Francúzske buchty: recepty s fotografiami krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednou z najznámejších a najobľúbenejších odrôd sladkých výrobkov je francúzska žemľa. Dnes je toto chutné pečivo možné vidieť v rôznych podobách a s rôznymi náplňami: sladké, nekysnuté, lístkové cesto, droždie.

V tomto článku nájdete niekoľko zaujímavých a nezvyčajných receptov na francúzske buchty krok za krokom s fotografiami, ktoré ukazujú výsledok. Najprv by ste však mali vedieť pár faktov o vzhľade tejto pochúťky.

Pôvod jedla

Zaujímavá poznámka – táto pochúťka, podobne ako mnohé iné kulinárske majstrovské diela, sa objavila takmer náhodou. Prvýkrát boli pripravené začiatkom 14. storočia kvôli veľkému hladomoru v krajine. Potom to neboli francúzske buchty, ale brioška - malý chlieb.

Od tej chvíle prešiel algoritmus na vytvorenie tohto pekárskeho produktu mnohými zmenami. Každý šéfkuchár prináša niečo nové, pridáva ingrediencie, ktoré sa zásadne meniakonečná chuť. Za zmienku tiež stojí, že práve vďaka tejto pochúťke sa stal známym špeciálny spôsob vyvaľkania cesta, ktorý umožňuje zachovať hustú štruktúru hmoty, pričom je mäkká a jemná.

V domovine zakladateľov zároveň najradšej používajú tradičný recept na francúzske buchty.

Možnosti testovania

Na prípravu tejto pochúťky sa používajú tieto druhy cesta:

• Kvasnice. Jeho zvláštnosťou je prítomnosť syra.
• Lístkové cesto. Počas varenia také cesto veľmi narastie, a preto sa na jednu žemľu minie veľmi málo.
• Pučín. Zlepšuje chuť a kvalitu konečného produktu. Predlžuje čerstvosť a umožňuje produktu dlhšie vydržať.

Teraz môžete prejsť k receptom na francúzske buchty krok za krokom. Fotografie nižšie vám pomôžu správne to urobiť.

Tradičný recept

Štandardný spôsob varenia.

Komponenty:

• jemná múka – 800 g;
• cukor – 4 veľké lyžice;
• droždie – 20 g;
• margarín – 1 balenie;
• slepačie vajce - 3 ks.;
• mlieko – 1 šálka;
• soľ.

Príprava krému

Na vytvorenie správnej plnky je potrebné zmiešať 125 g masla a práškového cukru (možno vyrobiť z pohára mletého cukru). Suroviny sú vyšľahané.

Varenie klasických francúzskych buchiet

Najprv sa pripravtecesto:

• Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Nalejte droždie a premiešajte.
• Zakryte riad. Nedotýkajte sa 30 minút. Zmes vykysne a vytvorí penový vrch.
• Vajcia nalejte do tej istej misky, nasypte cukor a soľ.
• Rozpustite margarín. Po vychladnutí pridajte k zvyšku ingrediencií.
• Prisypte múku a všetko miešajte vareškou.
• Zmiešanú hmotu odstráňte v teple. Počkajte, kým vykysne (asi 120 minút).
• Rozdeľte cesto na 4 časti.
• Podľa receptu sa tvarujú francúzske buchty. Tradične sú to takzvané slimáky. Na ich prípravu je potrebné z každého kúska cesta urobiť guľu. Navrchu sploštíme a vyvaľkáme. Výslednú rolku zrolujte a nakrájajte na kúsky.
• Plech na pečenie potrite olejom. Umiestnite produkty a varte pri teplote 200 stupňov. kým nebude pripravený.
• Na konci tohto postupu misku vyberte a polejte smotanou.

Na fotke sú francúzske žemle pripravené podľa tohto receptu.

Buchty z kysnutého cesta

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať nasledovné:

• múka – asi 4 šálky;
• granulovaný cukor – 240 g;
• mlieko – 1 šálka;
• maslo – 200 g;
• suché droždie – 2 ČL;
• zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.

