Ako variť polievku z jesetera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Napriek tomu, že jeseter je lahôdková ryba a je pomerne drahý, gazdinky ho používajú na varenie. Okrem toho polievku z jesetera nájdete nielen na sviatočnom stole, ale aj vo všedné dni. Je to preto, že ryba má vysokú biologickú hodnotu.

Jeseterie mäso obsahuje veľký súbor vitamínov, aminokyselín, stopových prvkov a minerálov potrebných pre plnohodnotný život človeka. Áno, a chuť jesetera je špeciálna. Mnohí poznamenávajú, že chutí skôr ako mäso nejakého veľkého suchozemského zvieraťa. Obvyklá rybacia chuť je veľmi malá. Tento moment sa vysvetľuje tým, že jeseter obsahuje veľa kyseliny glutámovej.

Najobľúbenejším jedlom je polievka z jesetera. Ukazuje sa to nemastné, ale veľmi bohaté a voňavé. K hlavným ingredienciám tejto polievky sa navyše bude dobre hodiť jeseterové mäso. Nebojte sa kulinárskych experimentov. Pridajte a upravte klasické recepty na rybie polievky. Jediné, čo skúsení kuchári vždy radia, je použitie zeleru. A tieto korene dodajú uchu jesetera neuveriteľnéochutnajte, pridajte jedlu príjemnú pikantnosť.

Ukha regular

Zložky:

• Tri steaky z jesetera.
• Polovica koreňa zeleru.
• Petržlenová vňať.
• Cibuľa.
• Soľ.
• Mrkva.
• Maslo.
• Korenie do rybacej polievky.
• Zemiaky voliteľné.
• Voda.

Ako variť polievku z jesetera

Na prípravu prvého chodu sa spravidla používajú hotové filety alebo steaky. Nemusíte tráviť čas vyrezávaním rýb. Stačí ponoriť kúsky do studenej vody, položiť panvicu na oheň a nechať tekutinu zovrieť. Penu odstránime. Vyrábame stredný plyn. Všetky korene nasekáme na kolieska alebo kocky. Cibuľa je nakrájaná na veľmi malé kocky. Pridajte zeleninu do vody. Osolíme, zalejeme korením na rybaciu polievku alebo polievku. Pripravenosť polievky bude určená pripravenosťou zeleniny. Podávame s jeseterovou polievkou s plátkom masla, zelenou cibuľkou a bylinkami.

Syrová rybacia polievka

Mnohé gazdinky v recepte na jeseterovú polievku používajú mäkký syr s nevtieravou neutrálnou chuťou. V recepte sa tiež odporúča použiť podľa chuti štipľavé čili papričky a podľa potreby aj feniklové semienka. Povedzme, že obe zložky dodajú nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.

Aké produkty sa budú vyžadovať

• Pár steakov z jesetera.
• Mrkva.
• Lyžica semien feniklu.
• 30g ryže.
• Struk štipľavej čili papričky.
• Jeden a pol litra vody.
• Cibuľa.
• Soľ.
• Slnečnicový olej.
• 120 gsyr.

Funkcie varenia

Ponorte steaky do vody, keď zovrú. Osolíme, okoreníme. Vyrábame stredný plyn. Cibuľu, rovnako ako mrkvu s feniklovými semienkami, opražíme na slnečnicovom oleji. Zeleninu môžete krájať, ako chcete. Pridajte ich do jedla. Polievku varte 10 minút, potom do nej vložte nasekanú petržlenovú vňať a kolieska čili a potom nalejte ryžu. Po uvarení pridáme syr. Vypneme plyn. Na taniere nalejte polievku z jesetera, ozdobte petržlenovou vňaťou.

Slávnostné ucho

Názov jedla hovorí sám za seba. Lahodná, rýchla príprava, no ochutená krevetami, rybacia polievka naberie úplne iný odtieň. Odporúča sa pridať krevety priamo do škrupiny, takže dodajú viac chuti. Pred podávaním sa kôrovce vyberú z ucha, očistia a dajú na tanier.

Zoznam ingrediencií

• 360 g filet z jesetera.
• Koreň zeleru.
• 280 g kreviet.
• 50 g koriandra alebo zeleného koriandra.
• Mrkva.
• Slnečnicový olej.
• Svetka rozmarínu.
• Soľ.
• Čerstvý zázvor.
• Korenie na rybaciu polievku alebo rybu.
• 2 litre vody.
• Pór.

Popis procesu varenia

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Krevety zbavené škrupiny, ako aj rybie filé, sa po uvarení vložia do vody. Odporúča sa okamžite znížiť požiar, pretože je možné oddeliť bohatú penu. Na strednom plyne sa vývar pre budúcu rybaciu polievku varí 12-15 minút. Nalejte olej do panvicepošlite tam vetvičku rozmarínu. Len v dobre rozohriatom oleji dá všetky svoje chute. Odstráňte rozmarín. Na voňavom oleji orestujeme mrkvu a cibuľku. Pridajte zeleninu do vývaru. Koreň zeleru nakrájame a pošleme do ucha.

Nastrúhaný zázvor a nasekaný koriandr sa pridajú 5 minút predtým, ako je jedlo hotové. Podávame s bielym chlebom alebo krutónmi. Pred podávaním môžete na tanier pridať lyžičku citrónovej šťavy alebo vínneho octu.

Ukha v hre

Každý rybár vám povie, že ukha varená v prírode je oveľa chutnejšia ako tá, ktorá sa vyrába v domácej kuchyni. A toto bude pravda. Túto skutočnosť je zbytočné spochybňovať. Stačí si zobrať všetky potrebné ingrediencie, kúpiť dobrý hrniec, zásobiť sa skvelou náladou a ísť uvariť rybaciu polievku na otvorenom ohni.

Produkty

• Ryby. Na varenie na ohni je lepšie zvoliť súpravu na rybiu polievku. Sady obsahujú chvost a hlavu a v skutočnosti dávajú do vývaru viac tuku. Voliteľne si dáme aj pár steakov z jesetera.
• Mrkva.
• Petržlen alebo zeler.
• 4 litre vody.
• Jeden veľký zemiak.
• Ukloniť sa.
• Vavrínový list.
• Soľ.
• Pár cherry paradajok.
• Polovica citróna.
• Peppercorns.
• Maslo.
• 120 ml vodky.

Ako variť jedlo

Pred varením rozdeľte ryby do dvoch skupín. Prvý sa bude skladať z hláv a chvostov, z ktorých bude krásnybujón. Druhá skupina obsahuje steak alebo filet z jesetera, ktorý sa do ucha pridáva o niečo neskôr a používa sa aj pri podávaní. Toto je možno hlavný rozdiel medzi rybacou polievkou na ohni a domácou polievkou z jesetera.

Nalejte vodu do hrnca, pošlite tam súpravu na rybaciu polievku, štipku soli, zrnká korenia a bobkový list. Nádobu zavesíme na otvorený oheň a varíme, kým nezíska bohatý, chutný vývar. Potom z jesetera odstránime nejedlé časti a nahradíme ich kúskami čistého mäsa. Pred pridaním steaku môžete vývar precediť.

V tejto fáze vložte zemiaky, mrkvu a zeler. Zameriavame sa na pripravenosť zeleniny, pretože rybie filé sa uvarí oveľa rýchlejšie. Pár minút pred odstavením hrnca z ohňa pridajte vodku, citrónovú šťavu a polovice paradajok. Ucho sa varí na ohni. Pri podávaní sa odporúča pridať na tanier plátok citróna a lyžicu ghee alebo masla.