovkou, pretože nemajú inú možnosť.

Záver

Teraz už viete, čo je čokoláda, zvážili sme jej prospešné vlastnosti. Dúfame, že vás tieto informácie zaujali.