Proces vytvárania jedla

Tento krok musí začať vytvorením nadácie:

• Najskôr sa pripraví kysnuté cesto na francúzske žemle. Pre tozmiešame suché droždie s mliekom.
• Preosejeme múku, pridáme 100 gramov masla, 60 gramov cukru a obe vajcia. Hniesť. Na konci by ste mali dostať hmotu homogénnej konzistencie. Miesto teplé. Počkajte 60 minút.
• Do jednej misky dajte zvyšné maslo, cukor a škrob.
• Cesto rozvaľkajte. Namažte skôr vyrobeným krémom a rozdeľte na kúsky. Každý zrolujte a nechajte 15 minút lúhovať.
• Predhrejte rúru na 220 stupňov.
• Plech na pečenie vymastíme a výrobky umiestnime vo vzdialenosti 2 centimetre od seba. Na začiatku pečenia znížte teplotu na 180o a podržte 15 minút.
• Francúzske buchty posypte práškovým cukrom.

Výrobky so škoricovou náplňou

Zaujímavá možnosť, skvelé na raňajky a čaj.

Požadované súčasti:

• pohár mlieka;
• pohár cukru;
• balenie sušeného droždia;
• 500 g múky;
• 120 g masla;
• s alt;
• škorica.

Proces tvorby

Najprv si musíte pripraviť cesto:

• Mlieko mierne teplé a zmiešajte s 50 gramami cukru. Pridajte droždie.
• Vmiešajte múku, mlieko a droždie. Premiešajte a vložte na 30 minút do tepla.
• Zvyšok mlieka, cukru a masla zmiešame. Pridajte soľ a zmes trochu zahrejte.
• Pridajte do cesta a premiešajte mixérom. Umiestnite na teplé miesto na 45 minút.
• Akonáhle cesto vykysne, rozvaľkáme ho, potrieme olejom a posypemecukor so škoricou. Zvinieme do pevnej rolády, rozdelíme na časti a položíme na vyčistenú zapekaciu misu.
• Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch

Francúzske buchty s tvarohom

Vďaka použitiu tvarohu má výrobok jemnú chuť a rozplýva sa v ústach. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• balenie tvarohu;
• 200 g masla;
• 2 kuracie vajcia;
• lyžička sódy;
• pohár múky;
• 150 g cukru.

Proces varenia

Najskôr sa pripraví cesto:

• V jednej miske zmiešajte maslo, tvaroh, žĺtky a sódu. Začnite miešať, jemne pridávajte múku. Pokračujte, kým nebude hmota dostatočne hustá.
• Po uvarení cesto rozvaľkajte.
• Vaječné bielky vymiešame metličkou, pričom do cesta pridáme cukor.
• Na cesto rozotrieme plnku a vytvoríme valček. Nakrájajte na kúsky.
• Umiestnite produkty na vymastený plech.
• Pečieme do upečenia pri 180 stupňoch

Výrobok s čokoládou

Na vyplnenie budete potrebovať:

• 350 g múky;
• 5g sušeného droždia;
• 100 g cukru;
• 150 mililitrov mlieka;
• kuracie vajce;
• 120 g masla;
• ¼ lyžičky škorice;
• 50g čokolády.

Varenie buchiet

Najprv pripravte cesto:

• Vajce dáme do misky a trochu rozšľaháme vidličkou. Rozdeľte na dve polovice. Prvá je na cesto, druhá je na vymastenie hotových výrobkov.
• Rozpustite droždie v 3 polievkových lyžiciach. l. ohriate mlieko. Odstráňte na 10 minút, kým sa hlasitosť nezvýši.
• Maslo sa rozpustí a ochladí. Zmiešame s mliekom a droždím. Vložte cukor, prvú časť vajíčka, soľ a múku. Miesime a udržiavame v teple 40 minút.
• V jednej miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor a škoricu.
• Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik strednej hrúbky. Naneste predtým pripravenú náplň štetcom. Vytvorte rolku a nakrájajte na plátky.
• Plech potrieme olejom a položíme na buchty. Zatvorte na 60 minút.
• Pred pečením potrieme druhou polovicou vajíčka a posypeme nasekanou čokoládou (ak je k dispozícii, môžeme použiť čokoládové lupienky). Varte 10 minút pri 220 stupňoch.

Results

Ako vidíte, príprava tejto sladkosti je dlhý proces, no jednoduchý a vhodný na každodenné použitie. Náplň môžete ľubovoľne meniť. Všetko závisí od vašich preferencií. Hlavnou vecou je pozorovať všetky jemnosti prípravy cesta, aby konečný výsledok bol podľa plánu.

Dobrú chuť a veľa šťastia!