Daikon: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najobľúbenejšie okopaniny v našich zemepisných šírkach sú repa, mrkva, paštrnák. Málokto počul o takej zázračnej zelenine, akou je daikon. A veľmi ľúto. Čínska alebo japonská reďkovka neobsahuje horkosť, ktorá sa nachádza vo väčšine odrôd reďkovky a je známa svojou vysokou úrodnosťou. Navyše, prospešné vlastnosti daikonu nenechajú ľahostajných znalcov zdravého životného štýlu.

Vonkajšie charakteristiky

V preklade z japončiny sa názov zeleniny prekladá ako „veľký koreň“. Treba poznamenať, že daikon si zaslúži také veľké meno, pretože jeho plody vážia v priemere 600 - 700 g a veľkosť dosahuje pol metra na dĺžku. Bola vyšľachtená šľachtením z jednoduchej reďkovky loba v Číne.

Vonkajšie vlastnosti nie sú veľmi podobné bežnej reďkovke. Podobnosti možno pozorovať skôr pri mrkve, len na rozdiel od nej je daikon biely. Japonská reďkovka patrí do čeľade kapustovité, poddruhu siatejreďkovky.

Tajomstvo pestovania

O blahodarných vlastnostiach daikonu sa začalo hovoriť približne v rovnakom čase, keď sa u nás začalo popularizovať japonské sushi a iné východné národné rýchle občerstvenie. Každý ruský letný obyvateľ považoval za svoju povinnosť pestovať v záhrade bielu reďkovku. Navyše to nie je ťažké, stačí poznať niekoľko nuancií:

1. Semená musíte zasiať na otvorenom priestranstve od polovice marca do začiatku apríla. Hlavná vec je, že teplota vzduchu je viac ako 10ºC a zem sa dobre zohreje.
2. Ak hovoríme o pestovaní v skleníkoch, zelenina v nich dobre rastie po celý rok.
3. Semená by sa mali bezprostredne pred výsevom zahriať. Za týmto účelom ich namočte na 20 minút do teplej vody (50ºC).
4. Po zahriatí by sa semená mali ihneď ochladiť v ľadovej vode a potom uchovávať jeden deň v chladničke.
5. Reďkovka daikonová, ktorej prospešné vlastnosti sú všeobecne známe, sa najlepšie vysieva do vlhkej pôdy do hĺbky asi 2 cm.

Tieto tipy vám pomôžu.

Užitočné vlastnosti daikon

Rovnako ako väčšina ostatných druhov reďkoviek, aj biela koreňová zelenina je známa svojou schopnosťou nájsť a odstrániť toxíny. Reďkovky prekvapivo počas dozrievania neabsorbujú z pôdy dusičnany a iné chemicky škodlivé zložky a takýto produkt sa oplatí hľadať!

Daikon robí dobrú prácu pri čistení čriev a pečene a tiež rozpúšťa obličkový piesok a malé kamene. Užitočné vlastnosti daikonusú aj v boji s rannou kocovinou: šalát s bielou reďkovkou ľahko uľaví od bolesti hlavy, upokojí žalúdok, odstráni z tela toxíny a umožní vám užívať si radosti života.

Pri vonkajšej aplikácii reďkovka pomôže pri hojení rán, ako aj pri furunkulóze. V Japonsku, kde sú surové ryby považované za národné jedlo, sú antiparazitické vlastnosti daikonu oceňované.

Chemické zloženie reďkoviek

Ak hovoríme o takej jedinečnej zelenine, ako je daikon, ktorej prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú spôsobené jej chemickým zložením, mali by sme podrobnejšie pochopiť, z čoho pozostáva. Poďme zistiť, prečo si biela reďkovka vyslúžila uznanie lekárov, ako aj čestné miesto na jedálenskom stole.

Daikon pozostáva z:

- Vitamíny:

• С, zodpovedný za imunitný systém a boj proti voľným radikálom;
• B2 – zlepšuje videnie a regeneráciu buniek;
• B1 - priaznivý účinok na nervové bunky a svaly;
• PP (kyselina nikotínová) – aktivuje metabolizmus sacharidov, vyrovnáva cholesterol;
• B6, ktorý sa podieľa na metabolických procesoch a plní aj regeneračnú funkciu po úrazoch a užívaní antibiotík;
• B9 (kyselina listová), ktorá vytvára biele krvinky;
• K, ktorý ovplyvňuje zdravie pečene a procesy zrážania krvi.

- Mikroživiny:

• meď – pomáha zvyšovať hemoglobín, zlepšovaťkožné ochorenia, bojuje proti skleróze;
• draslík – závisí od neho dobrý metabolizmus;
• vápnik – nevyhnutný pre rast kostí, môže tiež znižovať hladinu cholesterolu;
• horčík - priaznivo pôsobí na činnosť srdca a celého kardiovaskulárneho systému;
• železo - zvyšuje hladinu červených krviniek, zlepšuje imunitu.

Okrem vyššie uvedeného bohatstva má reďkovka daikon užitočné vlastnosti vďaka obsahu fytoncídov, glykozidov a lyzozýmov, ktoré sú schopné prekonať plesne a vírusy.

