Je možné zmraziť varené mäso: odporúčania a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá hostiteľka sa stretáva s takým fenoménom, akým je katastrofálny nedostatok času. A samozrejme, v prvom rade vyvstáva otázka o správnej výžive domácností v súčasných podmienkach. Na pomoc prichádzajú polotovary, moderné kuchynské zariadenia (pomalé sporáky, grily). Zmrazovanie doma je skvelá úspora času. Nastrúhanú zeleninu, syr, vyprážané šampiňóny je možné vložiť do mrazničky. To všetko sa v správnom momente zmení na pečienku do polievky, omáčku alebo plnku do koláča. Je možné zmraziť varené mäso?

Mýty a fakty

Niektoré ženy v domácnosti veria, že mrazenie je len záchrana života. Iní sú si naopak istí, že hotové výrobky treba buď zjesť, alebo vyhodiť. A žiadne výnimky. Kto má pravdu, poďme na to spolu. Takže, šesť najbežnejších mýtov:

• Môžete zmraziť akékoľvek jedlo. Je ich veľanuansy. Mladé gazdinky nevidia rozdiel medzi skladovaním čerešní či jahôd, čerstvých byliniek či húb v komore. A ona je. Čerešne si zachovajú tvar a chuť, zrelé jahody sa po rozmrazení zmenia na kašu. Čerstvé bylinky neznášajú nízke teploty, ak si ich chcete odložiť na zimu, tak nasušte alebo osoľte. Krémové omáčky takýto teplotný rozdiel neznášajú, väčšinou sa zvlnia. Nezmrazujte vajcia v škrupinách alebo konzervách. Toto neodpovedá na otázku, či sa varené mäso môže alebo nemôže zmraziť, ale čoskoro sa k tomu dostaneme.
• Čas sa zastaví v bunke. Produkty tu môžu ležať neobmedzene dlho. Je to správne, ale len čiastočne. Teplota v mrazničke zohráva úlohu: čím je nižšia, tým dlhšia je trvanlivosť. Ak však po rozmrazení chcete získať nielen jedlo, ale aj chutné a zdravé jedlo, nemali by ste ho tam držať príliš dlho. Polievky, dusené jedlá a rajnice by sa mali skonzumovať do 2 mesiacov. Keď už hovoríme o tom, či stojí za to zmraziť varené mäso, môžeme takéto experimenty odporučiť s plnou dôverou, ale musí sa spotrebovať do 3 mesiacov. Surové mäsové výrobky môžu byť jedlé 12 mesiacov. Varená hydina do 4 mesiacov.

Bezpečnosť a chuť

• Mrazenie zabíja baktérie. To nie je pravda. Ak sa produkty so stopami kontaminácie poslali do mrazu, potom patogénna mikroflóra zastaví svoj rast, ale po rozmrazení sa začne znova rozvíjať. Jediný spôsob, ako sa ho zbaviť, jekvalitné tepelné spracovanie.
• Po rozmrazení sa potraviny nesmú znovu zmrazovať. Toto je jedno z najdiskutovanejších odporúčaní. A každý si to vykladá po svojom. Z toho vyrastá najmä debata, či sa dá varené mäso zamraziť. V skutočnosti môžete surové potraviny znova vložiť do mrazničky, ak neležali teplé dlhšie ako hodinu. Pre varené mäso platí ešte menej obmedzení. Musíte však pochopiť, že kryštály ľadu porušujú štruktúru mäsa a čím viac sa postupy opakujú, tým horšia je kvalita hotového jedla. Neotrávite sa, ale chuť bude úplne iná.
• Mrazené potraviny majú menej živín ako čerstvé potraviny. Základom je, v akej kvalite bol výrobok umiestnený do mrazničky. Ak ide o letné bobule vo všetkej šťave, výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z čerstvého, ale pestovaného v zimných podmienkach v skleníku. Ale ak sa mäso začalo kaziť a bolo zachránené vložením do mrazničky, potom by ste nemali dúfať, že obnoví svoje vlastnosti, chuť a vôňu.

