Ako pripraviť karamelizované pomaranče? Gurmánske recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak vám po večierku alebo večeri zostala celá porcia nakrájaných pomarančov, neponáhľajte sa do zúfalstva ani všetko v zhone dojedzte. K čaju si môžete pripraviť výborný dezert – karamelizované pomaranče. Samozrejme, túto pochúťku je možné pripraviť aj na túto príležitosť.

Dezert známy už od stredoveku

V Španielsku nikoho neprekvapíte zrelými pomarančmi. Preto aj počas stredoveku miestni Maurovia experimentovali s plátkami ovocia. Takto sa objavilo kandizované ovocie a karamelizované pomaranče. Čoskoro sa recept stal známym Francúzom, potom sa rozšíril po celej Európe a potom po celom svete. Vedeli ste, že stredoveké recepty používali namiesto cukru med? Dezert tak získa dlhšiu trvanlivosť.

Recept na karamelizované pomaranče s hnedým cukrom

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• stredne veľké pomaranče – 1 kilo;
• cukrovo hnedá– 400 gramov;
• voda – pol pohára.

Ovocie umyte a nakrájajte na kolieska so šírkou maximálne pol centimetra. Na samotný proces potrebujeme hlbokú panvicu. Ak neviete, ako skaramelizovať pomaranče, dáme vám podrobný návod. Na dno panvice rozotrite vrstvu hnedého cukru a potom pridajte vrstvu pomarančov. Postupnosť opäť striedame. Druhú vrstvu pomarančov opäť posypte hnedým cukrom.

Všetko toto ovocie a cukor musí byť teraz naplnené vodou. Vodu rovnomerne rozotrite po okrajoch panvice. Zapneme plyn a dezert dusíme pod pokrievkou na miernom ohni dve hodiny. Nezabudnite skontrolovať stav karamelizácie. Ak sa vám zdá, že voda úplne vyvrela, môžete pridať trochu tekutiny. Po uplynutí času varenia vyberte kruhy pomocou štrbinovej lyžice a položte ich na plochý tanier.

Karamelizované pomaranče sa nehodia len ako samostatný dezert k čaju alebo káve. Môžu zdobiť domáce koláče a muffiny. Tip: Ak chcete rovnomerné plátky, použite krájač zeleniny alebo strúhadlo na plátky.

S tmavou čokoládou

Nasledujúci recept vás ohromí úžasnou kombináciou chutí. Na výrobu čokoládových karamelizovaných pomarančov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• stredne veľké pomaranče – 5 kusov;
• granulovaný cukor – 550 gramov;
• horká čokoláda – 150 gramov;
• vanilín -jedno vrecúško;
• voda na sirup - 300 ml.

Spôsob varenia

Na začiatok nakrájajte pomaranče na tenké plátky. Opäť môžete použiť krájač zeleniny alebo krájač na viacúčelovom strúhadle. Malé kruhy je lepšie nepoužívať. Ak sa vám nepáči horkosť kôry, môžete hotové plátky na pár minút zaliať vriacou vodou. Tento čas stačí na to, aby horúca voda získala charakteristickú horkastú chuť. Po tejto procedúre však nezabudnite na dôkladné vysušenie. Široký tanier vysteľte utierkou, položte naň plátky pomaranča a znova prikryte utierkou.

Je čas pripraviť sirup. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú panvicu alebo panvicu vhodného priemeru. Ako už viete, na tieto účely môžete použiť panvicu. Nalejte cukor, pridajte vanilín a vodu. Výslednú kompozíciu premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Zahrievajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Je čas rozmiestniť citrusové kruhy. Zmes varte na miernom ohni jeden a pol hodiny. Nezabudnite skontrolovať stav dna riadu drevenou lyžicou. Pamätajte tiež, že plátky nemôžu na jednej strane chradnúť, preto ich obráťte pomocou kovových klieští na varenie. Pripravenosť pomarančov sa dá posúdiť podľa bielej vrstvy medzi kôrou a dužinou ovocia. Ak sa stala priehľadnou, potom je čas vybrať plátky z misky.

Pošlite kruhy do pece

Ďalej v tomto recepte by mali karamelizované pomaranče stráviť nejaký čas v rúre. Opatrne rozložte kruhy na plech vyložený papierom na pečenie a pošlite ich do mierne predhriatej rúry na 20 minút. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 110 stupňov. V skutočnosti sa karamelizované kruhy posielajú na sušenie.

Ohrievanie čokolády vo vodnom kúpeli

Medzitým vezmite dve hlboké sm altované alebo plechové misky rôznych priemerov a vložte ich do seba. Do spodnej (širšej) nádoby nalejte malé množstvo vody a hornú naplňte plátkami horkej čokolády. Zapnite pomalý oheň. Čoskoro uvidíte, ako sa čokoláda začala topiť. Čokoládovú hmotu môžete z času na čas premiešať, kým sa všetky plátky nerozpustia.

Design

Vyberte plech z rúry, vezmite kliešte a každý kruh ponorte presne do polovice do rozpustenej čokolády. Hotové rezy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. V tomto postupe nie je nič ťažké, len buďte trpezliví. Keď rezy úplne vychladnú, čokoláda stuhne. Na urýchlenie procesu chladenia môžete do chladničky vložiť misku s pomarančom.

Ak máte túžbu, môžete experimentovať s bielou čokoládou. Získajte originálne karamelizované pomaranče. Dajú sa použiť aj na ozdobu torty.

Šťastný čaj!