Rozmanité mäso: recepty s fotografiami. Zdobenie mäsového taniera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez údenín. Samozrejme, supermarkety predávajú veľa hotových výrobkov, aby sa dali zdobiť údeniny. Ale môžete urobiť všetko sami, aby ste získali skutočné dielo kulinárskeho umenia. Pozrime sa na niektoré zaujímavé možnosti.

Aké produkty použiť na údeniny?

Na prípravu údenín si môžete vziať akékoľvek mäsové výrobky. Môže to byť varené bravčové mäso, balyk, klobása a hruď. Okrem toho môžete použiť vlastné mäso. V našom článku vám poskytneme niekoľko receptov. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne pravidlá a obmedzenia. Spoľahnite sa na svoj vlastný vkus.

Ako krásne naaranžovať kus mäsa?

Ak chcete spestriť sviatočný stôl, potom sa bez mäsa nezaobídete. Hlavná vec je však pamätať na to, že veľa závisí od prezentácie. Ak len nakrájate rovnakú klobásu a lososa, nebude to originálne. Všetko treba zariadiť tak, aby to vyzeralo ako kulinárske majstrovské dielo.

Aby boli údeniny krásne, bolo by dobré použiť listy šalátu, plátky uhorky, cherry paradajky, olivy, olivy, kučeravý petržlen. Vezmite si všetko, čo je po ruke, a ako sa hovorí, fantazírujte. Uvedieme niekoľko príkladov, ako možno podávať údeniny. Dizajn (fotografie použité v článku zobrazujú veľa možností) by mal byť jasný a originálny.

Obchodné triky

Rozmanité mäso bude vyzerať krásne, ak sa nakrájaný balyk zroluje do tvaru rúrky alebo rolky. Okrem toho môžete tieto obálky naplniť paštétou a pridať zeleninu, získate uspokojivejšie občerstvenie. Do stredu servírovacej misky môžete dať omáčku, kečup, horčicu. Získajú sa svetlé dekorácie vyrobené zo semien granátového jablka. A zo zelenej cibuľky sa dá vyrobiť kučeravý had.

Rozmanité mäso, rovnako ako ovocie, môžu byť ozdobené čerstvými kvetmi. Takéto strihanie bude pôsobiť veľmi slávnostne a exoticky.

Aj tá najobyčajnejšia klobása, ozdobená niekoľkými vetvičkami rukoly, vyzerá chutne a veľmi príťažlivo, nie horšie ako v reštaurácii. Preto neváhajte experimentovať vo svojej kulinárskej kreativite.

Rezanie, zdobené listami pekinskej kapusty, konzervovanou kukuricou, hráškom, má vynikajúci vzhľad. Skvele sa hodí k hroznu, citrónu a kiwi.

V drahých reštauráciách, ak chcete dodať krájanému jedlu sofistikovanosť, posypte tanier korením.

Mäsová ruža

Ľudia častostudené predjedlá ozdobíme mäsovými ružičkami. No, alebo klobása, tu, ako sa hovorí, všetko závisí od túžby a možností. V každom prípade to vyzerá veľmi krásne.

Pokyny na prípravu tohto dekoru:

1. Na tenké plátky nakrájanú klobásu alebo mäso.
2. Otočte jeden kus rolkou a ohnite na polovicu – toto bude stred našej rozety.
3. Spodok kvetu popichajte špáradlami alebo špajdľami, aby sa lupienky nerozpadali.
4. Zabaľte stred plátkami mäsa do kruhu a vytvorte požadovaný tvar kvetu.
5. Odrežte spodnú časť ruže tak, aby mohla pevne držať na tanieri a nespadla.
6. Položte kvetinu na správne miesto na tanieri a otvorte jej lupienky.

Môžete si postaviť originálnejšiu ružu, preto je stred vyrobený z jedného druhu mäsa a okvetné lístky z iného, alebo kombinujú klobásu s balykom. Kvet bude farebný. Zdobenie údenín (fotky v článku) ružami je veľmi dobré riešenie, ktoré si nevyžaduje viac úsilia a výsledok prekoná všetky očakávania.

