Recept na čokoládový croissant – DIY francúzska pochúťka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slávne francúzske croissanty s čokoládou z lístkového cesta sú mimoriadne pekné a dokážu si ich zamilovať ako vrtošivé dieťa, tak aj sofistikovaný gurmán. Koniec koncov, vo vnútri je takéto pečivo rozprávkovo jemné a mäkké a zvonku - chrumkavé a atraktívne červené.

Napriek tomu, že si čokoládové croissanty budete musieť pripraviť vlastnými rukami, výsledok rozhodne stojí za to. A najlepšou odmenou pre unavenú hostiteľku bude nadšená chvála domácnosti.

Pár slov o francúzskej pochúťke

Skutočné croissanty sa pripravujú na báze kysnutého lístkového cesta a vždy sú nezvyčajne vzdušné a ľahké. Mimochodom, hlavná zložka tejto pochúťky sa dá nielen vyrobiť vlastnými rukami, ale aj jednoducho kúpiť vopred v obchode.

Čo sa týka plnky, na plnenie croissantov si môžete vziať akúkoľvek čokoládu a dokonca aj pastu. Len majte na pamäti, že príliš veľa aditív môže pečivo len pokaziť a anulovať všetko vaše úsilie. Tak to nepreháňajte, zásada „viac, tým lepšie“tu nefunguje.

Základné produkty

Na prípravu chutných croissantov s čokoládovým lístkovým cestom budete potrebovať:

• 300 g masla;
• lyžica cukru;
• 0,5 kg múky;
• 270 ml mlieka;
• 10 g sušeného droždia;
• egg;
• 60 ml vody;
• tretina lyžice soli.

A na náplň si pripravte 150 g čokolády.

Pri výbere produktov venujte zvláštnu pozornosť kvalite oleja – musí byť pravý. Inými slovami, obyčajný margarín alebo nátierka sa na prípravu tejto pochúťky absolútne nehodia.

Recept na cesto na čokoládové croissanty

Nalejte droždie do hlbokej nádoby a naplňte ju teplou vodou. Nechajte ich takto 10-15 minút. Potom do droždia pošlite teplé mlieko a cukor. Kvapalinu intenzívne miešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Teraz je na rade soľ, opatrne preosiata múka a tretina pripraveného masla. Posledná zložka by sa mala roztaviť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Túto zmes dobre premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste.

Po uplynutí stanoveného času zabaľte cesto do potravinovej fólie, vytvorte z neho obdĺžnik a dajte do chladničky. Mal by tam zostať pol hodiny. Potom cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Na veľkú časť, rovnajúcu sa asi 2/3 celého kusu, natrieme maslo. Potiahnite voľný okraj do stredu. A časť, na ktorej je olej obalený navrchu. V dôsledku toho získate akýsi dizajn trochvrstvy.

Teraz list znova zrolujte a znova ho zložte rovnakým spôsobom. Iba tentoraz skryte dizajn vyrobený v chladničke pol hodiny. Potom cesto opäť vyberieme a ten istý postup zopakujeme aspoň dvakrát. Vo všeobecnosti majte na pamäti, že čím viac takýchto manipulácií vykonáte, tým lepší a viac vrstvený bude váš produkt.

Recept na čokoládový croissant: Tvarovanie

Naposledy rozvaľkajte cesto na obdĺžnik 35 x 50 cm a potom ho opatrne nakrájajte ostrým nožom na trojuholníky so základňou 10 cm.

Teraz vezmite vajce, oddeľte žĺtka od bielkovín a rozšľahajte ich oddelene v rôznych nádobách. Obe masy by sa mali speniť.

Špičky každého kúska cesta namažte žĺtkom, potom položte čokoládu blízko základne a obrobok zrolujte do rožka. Vytvorené croissanty položte na vymastený alebo pergamenom vystlaný plech, pričom medzi výrobkami nechajte niekoľko centimetrov voľného priestoru. Zároveň sa pokúste ohnúť okraje vyrobených bagelov s mesiačikom. Vytvarované čokoládové croissanty nechajte pol hodiny postáť teplé.

Do zvyšného žĺtka pridajte vaječný bielok, opäť dobre prešľahajte a pred pečením každý kúsok potrite. Uistite sa, že je rúra dobre vyhriata. Pečieme croissanty s čokoládou 5 minút pri 220 stupňoch a potom 20 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť pečenia je možné určiť vizuálne - pochopíte, že výrobkymusíte to dostať, keď získajú lahodný zlatý odtieň.

Croissanty v zhone

Nemenej obľúbeným variantom klasického francúzskeho pečiva sú produkty vyrobené na báze kefíru. Takýto recept určite príde vhod tým, ktorí nechcú tráviť veľa času miesením tradičného lístkového cesta.

Na prípravu týchto čokoládových croissantov budete potrebovať:

• 0, 5 l kefíru;
• 200 g masla;
• lyžička sušeného droždia;
• rovnaké množstvo soli;
• 2 vajcia;
• lyžica cukru;
• 4 šálky múky.

Na náplň si môžete vziať akúkoľvek čokoládu: čiernu, mliečnu, bielu, s orieškami alebo hrozienkami. Všetko závisí od vašich osobných preferencií.

Varenie

Najskôr zohrejte kefír bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a potom doň pridajte droždie. Malo by sem ísť aj jedno vajce, cukor a rozpustené maslo vo vodnom kúpeli. Po vymiešaní zmesi do hladka pridajte soľ a preosiatu múku. Posledná zložka sa musí nalievať v malých častiach, postupne, aby sa zabránilo hrudkám. Cesto vymiesime ako obvykle, prikryjeme ho plastovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky.

Po uvedenom čase hmotu odoberte, rozdeľte na polovicu a vyvaľkajte na dlhé pásy so šírkou cca 13-15 cm. Každý pás nakrájajte na trojuholníky, pričom cesto oddeľte v rôznych smeroch tak, aby žiadne odkazy.

Nalámte čokoládu rukami na kocky a vložte do každého kúsku. Vytvarujte croissanty a poukladajte ich na pripravený plech. Najskôr necháme výrobky mierne narásť a potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 15 minút pri 190 stupňoch.

Chuť takýchto croissantov nedopadne o nič horšie ako pečenie z klasického lístkového cesta. A možno ešte lepšie. Veď aj kefírové croissanty majú veľa fanúšikov.