Zeleninové rezne: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeleninové rezne sú chutné a zdravé jedlo vhodné k diétnemu, chudému a detskému menu. Sú varené na panvici, v rúre alebo dusené na základe mletého mäsa vyrobeného z mletej zeleniny. V dnešnej publikácii nájdete niekoľko originálnych receptov na zeleninové rezne.

S repou

Toto chutné jedlo sa vyznačuje nielen príjemnou chuťou, ale aj bohatým odtieňom. Hodí sa k rôznym slaným omáčkám a na želanie sa môže stať plnohodnotnou večerou pre celú rodinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g cvikly;
• 100 ml vody;
• 2 polievkové lyžice. l. otruby;
• ½ šálky krupice;
• s alt;
• rastlinný olej.

Skôr ako uvaríte zeleninové rezne, musíte popracovať na cvikle. Očistí sa, prepláchne, nastrúha a dusí v uzavretej nádobe na miernom ohni. Asi po štvrťhodine sa zmäkčená repa spojí s krupicou, otrubami, soľou a malým množstvom rastlinného oleja. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Z hotového mletého mäsa sa navlhčenými rukami formujú úhľadné kotlety,Rozložte ich na plech vyložený pergamenom a pošlite do rúry. Výrobky sa pečú pri 220 stupňoch asi dvadsať minút a potom sa opatrne otočia a počkajú menej ako štvrť hodiny.

S karfiolom

Šťavnaté a jemné mäsové guľky vyrobené podľa nižšie popísanej metódy sa hodia k rôznym bielym omáčkam a sezónnym zeleninovým šalátom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• stredné vidličky karfiolu;
• kuracie vajce;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• s alt;
• rastlinný olej;
• strúhanka.

Umytá kapusta sa roztriedi na súkvetia a uvarí sa do polovice v osolenej vode. Mierne zmäknutá zelenina sa rozdrví a spojí s vajcom a múkou. Z výslednej hmoty sa navlhčenými rukami formujú malé kotlety. Každý z nich sa vyvaľká v strúhanke a rozotrie na vymastený plech. Zeleninové kotlety pripravte v rúre zohriatej na štandardnú teplotu. Hneď ako zhnednú, vyberú sa z rúry a podávajú sa.

S hráškom

Tieto výdatné rezne budú skvelou náhradou mäsových výrobkov. Ukázalo sa, že sú celkom uspokojivé a chutné, optimálne sa hodia na vegetariánsku večeru. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 g krupice;
• 500 g hrášku;
• 2 malé cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• 2 vajcia;
• s alt;
• voda;
• rastlinný olej.

Hrášok a krupica sa varia oddelene, kým sa neuvaria, a potom sa spoja v hlbokej nádobe a dôkladne sa premiešajú vidličkou. Do výslednej zmesi sa pridá nasekaná cibuľa, múka, soľ a vajcia.

Z mletého mäsa sa mokrými rukami formujú malé koláčiky. Tieto zeleninové kotlety sa dusia 20 až 30 minút. Podávajte ich horúce po poliate kyslou smotanou.

S cuketou a zemiakmi

Tieto červené chutné rezne sú úspešnou kombináciou niekoľkých druhov zeleniny naraz. Na ich prípravu budete potrebovať:

• polovica malej cukety;
• veľký zemiak;
• 2 stredná mrkva;
• malá cibuľa;
• sladká mäsová paprika;
• strúčik cesnaku;
• 50 g syra;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• s alt;
• rastlinný olej;
• kôpor;
• koreniny.

Keďže tento recept na zeleninové rezne je mimoriadne jednoduchý, prípravu tohto jedla zvládne bez problémov každá gazdinka. Ošúpanú zeleninu (cuketu, zemiaky a mrkvu) nastrúhame, osolíme a hodíme do cedníka, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny. Potom sa do výslednej hmoty pridajú syrové lupienky, nasekaný cesnak, cibuľa a korenie. To všetko sa pridá, posype korením, doplní múkou a vajcami a premieša. Z mletého mäsa sa vyrábajú úhľadné kotlety, ktoré sa pečú v rúre dvadsať minút pri miernej teplote.

S cuketou a baklažánom

Tieto voňavé zeleninové rezne majú bohatú chuť a príjemnú vôňu. Ak je to žiaduce, môžu byť zahrnuté nielen do dospelého, ale aj do detského menu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 200 g mladej cukety s tenkou šupkou;
• 200 g baklažánu;
• 2 veľké zemiaky;
• stredne veľká cibuľa;
• 2 surové vajcia;
• s alt;
• breading;
• rastlinný olej;
• koreniny.