Praktické odporúčania

Surové mäso v mrazničke nikoho neprekvapí. Je základom denného stravovania. Niekedy si však okolnosti vyžadujú revíziu jedálneho lístka. Zvyčajne je to kvôli úspore času alebo peňazí. A niekedy oboje. Pre rozumný prístup k domácej ekonomike sa oplatí zistiť, či sa dá varené kuracie mäso zmraziť.

Napríklad kura bolo uvarené celé. Samozrejme, že také množstvo mäsitého jedla telo nepoteší. Nevadí, dá sa z nej uvariť veľa chutných jedál. Je to praktické a užitočné. Keď sa časť uvareného vtáka oddelí na obed, zvyšok by sa nemal dať do chladničky. Aj keď neklame dlhšie ako 2-3 dni, stále je lepšie zmraziť.

Prípravné kroky

Je tu tiež prvok plánovania. Okamžite si premyslite, ako túto kostru využijete. Ak to potrebujete naraz, môžete to zabaliť do jedného balenia. V opačnom prípade ho nakrájajte na kúsky. Druhá metóda je lepšia, pretože v prípade potreby môžete získať niekoľko vrecúšok alebo dokonca všetky naraz. Je však oveľa ťažšie rozdeliť mrazené telo, kým sa úplne nerozmrazí. Väčšina diskusií na tému, či je možné zmraziť varené kuracie mäso, sa týka práve tohto momentu. No, len postupujte podľa plánu:

• Každý kus musí byť zabalený v tesnom vrecku a podpísaný.
• Varená hydina by sa mala skladovať pri teplote -18 stupňov, nie dlhšie ako 6 dní.
• Po rozmrazení by sa mäso malo ihneď použiť. Opakované dlhodobé tepelné spracovanie alebo vkladanie späť do mrazničky vedie k deštrukcii štruktúry tkaniva, prudkému úbytku bielkovín a stopových prvkov.

Detské menu

Doplnkové potraviny pre dieťa sa začínajú podávať približne v 6. mesiaci. Po zeleninových pyré je čas ochutiť mäso. A každá matka čelí jednému problému. Je veľmi nepohodlné uvariť pre drobca každý deň malý kúsok, zaberie to veľa času. Je možné zmraziť varené mäso pre dieťa?

Áno, túto metódu používa veľa matiek. Niekto zmrazí malé mäsové guľôčky zo surového mletého mäsa,na obed ich potom dusiť so zeleninou. Iní uvaria kura, rozdelia ho na 3-4 porcie naraz a vložia do mrazničky. Potom už zostáva len vložiť obsah vrecka do hrnca, pridať zeleninu a po 15 minútach je polievka hotová.

Údené mäso na maškrtu

Keďže zmrazovanie môže výrazne predĺžiť životnosť produktov, môžete to využiť a urobiť si polotovar pre prvé chody. Hrachová polievka, hodgepodge, voňavý kyjevský boršč - všetky tieto jedlá sa nezaobídu bez mäsa s "dymom". Je možné zmraziť varené údené mäso? Áno, dokonale si zachováva vlastnosti. Jediným negatívom je, že po rozmrazení stráca šťavnatosť.

• Nakrájajte na porcie.
• Zabaľte iba do mraziacich vrecúšok. Potom ich všetky vložte do iného vrecka. Aróma údenín dokáže preniknúť aj do iných produktov.
• Veľmi praktické mať toto vrecko v mrazničke pre prípad, že by ste si chceli pripraviť šalát. Pridajte vajíčko, majonézu, krutóny alebo uhorku pre skvelé predjedlo.

Skladovanie hovädzieho alebo bravčového mäsa

Hydinové mäso je dobré, pretože sa rýchlo uvarí. Ale často na ňu dochádza k alergickej reakcii, najmä u detí. V tomto prípade to musíte opustiť a prejsť na mladé hovädzie mäso. Je možné v tomto prípade zmraziť varené mäso? Je tuhšia a vláknitejšia, takže je ešte ťažšie variť 60g kúsky denne dlho.

Hovädzie mäso sa nelíši od kuracieho. Dobre uvarené mäso nakrájajte na porcie a zmrazte. Vývar je možné skladovať aj oddelene. V tomto prípade bude vždy po ruke polotovar na rýchly obed.