Ako upiecť sušienky savoiardi doma: recept, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našej dobe asi každý pozná sušienky s krásnym názvom savoiardi, pretože sú jednou zo základných zložiek pri príprave tiramisu. Tento úžasný dezert je jednoducho nemysliteľný bez takéhoto produktu. Nie vždy je však možné ho zakúpiť. Ale ak sa chystáte urobiť dezert, potom si môžete urobiť svoje vlastné savoiardi cookies doma. Nie je to také ťažké.

Čo priťahujú súbory cookie?

Savoyardi sa tiež nazýva „dámske prsty“, pretože výrobky majú veľmi pretiahnutý a dlhý tvar. Tieto sušienky dokonale absorbujú krémy a sirupy, preto sa používajú na výrobu charlotiek, tort, zákuskov, zákuskov a zmrzlinových tort.

Zbožňujú ho aj deti, ktoré si ešte nestihli zvyknúť na pevnú stravu. Ak savoiardi zľahka navlhčíte v mlieku, okamžite nasiakne. Z tohto dôvodu niektorí pediatri odporúčajú používať lienky ako doplnkové potraviny. Príprava koláčikov savoiardi doma je celkom jednoduchá. Jej základsú dobre našľahané bielkoviny, ktoré dodajú produktu jemnosť. Vrch sušienok je posypaný práškovým cukrom.

Ako pripraviť sušienky savoiardi?

Princíp výroby „dámskych prstov“je celkom jednoduchý – bielkoviny sa oddelia od žĺtka a následne sa vyšľahú s cukrom do tuhej peny. Je potrebné si uvedomiť, že cukor sa zavádza postupne. Žĺtky sa tiež rozomelú s práškom a po malých častiach sa vložia do bielkov. A až potom sa do výslednej zmesi veľmi opatrne pridá preosiata múka. Cesto sa musí miesiť veľmi opatrne, aby sa pena nestihla usadiť, pretože našou úlohou je získať vzdušný a ľahký výrobok. Najdôležitejšie je vedieť vymiesiť cesto tak, aby v ňom neboli hrudky, no zároveň hmota neopadávala. Vďaka postupnému miešaniu je možné získať ľahké a vzdušné cesto. V opačnom prípade môže byť hmota ťažká a hotový výrobok príliš voľný. Potom sa cesto vytlačí z cukrárskeho vrecka na papier (pečenie) vymastený rastlinným olejom alebo olejom na pečenie.

Hmota musí byť rozložená v pásoch v rovnakej vzdialenosti od seba. Sušienky sa počas varenia roztiahnu. Ako môžete vidieť, robiť savoiardi cookies doma nie je také ťažké. Vrch posypeme práškovým cukrom alebo cukrom. Pečú sa veľmi rýchlo, doslova do 15 minút (teplota 190-220 stupňov). Hotové sušienky by mali byť zlatohnedé. Za žiadnych okolností neotvárajte rúru počas varenia, pretože savoiardi sa môže okamžite usadiť.

Prísady na sušienky

Na varenie potrebujeme nasledujúce komponenty:

1. Cukor – 160 g
2. Tri vajcia.
3. Práškový cukor – 60 g
4. Múka – 120 g

Savoiardi sušienky: klasický recept

Varenie cookies začína oddelením bielkov od žĺtkov. Dajme ich do rôznych jedál. Všetky nádoby používané na varenie musia byť dokonale suché a čisté.

Žĺtky je potrebné vyšľahať s 80 g cukru, kým nevznikne hladká biela hmota. Mali by ste tiež poraziť 80 g cukru s bielkovinami, kým nedosiahnete silné vrcholy. Potom hmotu opatrne spojte a vymiešajte do hladka. Do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku. Miešajte veľmi pomaly do hladka. Potom môžete cesto preložiť do cukrárskeho vrecka.

Plech prikryte papierom na pečenie a vrch namažte maslom. A potom z vrecka vytlačíme pásiky dlhé až 15 centimetrov. Cez sito nasypte prášok na vrch obrobku. A vložte plech do rúry. Savoyardi cookies doma sú takmer hotové. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 15 minút. Po vypnutí rúry by sušienky mali trochu vychladnúť, nemali by sa hneď vyberať z plechu. Môžete si skúsiť pripraviť svoj vlastný pomocou nášho jednoduchého receptu na sušienky savoiardi. Doma to nie je také ťažké piecť a výsledok vám umožní získať veľakomplimenty od rodiny.

