2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Podľa všeobecnej legendy je olivovník darom od Atény, bohyne múdrosti. Preto je Grécko rodiskom olív Kalamata. Od staroveku Gréci jedli plody tohto stromu. A to nielen seba, ale naučili to aj mnohé iné národy. Z olív vyrábajú aj výborný olej, ktorý našiel uplatnenie ako vo varení, tak aj v kozmeteológii. A dnes je vetva olivovníka symbolom krajiny.
Kalamata
Existuje veľké množstvo druhov olív. Len v Grécku existuje podľa odborníkov niekoľko desiatok priemyselných odrôd. Medzi nimi sú olivy Kalamata pravdepodobne jedny z najznámejších vo svetovej kuchyni. Pestujú sa pri dedine Kalamata (odtiaľ názov), na juhu Peloponézu. Zber trvá od novembra do vianočných sviatkov.
Úplne zrelé olivy Kalamata vyzerajú fialovo-čierne, majú šťavnatú a zároveň pevnú dužinu,najtenšia koža. Marinujú sa tradične: v červenej omáčke z vínneho octu a olivového oleja, čo dáva pokrmu veľmi originálnu a jednoducho nenapodobiteľnú korenistú chuť. Mimochodom, odroda pestovaná v Kalifornii (je tu na to veľmi vhodná klíma) sa nazýva aj Calamata (ale v pravopise je prvé písmeno C a nie je rozdiel vo výslovnosti).
grécke olivy Kalamata
Produkt je ideálny na použitie pri príprave mnohých jedál, z ktorých najznámejšie sú cestoviny a pizza. Možno preto ich tak milujú kulinárski špecialisti z rôznych krajín. Olivy Kalamata sú dobré na varenie jahňacieho mäsa, rybích pokrmov a tradičných gréckych šalátov. Dobre sa kombinuje so syrom, cesnakom, bylinkami.
Výživová hodnota
Obsah kalórií tohto produktu je 115 kcal na 100 gramov. 90 % týchto kalórií pochádza z nenasýtených tukov. Ostatné, nemenej dôležité zložky: meď a železo, vápnik a vitamíny, vláknina, fosfor a zinok, selén a draslík. Samotný výrobok neobsahuje škodlivý cholesterol, je bohatý na sodík a podáva sa na stôl najmä v konzervovanej forme (je súčasťou mnohých jedál ako nenahraditeľná zložka).
Kalamata olivy: výhody
- Nenahraditeľný zdroj zdravých nenasýtených mastných kyselín. To robí produkt užitočným pre cievny systém a srdcový sval. Kalamata znižuje hladinu škodlivých látok, ako je cholesterol v krvi, riedi krv, preventívne zabraňuje tvorbe krvných zrazenín azrazeniny. Lekári dnes uznali olivy za dobrý liek na depresiu a pretrvávajúci vysoký krvný tlak. Ide o pomôcku v boji proti kameňom vo vylučovacom systéme: obličky, pečeň, žlčník.
- Produkt má protizápalové vlastnosti. V olivách je za ne zodpovedný vitamín E, mononenasýtené tuky a fytonutrienty.
- Olivy Kalamata sú zdrojom antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom v ľudskom tele, chránia bunky pred oxidmi a poškodením. Táto potravina bohatá na takéto látky je schopná ochrániť aj pred rakovinou v počiatočných štádiách a pred inými ochoreniami zápalového charakteru.
- Pre svoj relatívne vysoký obsah vápnika podporujú olivy správny vývoj kostí u mladých ľudí a zabraňujú osteoporóze u starších ľudí.
- Ako zdroj vlákniny - olivy Kalamata zabraňujú zápche, podporujú metabolizmus na správnej úrovni, prispievajú k rýchlejšiemu nasýteniu žalúdka rastlinnou stravou.
Nákup a skladovanie olív
Ak je výrobok zakonzervovaný podľa všetkých pravidiel - kvalitne a v súlade s technológiou, môže byť skladovaný v uzavretých nádobách pri izbovej teplote dva roky od dátumu uchovania. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke a olivy by sa nemali vyberať zo slaného nálevu. Vzduchotesná nádoba nie je príliš vhodná, pretože môže vytvárať toxíny. Ale lepiaca fólia umiestnená na hrdle pohára je to pravé.
