Viedenské vafle: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vynikajúce viedenské wafle sú obľúbeným dezertom dospelých aj detí. Niektorí ľudia kupujú pochúťku v obchode, zatiaľ čo iní si ju radšej varia sami a príprava tohto dezertu nevyžaduje veľa úsilia. Takéto jedlo bude skvelou voľbou pre rodinné raňajky ako náhrada klasickej praženice. Niekto pripravuje pochúťku v nových elektrických vaflovačoch, niekto na to používa staré sovietske spotrebiče. Recepty na viedenské vafle sa môžu mierne líšiť v závislosti od toho, aké mäkké alebo chrumkavé ich chcete mať.

Príbeh dezertu

Ako hovoria historici, klasické chrumkavé vafle boli prvýkrát vyrobené v starovekom Grécku. Potom sa dezert piekol na horúcich kameňoch. Názov „oblátka“bol prvýkrát použitý v Nemecku v 13. storočí. Slovo vafle je preložené z nemčiny ako "medové plásty" alebo "bunky". Tento názov je plne v súlade so slávnym dezertom.

V 15. a 16. storočí mali vafle na stoloch bohatých ľudí a ichrecept bol prísne stráženým tajomstvom. Prvýkrát sa objavil v anglickej kuchárskej knihe v roku 1735. Teraz existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa budú páčiť každému.

Slávne viedenské vafle v podobe, v akej ich poznáme dnes, sa objavili v 19. storočí vďaka rakúskemu cukrárovi Josefovi Mannerovi. Ich hlavnou črtou bolo, že neboli chrumkavé, ako bolo vtedy zvykom, ale mäkké a nadýchané ako sušienka. Náplňou vaflí bola orechová hmota. Jedlo sa stalo veľmi populárnym. Postupom času bol patentovaný pod značkou Manner, ktorá stále existuje. O niečo neskôr sa objavili rôzne výplne, ktoré sú obľúbené dodnes.

Klasické vafle v elektrickej vaflovači

Ako už bolo spomenuté, existuje pomerne veľa receptov na výrobu viedenských vaflí. Recept na elektrickú vaflovačku si vyžaduje bežné ingrediencie:

• 350 gr. múka;
• tri vajcia;
• jedno balenie (200 gr.) masla;
• pohár mlieka;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• trochu prášku do pečiva;

Viedenské vafle varené podľa klasickej receptúry sú jemné a nadýchané. Na prípravu dezertu je potrebné cesto miesiť podľa pravidiel.

1. Prvým krokom je rozšľahanie vajec a zohriatie mlieka.
2. Ďalej utierajte zmäknuté maslo s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vzniknutú hmotu zmiešame s ohriatym mliekom a rozšľahanými vajíčkami. To všetko sa mieša mixérom.
4. Ďalej je potrebné zmiešať múku s práškom do pečiva,citrónovú šťavu a soľ na špičke noža. Túto zmes postupne pridávame do vajec s mliekom.

Cesto by malo skončiť o niečo hustejšie ako cesto na palacinky. Po dosiahnutí konzistencie môžete začať piecť – cesto nalejte do elektrickej vaflovačky. Treba mať na pamäti, že dezert zväčší objem. Viedenské wafle v elektrickom vaflovači sa pečú podľa priloženého návodu. Zvyčajne to trvá 3-5 minút, kým ochutí a dozlatista.

Recept na sovietsku vaflovač

Ľudia, ktorí nemajú elektrickú vaflovačku, by sa nemali hneď rozčuľovať a bežať po ňu do obchodu. Netreba sa vzdať myšlienky pripraviť takúto lahodnú pochúťku. V takejto situácii bude spásou sovietska vaflovačka. Hodí sa aj na viedenské wafle. Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• tri šálky múky;
• šesť vajec;
• pohár cukru;
• dve šálky múky;
• balenie (200 gr.) masla;
• prášok do pečiva a soľ.

V prípade potreby je možné pridať vanilín alebo škoricu.

Proces výroby vaflí:

1. Zmes 1 – zmäknuté maslo treba pomlieť s cukrom, zmiešať s mliekom a vajcami. Vybičujte všetko.
2. Zmiešame 2 – Do múky zašľaháme prášok do pečiva, soľ, vanilku alebo škoricu (voliteľné).
3. Potom sa dve zmesi spoja a šľahajú mixérom. Cesto by malo byť tekuté, ale o niečo hustejšie ako cesto na palacinky.
4. Hotové cesto sa vloží lyžicou do predhriatej vaflovej žehličky aupečené.
5. Pripravenosť dezertu môže byť určená červenými stranami vaflí a bohatou arómou.

Viedenské vafle v sovietskom vaflovači síce nevypadnú tak bujne ako klasické, no chuťovo rozhodne nebudú horšie.

