Žabie stehienka – francúzska pochúťka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Až donedávna boli žabie stehienka považované za exotické francúzske jedlo. Len obzvlášť odvážni gurmáni ho mohli ochutnať výhradne v drahých reštauráciách. Ale postupne, vďaka svojej úžasnej chuti a nutričným vlastnostiam, si toto jedlo podmanilo celý svet. Teraz sa jeho recepty nachádzajú takmer vo všetkých národných kuchyniach. Povieme si, ako uvariť žabie stehienka doma a ako ich podávať originálnym spôsobom. Táto pochúťka určite prekvapí hostí.

Žabie stehienka vo vajci

Zložky:

• 24 labiek;
• 6 čl. l. olivový olej;
• pohár múky;
• 1 polievková lyžica l. nasekaná petržlenová vňať;
• šesť vajec;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný syr a rovnaké množstvo - maslo.

Umyte a osušte labky, obaľte ich v múke. Potom opečte na olivovom oleji (použite asi štyri polievkové lyžice). Vytiahnitelabky a dať na papierové utierky - musíte sa zbaviť prebytočného tuku. Teraz ich ochlaďte a odstráňte kosti. Rozbijeme všetky vajcia, zmiešame so syrom a bylinkami a premiešame. Dávajte pozor, aby sa nevytvorila pena. Maslo rozpustíme so zvyškom olivového oleja. Keď je horúca, pridajte do nej vajíčka a labky, aby boli dobre naplnené. Keď proteín začne tuhnúť, prikryjeme nádobu pokrievkou a ďalej varíme na miernom ohni. Toto sa musí urobiť skôr, ako budú vajcia pripravené. Podávajte jedlo priamo na panvici.

Žabie stehienka v paradajkovej omáčke

Budete potrebovať:

• 36 labiek;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna nakrájaná cibuľa;
• 2 nakrájané paradajky;
• lyžica soli;
• 400 gramov nasekaného stonkového zeleru;
• 4 polievkové lyžice. l. múka a olivový olej;
• po jednej lyžici korenia, masla a nasekanej petržlenovej vňate;
• 6 toastov.

Najprv si musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom zmiešajte cibuľu, cesnak, olivový olej a zeler. Celú túto zmes smažte, kým cesnak nezhnedne,, potom ho musíte odstrániť. Keď je všetka ostatná zelenina zmäknutá, pridajte do omáčky paradajky a varte ju na miernom ohni 10-15 minút. Omáčka je hotová. Samotné labky je potrebné obaliť v múke a podusiť na masle. Robte to, kým nezískajú zlatú farbu. Teraz vložte labky do omáčky a dusíme ďalších päť minút. Jedlo sa podáva s petržlenovou vňaťou a krutónmi.

Chlebové žabie stehienka

Na toto jedlo potrebujete:

• 25 labiek;
• 200 g strúhanky;
• 50 gramov múky;
• 3 vajcia;
• citrón;
• 100 g masla;
• polievková lyžica kapár.

Prísady na omáčku:

• pohár jahňacieho vývaru;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• pohár mlieka;
• 4 polievkové lyžice. l. múka;
• lyžička octu;
• paprika, soľ.

Na vytvorenie omáčky jednoducho spojte všetky potrebné ingrediencie a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Labky, soľ, chlieb umyjeme v múke a strúhanke a potom opečieme na rozpálenom oleji. Jedlo sa podáva oddelene od omáčky, s kaparami alebo citrónom.

Kde kúpiť labky?Napriek tomu, že toto jedlo je pomerne vzácny hosť na ruskom stole, Môžete si kúpiť žabie stehienka takmer v každom supermarkete. Je veľmi možné, že čoskoro sa končatiny močiarnych krások objavia na sviatočnom stole s rovnakou frekvenciou ako napríklad kuracie alebo rybie jedlá. Koniec koncov, žaby môžu byť varené v rovnakej odrode. Jedinou nevýhodou tohto jedla je jeho cena, ktorá zatiaľ neumožňuje používať labky ako každodenné jedlo.