Cestoviny
Olivové cestoviny Kalamata sú obľúbené európske jedlo„intermarium“. V miestnej kulinárskej tradícii je táto talenada, predjedlo z olív, veľmi žiadaná. Kalamata Olive Spread je nátierka vyrobená z tmavého fermentovaného ovocia s rovnakým názvom, kapary a oregana. Tradične sa konzumuje natieraním na chlieb alebo krekry – ráno spolu so šálkou silnej čiernej kávy. A tiež: napríklad pre čerstvo nakrájanú zeleninu bude talenade úžasnou a harmonickou omáčkou. V Grécku môžu byť cestoviny plnené aj jedlami z rýb, ktoré sa podávajú v samostatnej nádobe s horúcimi druhými jedlami z mäsa a rýb. Talenada si vyslúžila titul stredomorského „čierneho kaviáru“pre svoju vynikajúcu a jedinečnú chuť.
Grécka pizza s olivami Kalamata
Ďalší recept na grécke olivy, ktorý sa oplatí pripraviť. Musíte si vziať veľkú pizzu, 150 gramov strúhanej mozzarelly, pár strúčikov pretlačeného cesnaku, jedno kuracie prsia, 150 gramov húb, 150 gramov fety, pol pohára vykôstkovaných olív kalamata, štipku sušeného oregana., paradajková salsa.
- Varenie salsy. Aby ste to urobili, vezmite 200 gramov čerešní - červenej a žltej, zväzok bazalky, pár polievkových lyžíc vínneho octu, trochu olivového oleja a dijonskej horčice, zmes papriky - štipku. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým nezískate pastu.
- Pripravený základ na pizzu položte na plech, posypte trocha strúhaným syrom a potom cesnakom (alebo suchými cesnakovými vločkami).
- Navrch dáme nakrájané a uvarené prsia, nasekané šampiňónyplátky, plátky olív. Zaspávame oregano a na samom konci - strúhaná feta. Pečieme v rúre do zlatista. Podávame s paradajkovou salsou.
Odporúča:
Konzervované olivy: škoda a prínos, účinky na telo, kalórie
Olivy sú obľúbeným jedlom v stredomorských krajinách, severnej Afrike a južnej Európe. Tento produkt je z Grécka. Ľudia používajú tieto plody v čistej forme a vyrábajú z nich aj olej. Aké sú vlastnosti konzervovaných olív? Škody a výhody potravín a ich vplyv na telo sú diskutované v častiach článku
Pôvodné recepty na chodidlá
Jedna z najchutnejších lahôdok - filet z morského jazyka. Dá sa pripraviť aj doma. Tu sú recepty, podľa ktorých môžete získať jedlo ako v reštaurácii
Hubie julienne - recept pôvodne z Francúzska
Hubové julienne je úžasný francúzsky recept. Najčastejšie sa pripravuje na slávnostný stôl. Recept však nespôsobuje žiadne ťažkosti, takže ním môžete svoju rodinu rozmaznávať aj vo všedné dni. Je pravda, že kvôli použitiu kyslej smotany má jedlo vážny obsah kalórií, takže je lepšie ho podávať na obed, nie na večeru
Grécka káva alebo grécka káva: recept, recenzie. Kde môžete piť grécku kávu v Moskve
Skutoční milovníci kávy sa dobre orientujú nielen v odrodách tohto povzbudzujúceho a voňavého nápoja, ale aj v receptoch na jeho prípravu. V rôznych krajinách a kultúrach sa káva varí inak. Hoci sa Grécko nepovažuje za jeho veľmi aktívneho konzumenta, krajina o tomto nápoji vie veľa. V tomto článku sa zoznámite s gréckou kávou, ktorej recept je jednoduchý
Pôvodné recepty: Soursop
"Soursop" alebo Sauasep je rastlina z čeľade Annon. Navonok to vyzerá ako strom, malý na výšku, so širokým listovým krytom a veľkými plodmi pokrytými ihličkami. V priestoroch bývalého ZSSR má však tento názov trochu iný význam. Tak sa volá vzdušná, svieža, v ústach sa rozplývajúca charlotte s jablkami. Kyslá smotana je v tomto prípade kľúčovou zložkou. Vďaka nej je pokrm ľahký a chuťovo veľmi jemný
