2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Mäso je starodávnou preferenciou ľudskej výživy. Kus mäsa na stole bol vždy ukazovateľom prosperity a rozmanitosť varenia mäsa je úžasná. Ale chutné steaky zostávajú v skupine lídrov v kulinárskych preferenciách už viac ako jedno storočie. Dokonca aj Elena Molokhovets v slávnej príručke pre mladé gazdinky, vydanej v 19. storočí, venovala zručnosti varenia steakov celú časť.
Ako vyprážať rezeň tak, aby skutočne odhalil chuť mäsa a stal sa ozdobou slávnostného jedla? Ukazuje sa, že varenie steakov je vo varení celá veda. A história pripisuje samotnú technológiu varenia tohto jedla Američanom, ktorí tvrdia, že steaky prišli do Európy z Ameriky potom, čo boli do tejto Ameriky privezené elitné býky z Európy.
Nezaoberme sa historickými faktami, dôležitejšie je pochopiť, ako správne vyprážať rezeň a čo všetko zahŕňa pojem správnosť. V prvom rade existujú určité požiadavky na mäso. Najprv zistíme, ako nie smažiť steak, ale z čoho ho vyprážať. Klasické pravidlá zahŕňajú použitie hovädzieho mäsa. A nie hocijaké, ale dobre vykŕmené mladé býčky s jemným mäsom a tenkými pásikmi tuku v ňom. Okrem toho musí byť hovädzie mäso bezchybné.čerstvosť, žiadne mrazenie.
Prečítajte si, ako upiecť steak predtým, ako si pôjdete pre kúsok mäsa. Koniec koncov, žiadna časť jatočného tela nie je vhodná na jedlo. Ideálna možnosť sa získava zo sviečkovice s tenkým okrajom, na domácu kuchyňu sa často kupuje panenka alebo stehno. Ak odoberiete časť jatočného tela z 5 až 12 rebier, steaky sa dajú piecť priamo s kosťou.
Zostáva rozhodnúť, ako si doma vyprážať rezeň, bez špeciálnych sporákov z dobrých reštaurácií. Za určitých podmienok na varenie steakov môžete mäso variť sami na bežnom plynovom sporáku. Rozhodneme sa pre panvicu: mala by mať hrubé dno a dobrý nepriľnavý povlak. Moderné grilovacie panvice sú skvelé aj na vyprážanie steakov.
Mäso je kúpené, panvica je pripravená – pristúpime priamo k vareniu steaku. Kúsky mäsa nakrájame pomerne nahrubo a sploštíme rukami alebo rovným dnom panvice. Po sploštení by nemali byť tenšie ako 3 centimetre. Každý kus dôkladne navlhčite papierovou utierkou, povrch mäsa by mal byť úplne suchý. Sušené steaky bohato namažte olivovým alebo iným rastlinným olejom a nechajte na doske.
Kým sú steaky namočené v oleji, pripravte si panvicu. Musí sa dobre zohriať na ohni. Ak teplota nestačí, mäso pustí šťavu a steaky sa beznádejne pokazia. Úlohou prvej minúty mäsa na panvici je uzavrieť šťavu vo vnútri. To sa dosiahne rýchlym vytvorením kôrky na povrchu steaku.
Steak položte na dobre rozohriatu panvicu, môžete dať dva kusy, ak to veľkosť panvice dovoľuje, ale v žiadnom prípade nedovoľte, aby sa navzájom dotýkali. Doslova minútu a pol na veľmi silnom ohni opečte boky steaku, potom znížte oheň na stredný a každý sud smažte ďalšie 4 minúty. Musíte sa uistiť, že mäso v tomto čase neprihorí. Varte na stupeň praženia, ktorý máte radi.
Klasický steak by mal byť ružový a na reze jemný. Ak dávate prednosť vyprážanému mäsu, pripravte ho do nie horúcej rúry. Hotové steaky odstavíme z ohňa, posypeme soľou, korením a prikryjeme alobalom tak, aby mäso siahalo dovnútra. Môže sa podávať.
Bolo to všetko o hovädzom mäse, ale ako vyprážať bravčový steak? Celá technológia je rovnaká, len mäso musí byť vyprážané. Koncept steaku s krvou v bravčovom mäse nie je povolený.
Odporúča:
Ako vyprážať rezeň: výber mäsa, čas varenia, korenie
Ako vyprážať rezeň na panvici? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Rezeň je jedlo z teľacej sviečkovice. Ale to platí len pre pôvodný recept. Preto sa dnes pripravuje z kuracieho, bravčového, jahňacieho a morčacieho mäsa. A ukazuje sa, že je to veľmi chutné. Ako správne vyprážať rezeň, zistite nižšie
Ako vyprážať steak na panvici: recept s fotografiami, tipmi a typmi vyprážania
Ak sa ľudí spýtate otázku o ich obľúbenom jedle, mnohí pomenujú steak. Voňavé, odležané a dobre uvarené mäso je celý rituál. Pre amatérskych domácich kuchárov je varenie dokonalého steaku skutočne vrcholom úspechu. Niektorí ľudia to považujú za veľmi náročný proces – áno, na varenie „správneho“steaku sú potrebné základné znalosti. Ako teda vyprážať steak na panvici?
Spôsoby varenia sušených zemiakov v domácej kuchyni
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto koreňovú plodinu sušením. Každá metóda si nájde svojich fanúšikov, ktorí ju radšej využívajú. V závislosti od toho, aké ciele osoba, ktorá suší zemiaky, sleduje, sa zvolí samotná metóda. Napríklad zemiaky na túru sa budú výrazne líšiť od ušľachtilejšej možnosti sušenia (s korením a soľou)
Hovädzí steak: všetko podľa pravidiel. Ako správne variť hovädzí steak?
Aký by mal byť dokonalý steak? Je nepravdepodobné, že začínajúce ženy v domácnosti budú môcť presne odpovedať na túto otázku a ešte viac opísať celú technológiu na získanie jedla. Preto im najlepšie pomôžu užitočné tipy a návod, ako uvariť hovädzí steak (celý kus a mletú hmotu) podľa všetkých pravidiel uvedených v tomto článku, krok za krokom
Ako vyprážať steak? Čo je to steak? Ako variť v pomalom sporáku, rúre, na panvici: recepty
Steak – čo to je? Na túto jednoduchú kulinársku otázku môže odpovedať takmer každý. Steak je totiž veľmi chutné a uspokojujúce mäsité jedlo, ktoré je u nás obzvlášť obľúbené
