Čiernomorská mušle: popis, výhody, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí už počuli o výhodách morských plodov. Rovnaké vlastnosti má čiernomorská mušle, ktorá dnes chutí nielen gurmánom z morských plodov, ale aj každému, kto ich aspoň raz ochutnal. Tento produkt je obľúbený najmä medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie, pretože mušle sú dosť výživné a zároveň majú nízky obsah kalórií, čo sa veľmi cení.

Hlavným biotopom mäkkýšov je morské dno, no v modernom svete existujú aj špeciálne vybavené farmy, kde sa mušle pestujú umelo.

Mbiotop mušlí

Slávka čiernomorská, ktorej popis môžete vidieť v našom článku, je obyvateľom morských vôd, lastúrnikom. Má podlhovastú oválnu škrupinu, zvonku hladkú na dotyk.

Čiernomorská lastúra žije v kolóniách, najčastejšie umiestňovaných na kameňoch v pobrežnej zóne, pričom sa k nim pripája pomocou špeciálnych nití - byssus. Živí sa planktónom, pričom cez schránku prechádza obrovské množstvo vody.

Veľký počet mušlí v dôsledku plodnosti samícjednotlivcov. Počas neresenia je teda jeden jedinec schopný naklásť až 20 miliónov vajíčok, z ktorých sa približne na druhý deň vyliahnu jedince podobné larvám. Slávky sa vyznačujú výbornou prispôsobivosťou životu pri náhlych zmenách hladiny soli vo vode a jej teploty.

Popísané mäkkýše sa navzájom líšia veľkosťou, tvarom a trvaním životného cyklu. Napríklad čiernomorské lastúrniky môžu žiť v priemere až 6 rokov, severské až 12 rokov a tichomorské 30 rokov. Mimochodom, vyskytli sa prípady, keď sa perly našli v jednotlivých lastúrach čiernomorských mušlí, ale je to pomerne zriedkavý jav.

Mierne a tropické vody oceánu sa považujú za trvalé biotopy mušlí. A najlepšie zo všetkých sa rozmnožujú vo vodách Čierneho mora. V niektorých krajinách existujú farmy na pestovanie mušlí v umelom prostredí. Prví, ktorí ich pestovali sami, boli námorníci z Írska v 13. storočí.

Rozsah mušlí

Čiernomorská mušle, ktorej výhody nespočívajú len v čistení morských vôd, sa využíva aj ako potravinový výrobok. Môže sa variť, vyprážať, piecť so zeleninou, dusiť, údiť a pridávať do iných jedál. Dnes sú tieto plody mora veľmi populárne v mnohých európskych krajinách.

Na konzumáciu musia byť mäkkýše starostlivo vyberané s celou ulitou, bez akéhokoľvek poškodenia. Je dôležité vedieť, že sa používajú iba tesne uzavreté škrupiny. Čiernomorská slávka sa otvára vplyvom vysokej teploty a ak sa tak nestalo po spracovaní, musí byťvyhodiť.

Na varenie sa používa mäsité vnútro, plášť a škrupina. Mäso mäkkýšov má ľahkú, jemnú farbu, jemnú štruktúru, sladkastú chuť a príjemnú vôňu. Slávka z Čierneho mora, ktorej fotografiu je možné vidieť v článku, je ideálna na pridávanie do zemiakov, rôznych druhov obilnín, cestovín, často sa varí so zeleninou a pridáva sa do šalátov. A znalci pridávajú mušle do polievky, duseného mäsa, pilafu, cestovín a dokonca aj suflé. Okrem toho sú súčasťou mnohých lahodných omáčok.

Je dôležité mať na pamäti, že mušle je produkt, ktorý by sa mal konzumovať ihneď po uvarení. Nemal by sa uchovávať v chladničke na účely opätovného ohrevu, pretože je to plné ťažkej otravy.

Úžitkové vlastnosti produktu

Špecialisti tvrdia, že mušle je prírodný proteín, ktorý môže konkurovať hovädziemu mäsu a rybám. Práve mäkkýše majú najbohatšie a najužitočnejšie zloženie. Mäso mušlí teda obsahuje najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov, a to:

• väčšina vitamínov B;
• vitamín C;
• folát, železo, fosfor, mangán, selén a zinok.

Jedením mušlí v malom množstve môžete zrýchliť metabolizmus, zbaviť sa únavy, depresie, straty sily a vitality. To všetko zabezpečuje v prípravku prítomný vitamín B 12. Selén zabezpečuje fungovanie imunitného systému, dôležitý je najmä pre štítnu žľazu. Mangán je zodpovedný za celistvosť a hustotu kostného tkaniva aako aj výrobu energie. Použitie mušlí sa odporúča pri niektorých ochoreniach krvi.

Slávky ako diétny produkt

Špecialisti, ktorí študovali dietetické vlastnosti produktov, dospeli k záveru, že mäso z mušlí poskytuje telu bielkoviny na rovnakej úrovni ako červené mäso. Ale zároveň má morský produkt nižšie množstvo tuku, čo znamená, že nezvyšuje hladinu cholesterolu. Slávka z Čierneho mora má približne 75 % kalórií v porovnaní s hovädzím mäsom a obsahuje takmer 3-krát viac prírodných bielkovín potrebných pre srdcový systém.

