Jemne solené uhorky - nerozchádzame sa ani v cudzine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pristihli ste sa vo vzdialených tropických krajinách pri myšlienke, že v ponuke viachviezdičkových reštaurácií niečo chýba? Veľa ľudí hovorí, že aj pri krátkej prehliadke stihnú minúť zemiakové jedlá, ruský šalát, pirohy a kyslé uhorky. V článku si povieme, ako sa tak či onak pripravujú jemne solené uhorky, ktoré sú tak lahodne chrumkavé a voňajú.

Ak ste v ďalekej krajine a sú tam čerstvé uhorky v predaji, potom si môžete pripomenúť zabudnutú chuť prípravou slaných uhoriek bez nálevu. To si bude vyžadovať samotné uhorky, vetvičky kôpru, soľ, cesnak a pár obyčajných priehľadných plastových vrecúšok. Starostlivo umyté uhorky vložte do vrecúšok, ktoré by sa mali vložiť jeden do druhého, aby nedošlo k pretrhnutiu.

Potom sa tam pridá nasekaný cesnak a zelenina. Ďalej je potrebné balíčky zviazať, dobre pretrepať, aby sa všetko premiešalo a nechať 5-5,5 hodiny v teplej miestnosti resp.na 8 hodín v chladničke. Na druhý deň môžete pokojne chrumkať na jemne nasolených uhorkách a je možné, že ich aróma doženie aj krajanov na dovolenke v tej istej exotickej krajine.

Lahodné svetlosolené uhorky pripravuje každá gazdinka po svojom. Napríklad vo vidieckych oblastiach alebo v krajine, kde je možné zbierať listy čerešní alebo čiernych ríbezlí, sa na 3 kilogramy malých tmavozelených uhoriek s pupienkovou šupkou vezme asi 200 gramov korenia - čerešňové listy, ríbezle, chren, kôprové súkvetia, jedna hlava cesnaku a tri polievkové lyžice soli na tri litre soľanky. Budete tiež potrebovať čisté trojlitrové poháre.

Uhorky s odrezanými koncami sa ukladajú do vrstiev a striedajú sa s korením. Soľ sa rozpustí vo vriacej alebo studenej vode (v dedinách sa používa studňa), uhorky sa nalejú soľankou a poháre sa zviažu gázou. Jemne osolené uhorky zaliate vriacou soľankou sú hotové na druhý deň. Ak bola soľanka studená, budete musieť počkať tri dni, kým bude jedlo pripravené.

Aby solené uhorky chrumkali obzvlášť hlasno, pridáva sa vodka do nálevu v pomere 2 polievkové lyžice soli a 0,05 litra vodky na liter studeného nálevu. Ostatné ingrediencie sú rovnaké ako pri bežných kyslých uhorkách. Jediným dodatočným komponentom môže byť niekoľko hrášku korenia (čierne).

Jedlá z uhoriek sú obľúbené v mnohých krajinách, vďaka čomu vzniklo množstvo receptov. Napríklad „Svetlo slané uhorkymaďarský.“Tento recept je založený na fermentácii ražného chleba. Na prípravu jedla si musíte vziať malé uhorky, odrezať ich špičky a nakrájať zeleninu pozdĺž dĺžky (bez rozrezania na polovicu), vložiť ich do pohárov a striedať s vrstvami strúhaného koreňa chrenu a kôpru. Na uhorky sa položí krajec ražného chleba, na ktorý sa nakvapká ocot (5 kvapiek). Studená soľanka sa pripravuje rýchlosťou lyžice soli na liter vody a naleje sa do pohárov. Nádoba je pokrytá tanierikom a umiestnená na teplom mieste. Soľanka sa najskôr zakalí a po troch dňoch sa rozjasní, potom sú uhorky pripravené. Treba ich preusporiadať v chladničke.