Highballový koktail: čo to je, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kokteil highball dostal svoje meno podľa skla, v ktorom sa podáva. Highball v preklade z angličtiny jednoducho znamená „vysoké sklo“. Spravidla ide o pohár s objemom 270 mililitrov, jednoduchého okrúhleho alebo hranatého tvaru. Highball je vyšší ako pohár, nazývaný old fashion, no nižší ako collins. Je jasné, že z takýchto jedál sa pijú len longs - koktaily určené na dlhodobé vychutnávanie. Je zvykom piť krátke a krátke nápoje na jeden dúšok, takže jedlá pre nich sú „krátke“. Znamená to však, že každý koktail naliaty do vysokého pohára sa bude nazývať highball? Má tento nápoj jeden alebo viacero receptov? V tomto článku si túto problematiku objasníme. Nižšie nájdete nielen popis toho, čo je highballový kokteil a čím sa líši od ostatných longs, ale aj recepty na prípravu tohto lahodného nápoja.

Čo je na prvom mieste – riad alebo plnka?

Vysoké sklo je vyrobené na veľké množstvo tekutín. Ako sme zistili, highball pojme od 250 do 300 mililitrov. Dôležitý je ale aj tvar skla. Jednoduché, s hladkými stenami, dobre drží penu. To je podstata takého nápoja ako koktail.highball. Svetlo uzrel v Amerike na konci devätnásteho storočia a spočiatku to bol silný alkohol zriedený minerálnou vodou (sóda alebo limonáda). Potom vynaliezavá fantázia barmanov odmenila highball mnohými mladšími „bratmi“a „sestry“. Ak teda do vysokého pohára nalejete sladký likér, citrónovú šťavu a minerálku, takýto koktail sa už bude nazývať ricky. A ak sa vaječný bielok dostane do počtu zložiek, v dôsledku toho sa rodí fyzické. Ak do silného alkoholu pridáte veľa citrónovej šťavy a cukrového sirupu, potom sa takýto nápoj bude nazývať prak. Keď destilát nahradíme vínom, rozdrvíme doň bobuľové ovocie, pomaranč a drvený ľad, dostaneme šunku.

Hot highballs

Vysoké sklo s hrubými stenami dobre udržuje teplotu. K longom sa často pridáva ľad. To však vôbec neznamená, že highballový kokteil je výlučne nealkoholický nápoj. V závislosti od ročného obdobia sa aj otepľujú. Klasickým príkladom zimného highballu je grog. Klasický nápoj sa vyrába na báze rumu, ale povolený je aj koňak, brandy, likéry. Druhou zložkou grogu je čaj. Keďže nápoj vynašli britskí námorníci, čoskoro sa k nemu pridalo horúce mlieko alebo smotana. Tu je recept na takýto zimný highball. Zmiešajte v pohári 50 g koňaku, 15 g tmavého rumu, dve čajové lyžičky likéru. Na vrch nalejte sto mililitrov horúceho, ale nie vriaceho mlieka. Klasický grog sa získa zmiešaním 50 g rumu so šálkou čaju. Voliteľne môžetepridajte kruh citrónu alebo dve lyžice medu.

Opravy

Toto je názov pre miešané koktaily, ktoré sa pripravujú mimo pohára. Vysoký pohár je naplnený kockami ľadu. Na ňu sa naleje pripravený koktail. Predpokladá sa, že zložky koktailu, ktoré prenikajú cez vrstvy ľadu, úplne odhalia svoje chuťové vlastnosti. Vezmime si ako príklad kokteil Brandy Buck. Vložte kocky ľadu do vysokej gule. V miske šejkra zmiešame 45 ml ľubovoľnej brandy, 30 ml svetlého likéru (najlepšie Creme de Ment) a 15 ml vytlačenej citrónovej šťavy. Nalejte zmes na ľad. Pohár doplníme zázvorovým pivom (asi sto mililitrov).

Frappe

Frappe spočiatku znamenalo silný sladký alkohol (likér, likér, tinktúra), ktorý prešiel cez ľad. Frappe sa od fixov odlišuje tvarom. Nie sú to kocky, ale nadrobno podrvené omrvinky. Pred drvením ľadu doma sa uistite, že vaša nádoba mixéra nie je plastová. Dôležité je aj množstvo „snehu“. Pri frappe sa pohár naplní až po vrch jemne drveným ľadom. Miešané koktaily, ktoré sa naliali na túto snehovú drť, nepresiahli v celkovom objeme päťdesiat mililitrov. Potom sa nápoj miešal špeciálnou lyžicou-slamkou. Teraz podávajú nielen alkoholické frappé. Pripravuje sa z rôznych štiav a sirupov. A kávová verzia sa stala lídrom v popularite. Jedna vec zostáva nezmenená: takéto nápoje podávajú vo vysokom rovnom pohári, ako napríklad highballový kokteil.

Recept na frappé s pomarančovou čokoládou. Káva frappe

Naplňte highball poháre drveným ľadom. V samostatnej miske zmiešajte tmavý likér "Crème de Cocoa", pomarančový džús a "Tangerine Napoleon". Pomery sú: 1, 5: 1: 0, 75. Premiešame a nalejeme do pohárov. Ako pripraviť koktail z kávy frappe? Najprv si uvarte voňavú Arabiku alebo silnú Robustu. Kávu sceďte z usadeniny. Pridáme cukor. Nalejte do vysokej gule naplnenej takmer po okraj drveným ľadom. Kávové frappé je tiež plné modulácií. Môžete pridať mlieko, likér, koňak. Samotná káva tiež závisí len od vášho výberu. Môže to byť espresso, macchiato, latte. Na Cypre sa frappé vyrába z instantnej kávy a pridáva sa studená voda. Prášok sa trituruje, kým sa nevytvorí hustá a stabilná pena. Za týmto účelom pridajte päť vody na lyžicu kávy a rozšľahajte nápoj ponorným mixérom.

Populárne highball koktaily

Je zvykom robiť šumivé nápoje vo vysokých pohároch - šumivé, penivé nápoje. Sódová voda, limonáda, Coca-Cola, ale aj šampanské dokážu vytvoriť stabilnú penu. Zvážte napríklad, ako pripraviť kokteil Gin Fizz. Naplňte šejker do polovice kockami ľadu. Nalejte 60 mililitrov ginu. Pridáme lyžicu práškového cukru. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Pretrepte pomocou šejkra, aby sa ingrediencie dostali do priateľskej rovnováhy. Nalejte obsah do vysokej gule. Doplňte sódu až po okraj. Podávame so slamkou.