Tajomstvo varenia

Pomocou receptu na sušienky savoiardi si môžete doma pripraviť vynikajúce sušienky, ktoré nebudú o nič horšie ako tie z dovozu. Ale na to potrebujete vedieť malý trik. Aby ste získali pórovité a nadýchané sušienky, bielkoviny sa musia najskôr ochladiť. A na šľahanie sa oplatí použiť nie šľahač, ale mixér, potom je pena oveľa veľkolepejšia. Najskôr šľahajte bielky bez cukru na minimálnych otáčkach, kým hmota nenadobudne objem. Až potom môžete postupne zavádzať cukor a zvyšovať rýchlosť.

Táto jednoduchá metóda vám umožní rýchlo získať silnú bielkovinovú hmotu. Ako pochopiť, či je proteín pripravený? Je to veľmi jednoduché. Treba misku s hmotou nakloniť a zistiť, či bielkovina tečie dole? Ak sa nehýbe, hmota je pripravená.

Dôležité nuansy

Ako upiecť tie najchutnejšie savoiardi tiramisu sušienky? Mnoho známych cukrárov má svoje tajomstvá. Niektorí odborníci napríklad odporúčajú používať nie práškový cukor, z ktorého sa cesto môže usadiť, ale iba práškový cukor. Iní odporúčajú zmiešať rovnaké množstvo prášku s cukrom a pokryť touto zmesou povrch savoiardi. A po vstrebaní jednej vrstvy sladkého ešte raz zasypte povrch cukrovou hmotou. Vďaka dvojitému sladkému prášku sú lienky oveľa chutnejšie.

Tiež sa oplatí pripomenúť, že sušienky musia byť suché. Ak sa vám to ukázalo príliš mäkké, potom môžetezľahka vysušte v rúre alebo nechajte na stole celú noc.

Ako inak môžete upiecť savoiardi sušienky na tiramisu? Najjednoduchšou možnosťou je pripraviť tenkú sušienku pomocou pergamenu. A potom ochlaďte a nakrájajte na tenké kúsky, mierne vysušte v rúre.

Počas varenia môžete do cesta pridať vodku, koňak, whisky, soľ… Takéto sušienky sú, samozrejme, hutnejšie, ale úžasne chutné. Pri spájaní bielkovín a žĺtkov sa do cesta pridáva alkohol. Suché prísady (kôra, kakao, škrob) sa však zavádzajú priamo do múky, kým sa cesto nevymiesi. Niektorí cukrári používajú na zvýšenie hmoty starý spôsob: sódu hasenú octom.

Pôvodný recept

Ako upiecť savoiardi sušienky podľa pôvodného receptu?

Na varenie budete potrebovať 180 gramov múky a pol lyžičky prášku do pečiva. V samostatnej miske zmiešajte sto gramov cukru so 70 gramami masla. Do zmesi cukru a vajec pridajte 120 gramov mlieka, múky, vanilínu a vypracujte veľmi jemné cesto. Preneste ho do cukrárskeho vrecka a vytlačte tenké dlhé pásiky na naolejovaný pergamen. Potom vložte plech na pečenie do rúry a pečte desať minút. Sušienky sú hotové, keď získajú svetlo zlatú farbu.

Namiesto doslovu

Teraz už viete, ako variť také sušienky ako savoiardi. Môže sa stať nielen obľúbenou pochúťkou, ale aj základom na prípravu ďalších sladkostí: tiramisu, koláčov. Aj keď sušienky sú samé o sebe neskutočne chutné. Sú dobré najmä s mliekom, kávou alebo čajom. Hlavnou výhodou cookies je fakt, že dlho nezvädnú. Dá sa pripraviť a potom niekoľko dní skladovať v uzavretej krabici. Toto nízkokalorické pečivo je ideálne na rodinné čajové párty. Existuje veľa receptov na sušienky s rôznymi prísadami. Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom. Preto, aby ste našli tú najlepšiu možnosť, musíte vyskúšať niekoľko z nich.