Kalórie

Daikon tvorí z 95 % voda, zvyšok tvoria sacharidy a bielkoviny. 100 g zeleniny obsahuje iba 16 kcal. Ak k tomu pripočítame absenciu tuku, tieto vlastnosti privádzajú reďkovku daikon na popredné miesto medzi diétnymi výrobkami. Vďaka vláknine a vynikajúcim antitoxickým vlastnostiam je biela reďkovka schopná účinne bojovať s nadváhou.

Vedľajšie účinky

Používanie akéhokoľvek, aj toho najneškodnejšieho produktu, by ste mali vždy robiť s rozumom a zmyslom pre proporcie. Bez ohľadu na to, aká užitočná je reďkovka daikon, prospešné vlastnosti a kontraindikácie idú ruka v ruke a závisia od mierneho používania. Ako bolo uvedené vyššie, biela reďkovka je schopná odstrániť kamene a piesok z obličiek. Ale spolu s tým by sa nemali nechať uniesť počas záchvatov alebo exacerbácií urolitiázy. Reďkovková šťava bude škodlivá aj pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu. Negatívne ovplyvní aj obsah hrubých vlákien a vlákninyproces trávenia potravy, najmä s peptickým vredom a gastritídou.

Použitie pri varení

O daikone a jeho prospešných vlastnostiach sa toho popísalo veľa. Recepty s použitím tohto produktu sú veľmi obľúbené medzi ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Hlavným charakteristickým znakom produktu je jeho jemná chuť, v ktorej prakticky nie je žiadna horkosť. Táto skutočnosť je sama o sebe prekvapivá, keďže hovoríme o reďkovke.

Čo nerobia s daikonom! Varia, dusia, sušia, dusia, pečú pirohy a jedia surové. Skutočne všestranný produkt. Aj keď neberiete do úvahy užitočné vlastnosti a kontraindikácie daikónu. Receptov s použitím bielej reďkovky je slušný počet. Najjednoduchším z nich je šalát, ktorý bude pripravený po natretí reďkovky na strúhadle a zmiešaní s rastlinným olejom. Aj v takejto elementárnej forme bude výrobok chutný a okorení prílohu.

Tajomstvo skladovania produktov

Vzhľadom na užitočnosť bielej reďkovky, samozrejme, chcem vedieť, ako ju môžete zachrániť na dlhú dobu. Hlavným pravidlom v tejto veci je výber odrody. Ovocie pestované v lete by sa malo konzumovať okamžite, ale zimné odrody môžu ležať. Aby ste to urobili, nezabudnite odstrániť vrcholy, opláchnite zeleninu, osušte ju a až po takýchto dôkladných postupoch ju umiestnite na tmavé a chladné miesto.

Dodržiavajte aj teplotný režim, ktorý je od 0ºC do 5ºC. Upozorňujeme, že vystavenie slnečnému žiareniu na bielej reďkovke pokazí produkt. Je dôležité zabezpečiť vysokúvlhkosť v skladovacom priestore daikon.

Pochúťka pre hlodavce

Na uskladnenie reďkovkovej zeleniny v pivnici si musíte pripraviť vhodnú nádobu. Môžu to byť malé, asi 20 cm vysoké, krabice. Pre lepšiu konzerváciu sú vrstvy reďkovky posypané pieskom. Je dovolené uchovávať zeleninu zmiešanú s mrkvou.

Myši a potkany majú daikon veľmi radi, preto by ste mali pravidelne kontrolovať obsah škatúľ, či nie sú poškodené. Ak sa nejaké nájdu, zelenina sa vyberie a vyhodí.

Ak chcete skladovať japonské reďkovky na balkóne, musíte ich najskôr zohriať. Nízke teploty nepriaznivo ovplyvnia stav ovocia.

Užitočná výhoda

Skladovanie bielych reďkoviek bude pre niektorých príliš náročné. Ale stojí to za to. Koniec koncov, výrobok má jednu dôležitú výhodu v porovnaní s inou zeleninou. Faktom je, že v období jarného beri-beri, keď väčšina produktov stráca svoje prospešné vlastnosti, sa enzýmy daikon začínajú aktivizovať. Na pozadí nedostatku vitamínov a stopových prvkov vyzerá biela reďkovka ako skutočný sklad živín.

Japonci varia polievky s daikonom. Číňania radi pečú koláče z bielej reďkovky. Konzumuje sa hlavne samotná koreňová plodina, ale z vrcholkov sa pripravujú aj chutné prívarky a vyprážané jedlá. Pri použití čerstvej zeleniny ju stačí nastrúhať a šalát je hotový. Jediným pravidlom v tomto prípade je jesť čerstvo uvarené reďkovky, pretože po čase užitočnévlastnosti daikon sú stratené.

Vďaka svojej špeciálnej, jemnej chuti sa biela reďkovka hodí k mnohým iným potravinám. To je dôvod, prečo je daikon tak milovaný šéfkuchármi všetkých krajín. Uvaríte s ním množstvo rôznych pochúťok, ktoré budú nielen chutné, ale aj zdravé. Postarajte sa o seba, svoje zdravie a zdravie svojich blízkych. Dobrú chuť!