Toto je jeden z časovo najnáročnejších receptov na chutné zeleninové rezne. Na začiatok sa umyté baklažány pečú v rúre. Hneď ako zmäknú, mierne ich vychladnú, ošúpu a premasírujú vidličkou. Potom sa k nim pridá varená zemiaková kaša a surová strúhaná cuketa. To všetko dopĺňa nakrájaná cibuľa, vajcia, soľ, korenie a malé množstvo strúhanky. Z výsledného mletého mäsa sa mokrými rukami tvoria úhľadné kotlety. Každý z nich je obalený v strúhanke a vyprážaný na rozohriatej panvici namazanej rastlinným olejom.

S bielou kapustou

Toto je jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov na zeleninové rezne. Aby ste si to sami zopakovali vo svojej kuchyni, budete potrebovať:

• 500 g mladej bielej kapusty;
• 3 polievkové lyžice. l. plnotučné mlieko;
• 3 polievkové lyžice. l. krupica;
• surové kuracie vajce;
• s alt;
• cumin;
• pepper;
• breading;
• rastlinný olej.

Umytú kapustu zbavíme vrchných listov, nakrájame najemnoslamky a dusíme na vymastenej panvici. Hneď ako zmäkne, pridá sa k nemu soľ a mlieko. Po určitom čase sa kapusta odstaví z ohňa, doplní sa krupicou a ochladí sa na izbovú teplotu. Potom sa zmieša s vajcami a korením. Z mletého mäsa sa vyrábajú malé mäsové guľôčky, ktoré sa opečú a opražia v horúcom rastlinnom oleji.

So zemiakmi

Pomocou technológie opísanej nižšie sa získajú veľmi mäkké a nadýchané zeleninové kotlety, ktorých fotografia bude uvedená nižšie. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 4 veľké zemiaky;
• malá cibuľa;
• 1 vajce;
• ½ šálky plnotučného mlieka;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• greens;
• s alt;
• rastlinný olej.

Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme na kašu. Výsledné pyré sa spojí s mliekom, surovým vajcom, dvoma veľkými lyžicami múky, nasekanými bylinkami a nakrájanou cibuľou. Z hotového mletého mäsa sa vyrábajú malé kotlety. Každý z nich je obalený vo zvyšnej múke a opražený na rozpálenej panvici vymastenej rastlinným olejom.

S konzervovanými šampiňónmi

Priaznivcom výdatného domáceho jedla možno odporučiť, aby venovali pozornosť ďalšiemu originálnemu receptu na jednoduché a chutné zeleninové rezne. Keďže ide o použitie špecifickej sady ingrediencií, vopred si dvakrát skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• 100 g šampiňónov(konzervované);
• veľká cibuľa;
• veľká mrkva;
• cuketa;
• pohár ryže;
• vyberte kuracie vajce;
• 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• voda;
• soľ.

Ošúpaná, umytá a nakrájaná zelenina sa kombinuje s ryžou, hubami, vajcami a soľou. Z výslednej hmoty sa vytvarujú malé kotlety, ktoré sa vložia do hlbokej panvice a nalejú sa malým množstvom vody zmiešanej s paradajkovou pastou a kyslou smotanou. To všetko sa osolí, privedie do varu a štvrť hodiny dusí pod pokrievkou.

S kapustou a mrkvou

Tieto šťavnaté a mimoriadne chutné zeleninové rezne majú relatívne nízku energetickú hodnotu. Preto môžu byť bezpečne ponúkané ženám, ktoré dodržiavajú prísnu diétu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 g mrkvy;
• 200 g čerstvej bielej kapusty;
• 60 g krupice;
• 2 surové kuracie vajcia;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1, 5 šálok filtrovanej vody;
• 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
• s alt;
• pepper.

Starostlivo umyté kapustné listy nakrájame na tenké slamky a spojíme s nastrúhanou mrkvou. Takto pripravenú zeleninu zalejeme osolenou vodou a uvaríme do mäkka. Potom sa do nich postupne vsype krupica a všetko sa spolu varí asi pätnásť minút. Po uplynutí určeného času sa obsah panvice úplne ochladí, doplní sa vajíčkami, soľou a korením. Zo vzniknutej hmoty vytvarujte ručneúhľadné kotlety, obalíme ich v strúhanke a opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji.