Kardiológovia veria, že omega-3 nachádzajúce sa v mäse mušlí patria medzi najsilnejšie prírodné kardioprotektory. Pravidelné používanie tohto produktu znižuje riziko vzniku mnohých srdcových chorôb, predovšetkým predchádza arytmiám.

Vedci tvrdia, že 100 g mušlí denne dokáže poskytnúť telu denný príjem všetkých potrebných vitamínov, minerálov a mastných kyselín. Morské plody majú navyše pozitívny vplyv na formovanie štíhlej postavy, keďže neprispievajú k tvorbe tukových buniek v tele.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek bohatému zloženiu a výhodám tohto morského produktu existujú prípady, kedy je konzumácia mušlí kontraindikovaná, a to:

• s individuálnou neznášanlivosťou na morské plody;
• pre problémy so zrážanlivosťou krvi.

Tiež treba pamätať na to, že absencia kontraindikácií nie je dôvodom na konzumáciu iba mäsa z mušlí, pretože ich nadmernépoužívanie môže mať pre človeka určité následky.

Netreba zabúdať na informácie o schopnosti mušlí čistiť vody mora, a teda v sebe hromadiť škodlivé látky. Preto sa oplatí kúpiť a uvariť živé mušle, aby ste si boli istí ich čerstvosťou. Mrazené potraviny možno tiež konzumovať, ale iba od dôveryhodných výrobcov.

Čiernomorská mušle: recepty varenie

Slížový guláš so zeleninou, ktorý Vám dávame do pozornosti, zahŕňa prípravu 2 porcií. Vezmite:

• 400 g mäsa z mušlí;
• jedna mrkva;
• veľká cibuľa;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• vetvička póru;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.

Umyte a očistite škrupiny mušlí od nečistôt. Mäso oddelíme - škrupinu preto môžeme na 7 minút ponoriť do vriacej vody. (do úplného zverejnenia). A varenie mrazených mušlí vám nezaberie viac ako 10 minút.

Ďalej dáme cibuľu na panvicu s rastlinným olejom a orestujeme, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a tiež trochu orestujeme. Hotové mäso z mušlí podľa potreby nakrájame a pridáme na panvicu. Potom nakrájajte pór a pridajte ho k tomu istému. Počas varenia neustále miešame. Už na konci pretlačte cesnak cez lis na cesnak, aby jedlo prevoňalo. Korenie, soľ, pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Miska je pripravená na konzumáciu! Pri podávaní ho môžete ozdobiť zeleňou.

Rezancová polievka s mušľami

Zložky:

• 100 g mäsa z mušlí;
• 1-3 žiarovky;
• 20 g koreňa petržlenu;
• 20 g masla;
• rezance;
• soľ, korenie, korenie.

Na prípravu polievky si musíte zobrať predvarené mäso z mušlí, nakrájať a opražiť s cibuľou a petržlenovou vňaťou na masle. Zároveň varte rezance vo vopred uvarenej a osolenej vode niekoľko minút, potom vodu sceďte a prepláchnite.

Osmažené mušle s cibuľou a rezancami pridajte do vriaceho vývaru s rezancami, všetko varte, kým sa neuvaria. Korenie používame podľa chuti. Pred podávaním môžeme polievku ozdobiť nasekanými bylinkami.

Mušle s ryžou a zeleninou

Budete potrebovať:

• 1/2 polievkovej lyžice. okrúhla ryža;
• 2 kg mušle so škrupinou;
• 3 ks sladká paprika;
• 2 veľké paradajky;
• 5 zelenej cibule;
• korenie, citrón;
• butter;
• tvrdý syr.

Na varenie je potrebné ryžu umyť, uvariť v osolenej vode. Uvarenú ryžu prepláchneme a scedíme v cedníku. Odstráňte nečistoty z lastúr mušlí, dôkladne ich opláchnite.

Do panvice dáme trochu masla, keď sa rozpustí, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme. Sladkú papriku nakrájame na prúžky a pridáme do panvice, za stáleho miešania všetko pár minút opekáme. Počas tejto doby paprika zmäkne a zjemní. Do panvice pridajte nakrájané paradajky, opečte, osoľte a okoreňte podľa chuti.

Položte na ďalšiu vyhrievanú panvicumušle a prikryjeme pokrievkou. Je potrebné vypustiť penu vytvorenú pod vekom a smažiť, kým sa škrupiny úplne neotvoria. Otvorené mušle okoreníme podľa chuti a polejeme citrónovou šťavou.

Mäso očistíme od škrupín, odstránime prebytočné zvyšky, necháme niekoľko otvorených škrupín na ozdobenie.

Ďalej zmiešame mušle s opraženou zeleninou a na miernom ohni niekoľko minút dusíme. Potom všetko zmiešame s ryžou, necháme čas zohriať. Hotové jedlo rozložíme na taniere, posypeme bylinkami a strúhaným syrom. Ozdobte mušľami a podávajte.