Domáce tiramisu je nebeské potešenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch našich predajní a v ponuke cukrární objavil nový dezert - tiramisu. Mnohí z nás si stále myslia, že je to pečený koláč ako „Napoleon“alebo šľahačka so zahusťovadlom v miske. V skutočnosti to, čo predávame a podávame pod rúškom tiramisu, je všetko, len nie klasický taliansky dezert. Na jeho prípravu sú potrebné špeciálne produkty a ich nahradenie niečím iným okamžite ovplyvňuje chuť produktu. Nehádam sa, na sušienky Kurabie Baku môžete dať sladký syr Philadelphia - a bude to tiež chutné. Ale túto improvizáciu nemožno porovnávať s priepasťou nebeskej blaženosti, ktorú dáva originálny produkt.

Čo je teda tiramisu, taliansky dezert? Nie je pečený, pretože používa špeciálne hotové sušienky Savoyardi. A smotana je jemný syr vyrobený z byvolieho krému,"Mascarpone". Víno Marsala a silná, čerstvo uvarená káva dodávajú pochúťke aristokratickú príchuť a horkosť kakaového prášku dodáva sofistikovanosť a originalitu. Ale aj keď zoberieme najviac talianskych produktov a porušíme technológiu varenia, neuspejeme.

V zásade sa nič zlé nestane, ak Marsalu nahradíme likérom Baileys alebo Amaretto. Chuť jedla to príliš neovplyvní. Bez Savoyardi a Mascarpone sa však nezaobídeme. Sušienky sú zaujímavé tým, že rýchlo absorbujú tekutinu, no nedrobia sa a dobre držia tvar. A mascarpone, aby som bol úprimný, môže byť nahradený iba jednou vecou - pravou tukovou kyslou smotanou, hodenou späť na gázu. Ďalšie ingrediencie na tiramisu sú vajcia, káva, cukor, kakaový prášok – nájdete ich v každej kuchyni.

Tajomstvo tohto jedla je nasledovné: „Mascarpone“by malo byť veľmi studené a vajcia by mali mať izbovú teplotu. Preto predtým, ako začnete doma variť tiramisu (dve hodiny), poskytujeme týmto výrobkom potrebné teplotné podmienky. Ďalej si uvaríme silnú kávu v turka. Pôvodný recept nevyžaduje cukor, ale pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete pridať lyžicu piesku.

Nastaviť na chladenie. Oddeľte 4 žĺtky a šľahajte bielky, kým nebudú pevné. Potrebujeme 100 g práškového cukru. Žĺtky pomelieme do takej konzistencie, aby zbeleli. 250-gramové balenie Mascarpone preložíme do misky mixéra a šľaháme do vzdušnosti. Potom opatrnemiesením pridávame k syru striedavo lyžicu bielkovín a potom žĺtky.

Nalejte malý pohár Marsaly alebo likéru do pohára studenej kávy. Prišiel zásadný moment skladania tiramisu. Robí sa to takto: „Savoyardi“sa rýchlo ponorí do kávy a rozloží sa v rade na rovnú misku, kým sa z nich nevytvorí vrstva. Navrch položíme vrstvu vyšľahaného mascarpone. Vyrovnajte nožom alebo zadnou stranou lyžice. Položíme druhú vrstvu Savoyardi, pričom tieto tyčinky nezabudneme namočiť do kávy. Potom ešte syr a tak ďalej, kým sa sušienky a smotana neminú. Pokrm dáme na noc do chladničky a bojujeme s pokušením zjesť celý dezert v predstihu. Ráno pochúťku posypeme kakaovým práškom zmiešaným s práškovým cukrom. A užívame si. V preklade z taliančiny tiramisu znamená „zdvihni ma“. Ver mi, budeš v siedmom nebi.