S mrkvou a šošovicou

Tieto výdatné zeleninové karbonátky sú plné železa a rastlinných bielkovín. Preto sú nielen veľmi chutné, ale aj celkom užitočné. Na ich prípravu budete potrebovať:

• pohár červenej šošovice;
• veľká mrkva;
• veľká cibuľa;
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak;
• 4 polievkové lyžice. l. strúhanka;
• 4 poháre vody;
• s alt;
• mleté čierne korenie;
• tymián;
• greens;
• olivový olej.

Šošovica sa zaleje vodou a uvarí sa do mäkka. Hneď ako zmäkne, prehnetie sa pretláčadlom a spojí sa s restovanou cibuľou, opraženou mrkvou, korením, soľou, paradajkovým pretlakom, strúhankou a nasekanými bylinkami. Zo vzniknutej hmoty mokrými rukami tvarujte úhľadné rezne a opečte ich na rozohriatom olivovom oleji.

S baklažánom a sladkou paprikou

Tieto jemné zeleninové rezne majú pikantnú chuť a jemnú príjemnú vôňu. Ak ich chcete dopriať svojej rodine, budete potrebovať:

• 2 baklažán;
• červená paprika;
• 5 polievkových lyžíc. l. strúhanka;
• pohár prémiovej múky;
• s alt;
• rastlinný olej.

Umytú zeleninu rozložíme na plech a pečieme asi pol hodiny pri teplote 220 stupňov. Potom sa ochladia, zbavia sa šupky a semien arozdrvený. Výsledné baklažánové pyré jemne osolíme, spojíme so strúhankou a múkou. Potom sa rozdelí na osem častí, z ktorých každá sa zvinie do koláča a naplní sa nakrájanou sladkou paprikou. Výsledné rezne sa opražia v rozohriatom rastlinnom oleji a podávajú sa s čerstvými bylinkami.

S mrkvou a jablkom

Tieto lahodné ovocné a zeleninové karbonátky majú príjemnú sladkú chuť a žiarivo oranžový nádych. Sú dokonale absorbované ľudským telom a budú dobrou voľbou pre ľahkú rodinnú večeru. Na varenie budete potrebovať:

• 5 šťavnatá mrkva;
• 1 zrelé jablko;
• ½ šálky krupice;
• ½ šálky viacúčelovej pšeničnej múky;
• 2 lyžičky cukor;
• 1/3 šálky filtrovanej vody;
• s alt;
• rastlinný olej.

Ošúpané a umyté jablkové drviče na strednom strúhadle. To isté s mrkvou. Zelenina sa spojí a rozloží do vhodného hrnca, zaleje vodou, doplní lyžicou olivového oleja a na miernom ohni dusí asi desať minút. Potom sa do zmesi ovocia a zeleniny pridá soľ, cukor a krupica. Z vychladnutej masy vytvarujeme úhľadné kotlety, ktoré vyvaľkáme v múke a opražíme na panvici vymastenej rastlinným olejom. Pred podávaním ich treba poliať čerstvou kyslou smotanou, med a džem podávame zvlášť.

So zemiakmi a šampiňónmi

Tieto výdatné a chutné fašírky určite ocenia prívrženci vegetariánstva. Majú veľmi príjemnú chuť a jemnú hubuaróma. Tieto kotlety sa hodia k akejkoľvek pikantnej omáčke a môžu spestriť vašu obvyklú stravu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 200 g surových húb;
• 700 g zemiakov;
• 150 g cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. múka (+ viac na obaľovanie);
• 1 polievková lyžica l. sušená žihľava;
• 1 polievková lyžica l. nasekaná mäta;
• bobkový list;
• voda;
• s alt;
• rastlinný olej.

Proces varenia takýchto rezňov je potrebné začať spracovaním zemiakov. Ošúpe sa, opláchne sa pod tečúcou vodou, nakrája sa na stredne veľké kúsky a uvarí sa v osolenej vode s pridaním bobkového listu. Akonáhle je úplne pripravený, vyberie sa z panvice a prehnetie pomocou pretláčača. Výsledné pyré doplníme opraženou cibuľou, múkou a bylinkami. To všetko je spojené s nakrájanými a opečenými šampiňónmi a intenzívne premiešané.

V záverečnej fáze sa z hotového mletého mäsa navlhčenými rukami formujú malé rezne. Každý z nich sa prevalí v múke a na každej strane sa niekoľko minút opraží na predhriatej panvici, namazanej rastlinným olejom. Pripravenosť zemiakových a hubových rezňov sa dá posúdiť po objavení sa chutnej zlatistej kôrky.