Na čo je kapusta užitočná: vitamíny, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V záhradnej kultúre sa biela kapusta pestuje už mnoho tisícročí. Vedci sa domnievajú, že túto rastlinu, ktorá patrí do čeľade krížovitých, ľudia pestovali už v dobe kamennej.

Druhy kapusty

Rôzne druhy sa môžu líšiť v biochemickom zložení a vlastnostiach. Napríklad produkt červenohlavý je bohatý na vitamín C, ktorého obsah je v porovnaní s bielohlavým príbuzným 4-krát vyšší. Peking, Brusel a brokolica sa líšia svojim zložením. Poďme sa porozprávať o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách najbežnejšieho druhu kapusty.

Chemické zloženie zeleniny

Ak chcete určiť užitočnosť kapusty, musíte sa pozrieť na jej chemický portrét. Je bohatý na užitočné stopové prvky:

Meno	Množstvo v 100 g kapusty, g (% DV)
Proteíny	1, 8 (2, 2)
Tuky	0, 2 (0, 31)
Sacharidy	4, 7 (3, 67)
Potravinová vláknina	2 (10)
Voda	90, 4 (3, 53)
Vitamíny: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Užitočná zelenina a bohatá na minerály:

Meno	Množstvo v 100 mg
draslík	300
Vápnik	48
Horčík	16
Sodík	13
Phosphorus	37
Síra	31

Toto nie je úplný zoznam. Od toho, aké vitamíny kapusta obsahuje, závisia aj jej liečivé vlastnosti:

• protizápalové;
• lieky proti bolesti;
• antisklerotické;
• expektoranti.

Zaradenie čerstvej zeleniny, ako aj jedál z nej do každodennej stravy, je indikované pri mnohých ochoreniach. Preto ho možno nájsť v toľkých diétach.

Ako užitočná je kapusta pri rôznych chorobách?

Vysoký obsah bielkovín robí zo zeleniny jedného z lídrov v záhrade. Cenné aminokyseliny (treonín, lyzín, metionín) stimulujú štítnu žľazu a nadobličky. Použitie čerstvých listov má pozitívny vplyv na proces krvotvorby, ako aj na regeneráciu poškodených tkanív.

Čerstvá kapusta obsahuje cennú látku - vitamín U (metylmetionín). Je nevyhnutný na liečbu žalúdočných a dvanástnikových vredov. Vitamín K pomáha obnoviť normálny metabolizmus, tvorí zdravé kosti a zuby a podieľa sa na fungovaní pečene. Za dobrú trvanlivosť zeleniny v zime vďačí najmä vysokému obsahu vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém.

Keďže kapustné listy obsahujú veľmi málo sacharózy a škrobu, zaraďujú sa do jedálneho lístka pre diabetikov. Čerstvá aj varená zelenina stimuluje aktívnu produkciu žalúdočnej šťavy. Zvýšený obsah vlákniny (vlákniny) prispieva k normálnej črevnej pohyblivosti, ktorá je mimoriadne dôležitá pri hemoroidoch a zápche. Na čo je kapusta užitočná, je schopnosť čistiť cievy od cholesterolu. Ide o účinnú a šetrnú prevenciu aterosklerózy.

Čerstvá kapustnica pre krásnu postavu

Problém s nadváhou má mnoho riešení, jedným z nich je diéta. Existuje niekoľko populárnych výživových schém založených na kapuste. Obsah kalórií v zelenine je veľmi malý - iba 27 kcal. Odborníci na výživu však upozorňujú, že za chudnutím nie je spaľovanie tukov. Hmotnosť odchádza vylučovanímprebytočná tekutina a čistenie čriev.

Výsledok diéty závisí od toho, aké vitamíny sú v kapuste. Retinol podporuje zdravie vlasov, pokožky, nechtov. Vápnik posilňuje kosti a zuby. Draslík je nevyhnutný pre zdravie kardiovaskulárneho a nervového systému. To je dôvod, prečo kapustová diéta, ak sa používa s mierou, nepoškodzuje vzhľad.

Schudnutie 6 kg za 10 dní je skutočné. Pomôže kapustová monodiéta. Je dovolené používať zeleninu v akejkoľvek forme a množstve (v rozumných medziach), bez pridania cukru, soli, živočíšnych a rastlinných tukov. Zakázané sú aj výrobky z múky, alkohol, akékoľvek sladkosti. Po dokončení môžete diétu zopakovať najskôr po 2 mesiacoch.

Kyslé alebo nie?

Proces mliečneho kvasenia premení čerstvú zeleninu na hotové, chutné a zdravé jedlo. Je súčasťou národných receptov mnohých národov sveta. Súčasne sa do klasického receptu zavádzajú rôzne nuansy. Napríklad na severe našej krajiny je obľúbená doplnková prísada v podobe čerstvých brusníc. Na Sibíri sa pridáva mrkva. V Číne jednoznačne dochucujú kôprom a korením, rascou.

Výhody kyslej kapusty vo vysokom obsahu hodnotnej kyseliny octovej a mliečnej, vitamínov. V žalúdku a črevách je schopný ničiť kolónie patogénnych mikróbov, čím podporuje mikroflóru potrebnú na trávenie. Mnohí lekári sú presvedčení, že najužitočnejšia kapusta je kyslá kapusta, najmä domáca. Zvyčajne má každá gazdinka svoj vlastný špeciálny recept.