Urob si sám rôzne mäso

Mäsové predjedlo si môžete pripraviť na sviatočný stôl vlastnými rukami. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

1. bravčové mäso (krkovička) – 2 kg.
2. Teľacia sviečková – 0,5 kg.
3. Kuracie filé – 0,4 kg.
4. Marinovaná chilli paprička - ako si želáte.
5. brusnice – pol šálky.
6. Vlašský orech - jedna tretinapohár.
7. Sušené oregano - 1 ČL
8. Čierne mleté korenie - 1 ČL
9. Soľ podľa chuti.
10. Suché červené víno – 0,5 šálky.
11. Olivový olej – 0,5 šálky.
12. Zväzok petržlenu.

Súpravu korenín je možné zmeniť podľa vašej chuti.

Ako variť takéto údeniny? Recept je celkom jednoduchý. Vezmite bravčové mäso a umyte ho vo vode a potom ho osušte uterákom. Ďalej nakrájajte krk na kúsky (plátky) na oboch stranách, striedavo, bez rezu na okraje. Vyjde akýsi cikcak.

Kura s teľacím mäsom nakrájaným na plátky (do centimetra hrubé). Ich počet by sa mal rovnať počtu kusov bravčového mäsa.

Na tanier nasypte oregano, čierne korenie, rascu a predtým ich rozdrvte v mažiari. Potom túto zmes korenia zalejeme vínom, octom a olejom. Osolíme a všetko dobre premiešame. Krkovičku namažte výslednou marinádou a kuracie a teľacie mäso jednoducho ponorte. Nakrájajte zeleninu. Orechy, cesnak a čili papričky tiež nasekajte nadrobno.

Vezmite si dva taniere. Do prvej dáme polovicu celej zmesi orechov, byliniek a papriky. A v druhom - zvyšok a tam pridať ďalšie brusnice.

Teraz treba napchať bravčové mäso. Do jednej štrbiny dáme mleté mäso z prvého taniera a kúsok teľacieho mäsa a do druhého - zmes s brusnicami a kuracím mäsom. Takže jeden po druhom vypcháme celý krk. Na upevnenie mäsa je možné použiť nite. Ak máte ešte marinádu a plnku, môžete ich natrieť na krk.

Teraz naše mäsovložíme do pekáča. Špáradlami vypichnite niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para. Nádobu vložíme do predhriatej rúry. Pečte dve hodiny.

Po uplynutí času vytiahneme náš sortiment, dáme mu možnosť vychladnúť, stiahneme rukáv. Produkt musí byť kompletný. Potom sme ho dali na desať hodín pod tlak na chladnom mieste.

Takže naše údeniny sú pripravené. Fotografie uvedené na stránke demonštrujú ďalšie možnosti zdobenia takéhoto jedla. Každá hosteska môže diverzifikovať recept pridaním niečoho vlastného. Ako už bolo spomenuté, fantazírovanie nie je zakázané. Najmä s dekoráciou!

No, vrátime sa k našej dobrote. Podáva sa na stole s vínom.

Domáce karé

Chceme vám priniesť ďalší recept na varenie lahodného, šťavnatého a lahodného mäsa. Bude to karé marinované vo vývare z cibuľových šupiek.

Na varenie musíte vziať bravčovú masť s dobrými vrstvami mäsa. Môžete samozrejme použiť aj samotný karé.

Najprv pripravte soľanku v sm altovanom hrnci.

Na liter vody vezmite:

1. Soľ – 0,5 šálky.

2. Cibuľová šupka.

3. Cesnak - pár strúčikov.

4. Korenie podľa vašej chuti.

Do slaného nálevu vložte náš tuk tak, aby bol úplne ponorený v tekutine. To všetko sa musí dať na sporák a variť desať minút. Potom hrniec odstavte z ohňa. Vývar necháme vychladnúť s tukom a odstavíme ešte deň. Potom treba karé vybrať, natrieť nasekaným cesnakom, posypať korením. To všetko zabaľte do fólie a vložte do chladničky na ďalší deň a potom presuňte do mrazničky. Hneď ako produkt zamrzne, môžete ho konzumovať.