Recept na chrumkavé vafle

Pre tých, ktorí nemajú radi mäkké viedenské vafle, je recept na chrumkavý dezert ako stvorený. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• 150 gr. cukor;
• dve vajcia;
• 200 gr. krém;
• 300 gr. múka;
• dve lyžice kyslej smotany;
• balenie (200 gr.) masla;
• prášok do pečiva;
• 10 gr. škrob;
• 10 gr. citrónová kôra a 5 gr. ocot;
• lyžica vanilínu.

Pokyny krok za krokom na prípravu chrumkavých vaflí:

1. Vyšľahajte vajcia s cukrom. Pridajte tam rozpustené maslo.
2. Do hotovej zmesi pridáme kyslú smotanu a smotanu, všetko premiešame.
3. Prisypeme múku, pridáme prášok do pečiva, škrob a citrónovú kôru, všetko znova premiešame.
4. Nalejte cesto do multipeka a začnite piecť podľa pokynov.

Lahôdka v rúre

Viedenské vafle je možné pripraviť aj v rúre pomocou silikónovej formy. Tento recept je celkom jednoduchý. Na prípravu jedla potrebujete:

• 250 gr. múka;
• tri vajcia;
• dve lyžice cukru;
• dva poháre mlieka;
• polovica balenia masla;
• 20 gr. práškovýkvasnice;
• 5 gramov soli.

Spôsob prípravy cesta zostáva nezmenený:

1. Vlejte rozšľahané vajcia do rozpusteného masla a teplého mlieka.
2. Nasypte múku, cukor, droždie. Toto všetko treba vyšľahať metličkou.
3. Hotové cesto nalejte do formy a vložte do rúry.
4. Pečieme pri 220°C 10-12 minút.
5. Dezert otočte a pečte ešte niekoľko minút do zlatista.

Nesladené vafle sa dajú pripraviť aj pomocou všetkých vyššie uvedených spôsobov odstránením cukru z receptu a pridaním trocha viac soli.

Viedenské vafle: plnka

Na želanie je možné pochúťku nejako doplniť. Ako už bolo spomenuté, teraz existuje veľa rôznych možností náplní pre vafle. Ako viete, vafle môžu byť sladké aj slané. Pre slané vafle bude vynikajúcou náplňou kuracie mäso so sladkou paprikou. Vo všeobecnosti si môžete vybrať akúkoľvek náplň - rybu, mäso alebo zeleninu.

Aby ste sa so sladkými vafľami veľmi netrápili, pochúťku môžete jednoducho posypať práškovým cukrom. Azda najklasickejšie plnky sú kyslá smotana, kondenzované mlieko, čokoláda alebo arašidové maslo. Vafle je tiež možné naliať jogurtom s rôznymi plnivami. Ďalšia pochúťka môže byť plnená pudingom alebo ovocným džemom. Teraz je veľmi populárne polievať vafle šľahačkou a navrch rozložiť čerstvé bobule alebo ovocie. Mnoho ľudí miluje jesť vafle so zmrzlinou.

Ako vidíte, existuje veľa náplní pre každý vkus. Treba mať na pamäti, že by sa mali plniť iba hrubé vafle, pretože tenké sa rýchlo namočia. Vydržia len lepiacu náplň (kondenzované mlieko a pod.)

Zopár tajomstiev

Existuje niekoľko tipov, vďaka ktorým budú vafle ešte chutnejšie:

1. Ak pridáte pol lyžičky kurkumy do 2 šálok múky, pečivo získa jasnejší, červenkastý odtieň.
2. Najlepšie je maslo rozpustiť vo vodnom kúpeli. V žiadnom prípade nesmie vrieť.
3. Do cesta môžete pridať trochu rumu, koňaku alebo likéru. V tomto prípade získajú vafle nielen bohatú vôňu, ale budú mať aj nádych nápoja.
4. Čím viac oleja je vo vafliach, tým sú mäkšie.
5. Ak chcete vytvoriť jednoduchý, ale lahodný dezert, musíte horúce vafle zrolovať do tuby a naplniť ich kondenzovaným mliekom alebo čokoládou. Môžete rolovať iba čerstvo upečené vafle, takže musíte byť dosť rýchli.
6. Pred pečením je vhodné predhriať vaflovú žehličku. Tiež je lepšie namazať olejom. Robí sa to tak, aby sa cesto nelepilo.
7. Ak nahradíte mlieko v receptoch vodou, môžete dosiahnuť zníženie obsahu kalórií v pokrme.
8. Na výrobu tenkých vaflí môžete rukami stlačiť horný kryt vaflovača.

Tieto rady pomôžu nováčikom v kuchyni, ktorí sa ako prví rozhodli variť viedenské vafle, ktorých recept je opísaný.

Záver

Ako vidíte, receptov na viedenskú je veľavafle. A existuje ešte viac spôsobov, ako ich spustiť. S každou náplňou získate takmer nové jedlo s úplne inou chuťou. Možno práve kvôli takejto rozmanitosti sú viedenské vafle v mnohých krajinách veľmi obľúbené. Takéto jedlo je skvelým doplnkom na každý čajový večierok a pre jednoduchosť jeho prípravy si ho zamiluje každá gazdinka.