Ako variť?

Najjednoduchší recept je nasledujúci. Listy bez stopky sa rozdrvia (nasekajú, nasekajú, nastrúhajú na hrubom strúhadle atď.). Potom rozdrviť ručne alebo rozdrviť. Pridajte soľ (možno s korením). Dôležité je, aby vytiekla šťava. Výsledná hmota sa dáva do nádob na kysnuté cesto: sklenené nádoby, vane, umývadlá, sudy. Prikryjeme pokrievkou a na vrch položíme útlak (kameň, nádoba s vodou). Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste (do + 4 °С).

Dátumy skladovania sú prísne dodržiavané. Pri teplote +1-4 °C vydrží výrobok v drevených sudoch čerstvý 8 mesiacov. V sklenených nádobách za rovnakých podmienok však môžete skladovať maximálne 15 dní. Kvôli jednoduchosti procesu sa odporúča jedlo pripravovať v malých porciách a rýchlo ho skonzumovať.

Aká je výhoda?

Takmer každý môže nájsť cenné vlastnosti v jedle známom z detstva. Výhody kyslej kapusty vzbudzujú rešpekt:

1. Stimuluje tráviaci proces.
2. Odstraňuje prekrvenie čriev, normalizuje perist altiku.
3. Posilňuje imunitný systém, najmä v zime.
4. Pomáha liečiť skorbut, posilňuje ďasná a zuby.
5. Znižuje zápal v ústach.
6. Má mierny antihelmintický účinok.
7. Uvoľňuje cievy od cholesterolu.
8. Normalizuje prácu pankreasu.
9. Pomáha zbaviť sa príznakov toxikózy u tehotných žien.
10. Stimuluje chuť do jedla.
11. Zvyšuje efektivitu, povzbudzuje.
12. Dobré na prostatu.
13. Znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
14. Slúži ako prevencia onkologických ochorení prsníka, pľúc, tráviacich orgánov.

Máloktoré jedlo sa jej dá porovnať. Výhody a poškodenie kapusty pre telo sú stále predmetom veľkej pozornosti vedcov a lekárov na celom svete. Dokonca aj soľanka je široko používaná ako účinný prostriedok na odvodnenie. Mnoho ľudí pije šťavu z kyslej kapusty na odstránenie kocoviny. Dospelí aj deti ním môžu pri prechladnutí kloktať.

Môže každý alebo nie?

Bohužiaľ, existuje aj zoznam kontraindikácií používania kyslej kapusty. Lekári kategoricky zakazujú zahrnúť ho do stravy, ak má pacient:

1. Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.
2. Akútne ochorenie pankreasu.
3. Refluxná ezofagitída.
4. Gastritída.
5. Zlyhanie obličiek.
6. Žlčníkové kamene.
7. Žalúdočný vred.
8. Vysoký krvný tlak.
9. Laktácia (dojčatá majú koliku po materskom mlieku z konzumácie kyslej kapusty).
10. Pálenie záhy.
11. Meteorizmus.

Po ukončení liečebného cyklu by ste mali počúvať odporúčania lekára. Ak zákaz zostane, potom ho nemožno porušiť. V každom prípade sa prínos a poškodenie kapusty pre telo posudzuje komplexne.

Zdravé recepty

V kuchyni národov sveta existuje obrovské množstvo možností, technológií, metódvarenie tejto zeleniny. Je dobrý sám o sebe av kombinácii s inými rastlinami, mäsom, obilninami, korením. Pre mnohých sú kapustové koláče obľúbeným každodenným alebo sviatočným jedlom.

Tu je TOP 5 receptov, ktoré zachovávajú maximum užitočných vlastností a vitamínov:

1. Šťava. Dobrý čerstvý a konzervovaný produkt. Najlepšie je použiť odšťavovač. Ak tam nie je, môžete použiť starodávnu technológiu: rozdrvte listy a vložte ich pod lis. Po 2-3 hodinách šťava vytečie na dno nádoby a bude pripravená na pitie.
2. Šalát. V kombinácii s kapustou môžete použiť akúkoľvek čerstvú zeleninu a bylinky. Musíte sa riadiť vlastnými chuťovými preferenciami. Vhodný je akýkoľvek dresing: rastlinný olej, kyslá smotana, sójová omáčka, horčica.
3. Plnená kapusta. Mleté mäso zabalené v listoch s ryžou môžeme variť, piecť, dusiť. Používajú omáčku vyrobenú na báze mäsového vývaru, paradajkového pretlaku, mlieka - pre každý vkus.
4. Kyslá kapusta.
5. Polievkové pyré. Ďalšie zložky: zemiaky, cibuľa, mrkva, bylinky, paradajky, cesnak. Zelenina sa varí do mäkka, osolená, okorenená korením. Potom spolu s vývarom rozdrvte mixérom.

Vediac, aká užitočná je kapusta, je ťažké odolať a neuvariť ju. Pri nákupe určite dbajte na kvalitu hlávok kapusty. Nemali by byť žiadne škvrny ani poškodené listy. Dobrú chuť!