Takto pripravená hruď má veľmi krásnu farbu, ako keby bola údená. Môžete ho použiť aj pri krájaní mäsa. Sortiment, ktorého dizajn ovládame, sa ukáže byť jasnejší a nezvyčajnejší. To bude hrať do karát pri zdobení krájaného jedla.

Rôzne morské riasy

Je toľko možností na zdobenie a podávanie údenín. Recepty s fotografiami demonštrujú jedinečnosť a sofistikovanosť jedál. A samozrejme pomáhajú začínajúcim hosteskám pochopiť zložitosť a múdrosť varenia a zdobenia pochúťok podávaných na stole.

Mäso je možné spárovať s rôznymi potravinami. Aj s morskými riasami. Na prípravu tohto receptu si musíme vziať nasledujúcu sadu produktov:

1. Hovädzie mäso – 0,3 kg.
2. bravčové mäso – 150 g
3. Kuracie prsia – 150 g
4. Mrkva - 1 kus
5. Morské riasy – 100 g
6. Slepačie vajcia – 6 ks
7. Mlieko – 50 ml.
8. Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.
9. Soľ, kôpor, mleté čierne korenie.

Takže pripravíme svetlú sekanú s morskými riasami. Za týmto účelom umyte bravčové a hovädzie mäso a potom ho osušte. Hovädzie mäso nakrájajte na dva kusy. Urobíme na ňom priečne rezy. Zakryte potravinovou fóliou a dobre prešľahajte, vytvorte tenké vrstvy. Potrieme soľou a korením. Zatiaľ jeden kus hovädzieho mäsaodložiť.

Vajcia rozšľahajte so soľou a mliekom, nalejte na panvicu a povarte päť minút. Potom nechajte zmes vychladnúť.

Ďalej navrstvite vrstvu bravčového mäsa, potom hovädzieho mäsa, potom vaječnú placku a morské riasy. Všetko veľmi opatrne zrolujte do rolky a upevnite špajdľou, aby sa nerozpadla.

Teraz urobte to isté s kuracími prsiami. Najprv ju vyšľaháme, potom soľ a korenie. Žĺtky rozšľaháme na bielo. Pridáme kôpor. Mrkva sa musí najskôr uvariť a olúpať, nakrájať na tenké plátky.

Na zvyšný kus hovädzieho mäsa dáme kura a na to všetko potrieme žĺtkovou zmesou a dáme mrkvu. Druhý valček stočíme a tiež pripevníme. Ďalej musí byť všetka táto krása varená v parnom kúpeli asi 50 minút. Mäso by malo zmäknúť.

Pred podávaním by mala byť rolka nakrájaná na tenké plátky a ozdobená zeleninou a bylinkami. Tak sme dostali ďalší studený nárez. Zloženie strihov môže byť veľmi odlišné. Niekedy je možné kombinovať zdanlivo nekompatibilné produkty. A výsledok, treba poznamenať, poteší.

Kombinácia produktov

Pri príprave na dovolenku si vopred premyslite, ako chcete vidieť svoje údeniny. Dekorácia (fotky vám pomôžu orientovať sa) zaberie nejaký čas, no váš pokrm sa stane dekoráciou stola. A nezabudnite na možnosť kombinácie produktov. Plátky syra vyzerajú veľmi dobre s mäsom. Môžete použiť niekoľko druhov. Každý z nich nakrájajte inak (plátky, kúsky, kocky). A potom svoj výtvor smelo ozdobte syrom. Okrem toho môžete skladaťkompozície, striedanie vrstiev mäsa a syra. Tu môžete snívať.

A pre mnohých obľúbená možnosť – grilované mäso. Aj tu sa dá zatúlať fantáziou. Kto povedal, že údeniny sú len balyk, klobásy a iné kusy? V žiadnom prípade! Dobroty pečené na grile nevyzerajú o nič menej chutne a sú vítanými jedlami na každom stole.

Namiesto doslovu

Všimnite si príklady originálnych a krásnych strihov, spojte naše možnosti s vašimi nápadmi – a získate jedinečný slávnostný pokrm. Prajeme vám dobrú chuť!