Mäso v mníšskom štýle v rúre a v hrncoch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pôvod tohto jedla siaha až do Zakarpatska. Miestni mnísi si dovolili na konci pôstov prerušiť pôst práve týmto jedlom. A doteraz je toto jedlo najuctievanejšie medzi národmi Bulharska, Maďarska, Rumunska, Čiernej Hory a ďalších krajín na úpätí Karpát. Musí byť pripravený na stretnutie s drahými hosťami.

Tradičné jedlo z bravčového mäsa s hubami a pečené v hlinených formách.

Náš článok vám ponúkne takéto kláštorné mäsové recepty s fotografiami: historické aj moderné.

Recept na tradičné jedlo

Ponúkame vám uvariť toto jedlo tak, ako sa pripravovalo za starých čias na druhej strane Karpát. Počet produktov je určený na 4-6 hrncov mäsa v kláštornom štýle.

Pripraviť:

• 500 – 600 g bravčového mäsa;
• 300 g varených húb;
• dva korene mrkvy;
• niekoľko žiaroviek;
• dve mäsité paradajky;
• dva poháre kyslej smotany;
• pol balenia masla;
• trochu strúhaného tvrdého syra;
• greens;
• korenie a soľ.

Chlebové cesto:

• dva poháre bielej múky;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• trochu masla;
• soľ, cukor.

Postupné varenie

1. Potrite dno hrncov olejom a nakrájajte bravčové mäso na kocky. Posypte soľou a korením.
2. Uvarené huby a paradajky nakrájajte na plátky, mrkvu na plátky a cibuľu na pásiky. Všetko navrstvite na mäso.
3. Zalejte malým množstvom vody, kyslou smotanou, soľou a vložte do rúry pod pokrievku na 30-40 minút pri teplote 200-220 stupňov.

Kým sú hrnce v rúre, vymiesime cesto na chlieb:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ, cukor, maslo a kyslú smotanu.
2. Pomaly pridajte múku, vymiesime mäkké cesto.
3. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, ale zostane plastické, položte ho na kuchynský stôl, namažte rastlinným olejom a zrolujte do žemle.
4. Na oleji z neho vyvaľkajte klobásu a rozdeľte na toľko častí, koľko zodpovedá počtu hrncov. Každú časť zrolujte do gule a rukami ju vyrovnajte do torty s veľkosťou hrdla hrncov.

Skontrolujte hrnce – ak je obsah zaliaty čírym tukovým vývarom, môžete vynechať nadrobno nakrájanú zeleninu, namiesto pokrievky prikryť hotovými koláčmi a vložiť do rúry na ďalších 10-15 minút. Cesto môžeme potrieť vajíčkom.

Keď chleby na hrncoch zhnednú, posypte ich strúhaným syrom a nechajte ešte nejaký čas v rúre, kým syr nezhnednetvorí pečenú kôrku. Potom je možné hrnce vybrať a podávať na stole. Vyberte syrový toast z hrncov a pridajte do jedla ako chlieb

Za starých čias sa v kláštoroch k jedlu podávali okrúhle varené zemiaky v oleji s bylinkami. Hosťom ponúkli aj studenú vodku.

Recept našich dní

Pre moderné gazdinky ponúkame, aby sa vzdialili od tradícií a vylepšili kláštornú receptúru mäsa, ale aby sa mnísi neurazili.

Namiesto hrncov môžete použiť plech na pečenie s vysokými stranami - v tomto prípade budete potrebovať ďalšiu potravinovú fóliu. Bravčové mäso možno nahradiť hovädzím, jahňacím alebo hydinovým. Huby berú konzervy. Ostatné ingrediencie zostávajú rovnaké.

Recept na kláštorné mäso krok za krokom:

1. Mäso nakrájané na plátky a oklepané z oboch strán. Dochuťte soľou, korením a jemne pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom.
2. Oparte paradajky vriacou vodou a ošúpte.
3. Nakrájajte paradajky a šampiňóny na plátky, cibuľu na kolieska, mrkvu a syr nastrúhajte na malé hranolčeky.
4. Polejte plech na pečenie olejom a rozložte plátky mäsa. Mäso obložíme striedavo hubami, cibuľou, mrkvou, paradajkami a nakreslíme mriežku z kyslej smotany alebo majonézy
5. Pečieme prikryté alobalom asi 30 minút pri teplote 200 stupňov.
6. Odstráňte fóliu, posypte povrch syrovými lupienkami a vráťte do rúry do zlatista.

Podávajte hosťom okrúhle varené zemiaky na oleji s bylinkami a pohár studenej vodky.