Koľkokrát zväčší ryža pri varení svoj objem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vo svojej kuchyni si môžete uvariť úžasne lahodnú ryžu bez elektrického ryžovaru. Hlavná vec je zároveň poznať pravidlá jej prípravy (koľkokrát sa ryža počas varenia zväčší, ako dlho trvá jej varenie atď.).

Čo je to dokonale uvarená krupica?

Pri správnom uvarení by zrná mali zostať oddelené, ale nie suché. Varená ryža by mala byť mäkká, ale nie klzká. Mal by byť čistý a mať nádhernú vôňu. Ryža je skvelý základ, do ktorého môžete pridať ďalšie textúry a príchute. Môže byť skvelý samotný alebo ako príloha s mnohými inými polevami.

Môžete si vychutnať nadýchanú dlhú ryžu, ktorá vyzerá „nadýchaná“a mäkká, alebo si môžete pripraviť lepkavé guľaté zrná obľúbené v Japonsku a Kórei. Ak je suchý produkt viac podľa vašich predstáv, basmati môže byť vašou najlepšou voľbou. Táto odroda však nie je vhodná pre vietnamskú a inú kuchyňu juhovýchodnej Ázie.

Pravdepodobne najuniverzálnejším druhom tohto zrna je thajská dlhozrnnáryžový jazmín. Môžete z nej variť európske aj ázijské jedlá.

Varná nádoba

Ak sa rozhodnete variť ryžu na sporáku, mali by ste zvoliť nádobu s hrubým dnom a vekom, ktoré sa tesne uzatvára. Keďže hotové zrno má väčší objem ako surové zrno, panvica musí byť veľká. Ako veľmi sa ryža zväčší pri varení? V závislosti od odrody sa tento údaj môže líšiť, ale v priemere sa nafúkne asi trikrát. Preto by mal byť hrniec, ktorý si vyberiete, naplnený surovou ryžou maximálne do jednej tretiny. Môžete napríklad použiť 2-litrovú nádobu na varenie 2 šálok obilnín.

Ako vypočítať množstvo?

Pri výpočte množstva obilia musíte vziať do úvahy, koľko ryže pri varení pribudne. Jedna šálka surových obilnín vám poskytne asi tri a pol šálky hotového produktu. To znamená, že v priemere 200 gramov ryže stačí trom ľuďom na jedno jedlo. To vám umožní robiť približné výpočty. Odporúča sa uvariť jeden a pol pohára cereálií pre 3-4 osoby, a teda 2 poháre pre spoločnosť 4-6 jedákov.

Ako dlho trvá varenie ryže?

Všeobecným pravidlom je, že od zapnutia sporáka až po hotovú ryžu by to malo trvať 30 minút. Z tohto dôvodu je vhodné najskôr uvariť krúpy a až potom začať pripravovať ďalšie jedlá na obed alebo večeru. Ryža vydržízahrievajte asi 30 minút. Ak vám teda príprava iných jedál zaberie približne 1 hodinu, príloha k nim už bude hotová. Ako veľmi sa ryža zväčší po uvarení? Zvyčajne k hlavnej zmene objemu dochádza počas procesu varenia a po vybratí panvice z ohňa cereálie iba „vyblednú“. Niektoré ázijské kmene môžu v tejto dobe stále mierne rásť.

Na večeru je najlepšie začať s varením ryže tesne pred príchodom hostí alebo krátko po ňom. Počas prípravy prílohy môžete pokojne piť víno a ponúkať občerstvenie, varenie cereálií nevyžaduje vašu účasť. Prípadne môžete misku s uvarenou ryžou po uvarení udržiavať teplú. Jednoducho vložte hrniec do rúry na nízku teplotu.

Ako umývať ryžu

Ak ryžu pred vložením do hrnca alebo variča na ryžu premyjete, musíte použiť značné množstvo vody. V každom prípade začnite umývanie krúživým miešaním krúpov prstami. Môžete ho tiež jemne rozotrieť medzi dlaňami, aby ste odstránili prebytočný škrob. Táto zložka môže ovplyvniť, o koľko sa ryža počas varenia zväčší.

Neočakávajte, že jediné opláchnutie vyčistí krúpy. Prvá voda je spravidla špinavá a zakalená. Vaším cieľom je opakovane preplachovať ryžu čistou vodou, kým nebude takmer číra. Ak meriate presný pomer vody a ryže, pred vložením do hrnca ju sceďte na sitku.

Ako variť ryžu na sporáku

Spravidla sa ryža prvýkrát privedie do varu v nezakrytom hrnci, potom znížime oheň a nádobu prikryjeme. Počas počiatočného varu je najlepšie krúpy niekoľkokrát rýchlo premiešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a neprilepili sa na dno. Aké by teda malo byť správne poradie operácií od začiatku do konca?

1. Vodu s ryžou priveďte do varu na vysokej teplote.
2. Premiešajte zrná drevenou lyžicou alebo ázijskými paličkami, aby ste zdvihli zrná, ktoré klesli na dno.
3. Znížte teplotu na minimum – voda by mala mierne vrieť. Ryžu uvarte, niekoľko minút jemne miešajte, potom prikryte a počkajte, kým sa väčšina vody neabsorbuje. Pamätajte, koľkokrát sa ryža počas varenia zväčší. Povrch hotového výrobku by mal vyzerať lesklý a suchý. Pri prepichovaní vrchnej vrstvy vidličkou by mala byť podviditeľná malá vrstva vody
4. Znížte teplo na minimum, znova prikryte a zohrievajte na sporáku ďalších 10 minút.
5. Vypnite oheň a nechajte ryžu „dozrieť“v zakrytej nádobe 10 minút, aby stuhla a dovarila sa.
6. Odstráňte veko, premiešajte hotový výrobok paličkami alebo vidličkou, potom ho znova prikryte a pred podávaním nechajte ďalších 5 minút odstáť. Ryža zostane teplá ďalších 30 minút. Predtým, ako začnete rozkladaťporcie, uvarenú krupicu znova premiešajte.

Čo ešte potrebujete vedieť?

Nezabudnite si prečítať pokyny na varenie na obale produktu. Niektoré pravidlá sa môžu líšiť v závislosti od druhu obilnín a jedla, ktoré chcete variť. Napríklad, ak chcete pripraviť ázijské jedlo, nezabudnite sa opýtať, koľkokrát sa ryža zvýši pri varení pilafu. Takže ak vezmeme do úvahy zeleninu a olej, jeho veľkosť môže narásť o niečo menej ako pri varení obilnín vo vode.

Koľkokrát sa ryža počas varenia zväčší

Hmotnosť produktu sa vo varenej forme mení 2-3 krát. Ako už bolo spomenuté, množstvo vody je veľmi dôležité správne vypočítať. Ak ho nepridáte dosť, zrno vyjde napoly surové a po odparení tekutiny sa pravdepodobne začne odspodu pripekať. Ak dáte príliš veľa vody, ryža bude mokrá, mäkká a prepečená. Preto je potrebné prispôsobiť pomer ryže a vody, najmä pri varení vo veľkých nádobách. Musíte tiež vedieť, že ak varíte obilniny v mlieku, potrebujete viac tekutiny. Koľkokrát sa ryža zväčší, keď sa uvarí mliečna kaša? Približne 3,5-krát, ak hovoríme o väčšine najbežnejších odrôd obilnín. Okrem toho musíte pamätať na to, že mlieko môže začať horieť, takže musíte neustále sledovať proces varenia kaše.